Naanbröd med vitlöks- och rosmarinsmör

Naanbröd med vitlöks- och rosmarinsmör - Nybakat bröd – gyllenbrunt på utsidan, härligt mjukt på insidan – möter aromatiskt vitlöks- och rosmarinsmör. Det här receptet ger din stekpanna dofter av Indien och medelhavsörter. Degen blir extra fluffig med yoghurt och mjölk, medan det smakrika smöret ger brödet en distinkt smak. Perfekt som tillbehör till grillad mat, curryrätter eller bara att avnjuta på egen hand! Ingredienser: 260 g vetemjöl typ 405 + lite till kavling 1 tsk bakpulver 1 tsk torrjäst 1 tsk salt 100 g yoghurt, rumstempererad 80 ml ljummen mjölk 40 g smör, smält lite solrosolja till planchan Vitlöks-rosmarinsmör: 50 g smör 2-3 vitlöksklyftor 2 kvistar rosmarin 1 nypa salt Förberedelse: För degen, lägg de torra ingredienserna i en stor skål och blanda. Tillsätt gradvis yoghurt, smält smör och mjölk och knåda i 8–10 minuter tills en jämn deg bildas. Smörj händerna lätt innan du knådar för att förhindra att degen fastnar. Alternativt kan en köksmaskin användas. Knådningstiden med maskin är bara 5–7 minuter. Degen ska ha en fin, slät yta. Täck med en fuktig kökshandduk och låt den vila i cirka 60 minuter, tills volymen har ökat avsevärt. Vänd sedan försiktigt ut degen på en mjölad yta och dela den i fem delar. Forma varje bit till en boll. Täck bollarna igen med en kökshandduk och låt dem vila i ytterligare 15 minuter. Under tiden, skala och finhacka vitlöken. Plocka rosmarinbarlarna och hacka även dem fint. Värm planchan till hög värme. Dra försiktigt isär degbollarna med händerna och kavla sedan ut dem till en tjocklek av cirka 5 mm med en kavel. Pensla stekpannan med lite olja och lägg flatbrödet på den. Stek på båda sidor tills naanbrödet är gyllenbrunt. Smält under tiden smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök, rosmarin och en rejäl nypa salt och rör om. När vitlöken är lätt genomskinlig, pensla naanbrödet med blandningen.

Läs mer

Lax- och zucchinipaket från planchan

Mör laxfilé möter fina zucchinistrimlor – en lätt, aromatisk grillrätt för finsmakare! Den färska marinaden av olivolja, citron, senap och vitlök ger fisken en syrlig smak, medan zucchinin ger ett elegant lager. Grillad på en varm plancha förblir laxen saftig och utvecklar en subtil rostad arom. Serveras med en skvätt BBQ-sås och färsk dill blir denna rätt stjärnan på vilket sommarbord som helst – perfekt som förrätt eller i kombination med risotto eller sallad. Ingredienser för 4 personer: 2 laxfiléer (ca 120-150 g styck, utan skinn) 1 medelstor zucchini Olivolja för stekning Marinad: 2 msk olivolja Saften av en halv citron 1 tsk medelstark senap 1 vitlöksklyfta, riven Salt och peppar Färsk dill Lite BBQ-sås Förberedelse: Använd en grönsaksskalare och skär zucchinin på längden i 8 tunna strimlor. Salta lätt och låt vila i 5 minuter så att de blir mjuka. Blanda olivolja, citronsaft, senap, vitlök, salt och peppar i en skål. Skär varje laxfilé i två bitar och täck med marinaden. Lägg två zucchinistrimlor tvärs över varandra. Lägg laxen i mitten och vik strimlorna över den. Värm planchan till hög värme. Bred lite olja på den varma plattan. Lägg zucchinipaketen med skarven nedåt på grillen och tillaga i 5–6 minuter. Sänk värmen, vänd och grilla i ytterligare 4–5 minuter, beroende på fiskens tjocklek. Pensla lite BBQ-sås på tallriken och lägg ett laxpaket i mitten. Strö över färsk dill och nymalen peppar. Perfekt som förrätt eller som en del av en huvudrätt, till exempel risotto eller en salladsskål.

Läs mer

Kyckling- och ananasspett från planchan

Kyckling- och ananasspett - Saftiga kycklingbitar möter fruktig ananas – en perfekt duo för grillen! Dessa exotiska spett kombinerar de smakrika tonerna av sojasås och ingefära med den friska syran av lime och en antydan av lönnsirap. Grillade på en het plancha karamelliseras ananasbitarna lätt, vilket skapar en oöverträffad arom. Perfekt för sommarkvällar, snabba grillfester eller som höjdpunkt på din nästa grillfest. Bara förbered, grilla kort och njut! Ingredienser för 4 spett: 2 kycklingbröstfiléer ½ färsk ananas Marinad: 2 msk sojasås 1 msk lönnsirap 1 saft av en halv lime 1 tsk riven ingefära 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 tsk sesamolja 4 metallspett Solrosolja eller kokosolja för stekning Förberedelse: Blanda sojasås, honung, limejuice, ingefära, vitlök och sesamolja. Tärna även ananasen – inte för små, så att den håller sig saftig när den grillas. Skär kycklingbröstet i cirka 2,5 cm stora kuber och låt det marinera. Stek kyckling och ananas på spett växelvis. Värm planchan till medelhög värme. Bred lite olja på den varma ytan. Lägg spetten på grillen och grilla tills de är gyllenbruna på alla sidor – cirka 10–12 minuter, vänd dem regelbundet. Pensla med lite av den återstående marinaden i slutet för extra glans och smak.

Läs mer

Grillat lamm med basilika-yoghurtsås

Mört grillat lamm från gasgrillen möter en uppfriskande basilikayoghurtsås. ...en somrig smakupplevelse som kombinerar medelhavsliknande lätthet med kryddig sofistikering. Detta recept är perfekt för gemytliga grillfester och, med sin aromatiska kombination av örter och yoghurt, ger en delikat balans mellan salt och fräscht på tallriken. Ingredienser: 1 knippe regnbågsmorötter 3 till 4 gyllene kålrötter 6 lammkotletter 1 medelstor rödlök 1 citron 2 matskedar olja 1 msk salt Dukkah – en kryddblandning från Mellanöstern 2 matskedar grovmalda nötter (du kan använda mandlar, pistagenötter eller valnötter) 1 matsked korianderfrön 2 matskedar vita sesamfrön 2 matskedar spiskumminfrön 2 matskedar fänkålsfrön 2 matskedar riven kokosnöt Basilika yoghurtsås 15 basilikablad 130 ml tjock yoghurt 1 tsk salt 1 tsk nyriven peppar förberedelse 1. För att förbereda dukkah-kryddblandningen, rosta koriander-, spiskummin- och fänkålsfrön. Mal dem sedan grovt. Tillsätt nötterna, de vita sesamfrön och den rivna kokosnöten till de malda kryddorna. 2. För att förbereda såsen, blanda basilika och yoghurt i en liten skål. Rör i salt och peppar och ställ åt sidan. 3. Värm grillen till 200 °C. 4. Lägg de rena morötterna i din stekpanna eller grillkorg. Skär rödbetorna och löken i klyftor och lägg dem ovanpå. Ringla över 1 matsked olja, ½ tesked salt och lite av dukkah-kryddblandningen. Blanda väl och grilla grönsakerna i cirka 5–10 minuter, eller tills de är genomstekta. 5. När grönsakerna är rostade, värm grillen och spraya den med olja. Tillsätt 1 matsked olja och 1 tesked salt till lammkotletterna. Pensla lammkotletterna med dukkah-kryddblandningen och grilla dem några minuter på varje sida. Skär citronen på mitten och värm även den. 6. Servera de rostade grönsakerna och de grillade lammkotletterna med såsen. Pressa i lite citronsaft och servera såsen varm.

Läs mer

Mager flankbiff

Mör, mager flankstek med en utsökt sås Doppa: En stor näve färsk koriander och basilika En stor näve bladpersilja En näve hackad persilja Malen chili (efter smak) 2 matskedar Dijonsenap 1 matsked honung 5 vitlöksklyftor ca 200 ml vegetabilisk olja fermenterad vinäger (efter smak) 1 tesked söt paprikapulver 1 matsked kapris En massa salladslökar En gräslökskvist salt, svartpeppar Med jus: 2 liter mörk nötbuljong 400 g lök 2 vitlöksklyftor 2 matskedar mjöl (valfritt) Kål och ananas: 1 ananas malda blandade pepparkorn citronskal 1 liten kål Flankbiff: 1 kg mager flankstek Salt och nymalen peppar 2 matskedar vegetabilisk olja Doppa 1. Lägg alla ingredienser utom lök, gräslök, salladslök och kapris i en liten behållare och mixa noggrant med en mixer. (Du kan också använda en matberedare.) 2. Tillsätt slutligen den tunt skivade salladslöken och gräslöken och rör om. Tillsätt kaprisen, krydda med vinäger, salt och peppar och låt dippen vila en stund. 3. Alternativt kan du tillsätta lite olja från torkade tomater eller andra örter som du vill använda. Med jus 1. För att enklast tillaga den hemlagade såsen, använd mörk olja och tillsätt finhackade lökar och vitlöksklyftor. 2. Rör i mjölet och tillsätt 2 liter köttbuljong. Koka upp såsen och låt sedan sjuda på låg värme under ständig omrörning tills önskad tjocklek uppnåtts. 3. För att säkerställa att mjölet tjocknar ordentligt bör du sjuda såsen i cirka 1 timme tills en tjock sås bildats. Kål och ananas 1. Skär ananasen i tärningar, strö över peppar och citronskal och grilla på högre temperatur i cirka 5 minuter för att bryna ananasen på alla sidor. 2. Skär kålen (i åttondels bitar) och grilla den på medelvärme i cirka 15 minuter utan att vändas hela tiden, tills den blir fin och krispig. stek 1. Du kan använda vilket magert nötkött som helst för grillning, antingen biffar från ryggbiff eller en större köttbit som du vill grilla hel. Det här receptet använder en flankstek. 2. Köttet bör förvaras i rumstemperatur i minst en timme innan grillning. Först därefter bör köttet oljas lätt på båda sidor och grillas som önskat. 3. Grillen måste värmas ordentligt så att köttet förblir saftigt inuti. Så snart små pölar av saft bildas på köttets yta är det ett tecken på att biffen ska vändas och tillagas lika länge på andra sidan. 4. Låt köttet vila i några minuter innan du skivar det och krydda sedan med salt och peppar.

Läs mer

Hemlagade hamburgare

Hemlagade hamburgare med utsökt sås Förberedelsetid: 10 minuter Förberedelsetid: 4–5 minuter För 4 personer Ingredienser (för 4 hamburgare): 4 x 150 g nötfärs 4 hamburgarbröd 4 skivor cheddarost Lök (stekt eller rå) 6 tomatskivor 6 salladsblad 4 inlagda gurkor För såsen: 1 äggula 1 matsked Dijonsenap ½ matsked vinäger 350 ml vegetabilisk olja 1 matsked mild senap Salt och peppar efter smak förberedelse Tvätta och låt salladen rinna av, skiva sedan tomaterna och ta bort kärnorna. Skiva eller skala pickles. För dressingen, blanda äggulan, senap och en nypa salt i en salladsskål, vispa sedan i oljan. Vispa tills majonnäsen tjocknar, tillsätt sedan vinägern under vispning. Rör slutligen i den milda senapen (t.ex. Savora). Forma nötfärsen till fyra lika stora biffar och salta dem lätt. Stek i 2 minuter på ena sidan. Vänd sedan och toppa med en skiva cheddarost. Grilla i ytterligare 2 minuter om du föredrar att burgaren ska vara lätt stekt ("rare"). Skär upp rullarna och rosta halvorna kort på insidan av grillen. Bred lite sås på den nedre halvan av rullen och toppa sedan med kött, lök, tomater, pickles och sallad. Avsluta med mer sås och den övre halvan av rullen. Kockens tips: Förvara den hemlagade majonnäsen i grönsaksfacket i kylskåpet i 48 timmar för att förhindra att den separerar. För en annan smak kan du ersätta cheddarosten med Gran Padano eller blåmögelost. Istället för senap kan du också använda färska örter (basilika, mynta och dragon).

Läs mer

Nötköttsspett (kebaber)

Nötköttsspett (kebab) med paprika och lök Förberedelsetid: 10 minuter Tillagningstid: ca 5 minuter För 4 personer Ingredienser för nötköttspett 800 g nötkött (biff eller oxfilé) 1 rödlök 1 grön paprika, 1 gul paprika, 1 röd paprika 4-6 svampar 1 dl olivolja Espelettepeppar (eller alternativt cayennepeppar) och salt efter smak förberedelse Tvätta paprikorna, skala löken och rensa champinjonerna. Skär paprikorna, löken och köttet i cirka 2,5 cm stora kuber/bitar och halvera champinjonerna. Lägg växelvis kött och andra ingredienser på spett. Marinera de förberedda spetten i en behållare med lite olivolja och lite Espelettepeppar. Värm grillen. Först nu ska du salta spetten efter önskemål och sedan grilla dem på båda sidor i 2-3 minuter vardera. Kockens tips: Tillsätt aldrig salt i marinaden, eftersom det kommer att dra ut vattnet från maten (kött, fisk, grönsaker).

Läs mer

Prime Rib med Criolla-salsa

Prime rib, den speciella styckningen av nötköttsribeye, med Criolla-salsa För 4 personer Förberedelse: 20 minuter Tillagningstid: +/- 25 minuter Svårighetsgrad: * För den kreolska såsen 1 salladslök 1 vitlöksklyfta 1 röd paprika ½ grön paprika 2 små tomater 5 matskedar olivolja 2 msk Xeres-vinäger 1 msk hackad koriander För nötbiffen 1 nötköttsstek som väger 1 kg 1 vitlöksklyfta 1 msk timjan ½ msk chilipulver ½ tsk svartpeppar 1 tsk socker ½ msk salt För den kreolska såsen Ta bort kärnorna och de bittra vita hinnorna från paprikorna. Tärna paprikorna fint. Tärna även löken fint. Tillsätt den finhackade vitlöken. Lägg grönsakerna i en stor skål och krydda med salt och peppar. Värm olivoljan i en kastrull och häll den över grönsakerna. Skala tomaterna och tärna dem. När olivoljan har svalnat, tillsätt tomaterna och krydda igen. Tillsätt en skvätt vinäger i såsen, täck sedan med plastfolie och ställ i kylskåp i flera timmar så att smakerna kan blandas. Tillsätt koriandern precis innan servering. För köttet Krossa vitlöken med en nypa salt i en mortel till en pasta. Tillsätt resterande kryddor till vitlökspastan. Lägg nötfärsen i en djup tallrik och bred ut pastan över den. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar (eller över natten, om möjligt). Ta ut köttet ur kylskåpet minst 1 timme innan stekning för att undvika temperaturchock. Värm grillen och bryn köttet några minuter på varje sida. Sänk värmen och fortsätt tillaga tills det når önskad stekgrad (för rare kött, låt det vila i 7 minuter på varje sida). Låt biffen vila några minuter innan servering. Servera med kreolsåsen.

Läs mer

Saftiga smashburgare

Saftiga smashburgare ... mer än bara en burgare För 4 personer Förberedelsetid ca 30 minuter INGREDIENSER 640 g nötfärs 8 skivor medelskarp cheddarost 2 msk smör Salt, peppar och vitlökspulver för kryddning SÅS 70 g majonnäs 1 tsk engelsk senap Ketchup med en skvätt worcestershiresås BURGARTOPPING 8 briocherullar sås sallad gurkor tomater Rödlök DRICKS Vi rekommenderar att du monterar burgaren så här: Bred sås på det nedersta brödet, lägg på tre skivor gurka och toppa med en liten hög sallad. Tillsätt tomater och lök efter önskemål, lägg nötfärsen med ost ovanpå och täck med det översta brödet. FÖRBEREDELSE: 1. Blanda köttfärsen med salt, peppar och vitlök. Dela köttfärsen i 8 lika stora portioner (ca 80 g styck), täck över och kyl tills de ska tillagas. 2. Värm grillplattan till medelvärme (150 °C) med locket stängt och alla brännare påslagna. 3. Blanda under tiden majonnäs och senap och ställ åt sidan. Tillsätt eventuellt en skvätt worcestershiresås till ketchupen och ställ åt sidan. 4. Förbered pålägget så att burgarna kan tillagas direkt medan biffarna fortfarande är varma och saftiga från grillen. 5. Smält smöret på en stekpanna på medelvärme. Lägg de skurna sidorna av bullarna på stekpannan och rosta tills de är gyllenbruna. Låt inte stekpannan bli för varm, annars kommer smöret att brännas och bullarna blir svarta. Lägg på ett galler. 6. Öka värmen igen till medelhög och grilla biffarna. Låt locket vara öppet medan du grillar de tillplattade burgarna. Lägg 4 kalla köttbitar på den varma ytan. Täck snabbt varje bit med bakplåtspapper och platta till till en tunn biff med hjälp av en burgarpress, en stor stekspade eller en liten kastrull. Ta bort bakplåtspappret, krydda med salt, peppar och vitlökspulver, tillsätt lite sås och vänd. Stek i 2 minuter på den ena sidan och cirka 1 minut på den andra. 7. Upprepa samma process med de återstående 4 köttbitarna. 8. Lägg en skiva ost på hälften av biffarna och stäng locket i 30 sekunder så att osten smälter. Servera varma på rostade bullar med pålägg.

Läs mer

Fläskfilé inlindad i bacon

Mör fläskfilé inlindad i bacon- och jordgubbsbalsamvinägersås Ingredienser: 1 bit Iberico-fläskfilé 1 paket pancetta, alternativt bacon eller annat charkuteri 10 jordgubbar 1 knippe grön sparris 3 matskedar jordgubbssylt 200 ml balsamvinäger Nymalen Tellicherrypeppar Chilisaltflingor olivolja 1 tsk rökt paprikapulver 1/2 tsk torkade jalapeños 1 liten lök 1 näve färska basilikablad förberedelse 1. Skär av ändarna på den gröna sparrisen och gnid in den med olivolja. 2. Skär jordgubbarna i små bitar. 3. Ansa fläskfilén och ta bort överflödigt fett och skinn. Använd resterna senare för att steka. 4. Värm grillen till cirka 190-210 grader med indirekt värme. 5. Krydda fläskfilén med en nypa chilisalt och nymalen peppar. Lägg ut pancettaskivorna, så att de överlappar varandra med ungefär en tredjedel, och krydda sedan igen med nymalen peppar, rökt paprika och torkade jalapeños (utan chilisalt). Rulla fläskfilén i pancettan och låt den vila i 15 minuter. 6. För såsen, bryn dressingen i lite olivolja tills den är brynt och ta sedan upp den ur pannan. Fräs den tärnade löken i resterande olja och deglasera sedan med balsamvinäger. Reducera vinägermängden med två tredjedelar och rör sedan i sylten. När såsen är slät, håll den varm. 7. Grilla fläskfilén inlindad i bacon över direkt värme på alla sidor, lägg den sedan på den indirekta sidan och tillaga tills den når en kärntemperatur på 63 grader. 8. Grilla sparrisen under tiden och håll den sedan varm på grillen. 9. Häll såsen över fläskfilén och servera med jordgubbsbitar, finhackad basilika och sparris.

Läs mer

Rullad stek

Rullad stek med aromatisk fyllning Utrustning Campingaz® gjutjärnspanna Campingaz® Kulinariskt Modulärt Rotisserie Spettset Ingredienser 2,7 kg fläskkarré 350 g daddelgrädde 1 paket bacon 2 msk BBQ-marinad Persilja 1 knippe morötter 1/2 msk chiliflingor 1/2 msk Madrascurrypulver 4 matskedar olivolja 1 nypa grovt havssalt 1 nypa nymalen Tellicherrypeppar Lönnsirap förberedelse Stek baconet i en panna tills det är krispigt, hacka det sedan fint med en kniv. Ställ åt sidan tills det ska användas. Ansa fläskkarrén och ta bort överflödigt fett. Ett tunt lager fett ska finnas kvar. Skär fläskkarrén i en spiralform. För att göra detta, lägg fläskkarrén så att du kan göra ett snitt på längden ungefär 1/3 av dess totala tjocklek. Skär från höger till vänster, men skär inte helt igenom. Öppna sedan upp den och gör ett annat snitt av samma tjocklek, och öppna även upp den igen. Med andra ord gör du två snitt i fläskkarrén så att den kan öppnas upp helt. Krydda nu fläsket inuti och utanpå med BBQ-kryddat. Bred dadelkrämen på insidan av steken. Strö sedan jämnt över hackad bacon och hackad persilja. Rulla nu ihop steken och knyt ihop den med slaktarsnöre. Stick nu in rotisseriestaven genom mitten och fäst den med köttgafflar på vardera sidan. Värm grillen till cirka 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit). Steken tar cirka 1 timme att tillaga. Stekens innertemperatur bör nå cirka 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit). Under tiden, skala morötterna, skär av den 2 cm långa stjälken och marinera dem i en skål med olivolja, chiliflingor, currypulver, salt och peppar i cirka 15 minuter. Värm grillen till 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit) och grilla morötterna i cirka 15 minuter, så att de kan serveras med den rullade steken senare. Pensla dem två gånger med lönnsirap under dessa 15 minuter. Krydda med chiliflingor igen före servering, om så önskas. När den rullade steken har nått en innertemperatur på 63 grader Celsius, ta ut den från grillen, ta ut spettet och skär den i portionsbitar. Servera med de karamelliserade morötterna.

Läs mer

Fransk nötkött

Fransk nötköttsstek med en raffinerad marinad Förberedelsetid: 15 minuter Förberedelsetid: 10–15 minuter För 5 personer Ingredienser 1 kg hel nötkött (t.ex. filé). 1 matsked ingefära 1 matsked färsk koriander 3 matskedar Kikkoman sojasås Svartpeppar och bordssalt förberedelse Skär nötfärsen i skivor av cirka 2,5 cm tjocklek / vikt 180-200 g. Förbered marinaden av hackad ingefära, koriander och sojasås. Lägg köttet i en skål och häll marinaden över. Ställ sedan skålen med köttet i kylskåpet för att marinera i cirka 2 timmar. Grilla biffarna på kontaktgrillen i cirka 5 minuter. Krydda köttet med salt och peppar först efter grillning. Använd inte för mycket salt, eftersom sojasåsen redan är väldigt salt.

Läs mer