Pannkakor med blåbär och mandelsmör

Planchapannkakor med blåbär och mandelsmör För ett dussin pannkakor Förberedelse: 20 minuter Tillagningstid: +/- 25 minuter Svårighetsgrad: ** För mandelsmöret 300 g färska mandlar ½ tsk kanel ½ tsk kardemummapulver För pannkakorna 2 ägg 140 g vetemjöl 40 g socker 6 g bakpulver 1 nypa salt 1 nypa bikarbonat 15 cl kärnmjölk 60 g smör 125 g frysta blåbär 40 g färska blåbär Lite florsocker För att göra mandelsmöret: Lägg mandlarna i en matberedares skål och pulsa matberedaren i korta intervaller, låt mandlarna svalna mellan varje puls för att förhindra att de överhettas. Kör i cirka 10 minuter tills en slät mandelpuré bildas. Tillsätt sedan kanel och kardemumma. Kyl. Separera äggen och vispa äggvitorna tills de bildar styva toppar. Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och bikarbonat i en skål. Tillsätt de två äggulorna och kärnmjölken. Smält smöret och vispa ner det i smeten. Tillsätt de frysta blåbären och rör om med en visp tills allt är jämnt. Vänd försiktigt in de uppvispade äggvitorna. Smält lite smör på planchagrill. När grillen är fint varm, häll en slev smet på grillen och stek i 1 till 2 minuter. Så snart bubblor bildas på pannkakornas yta, vänd dem och stek i ytterligare några minuter tills de är gyllenbruna. Garnera pannkakorna med färska blåbär och pudra över lite florsocker. Servera omedelbart med mandelsmöret!

Läs mer

semolinapudding

Semolinapudding, fruktigt förfinad med frukt Förberedelsetid: 5 minuter Förberedelsetid: 10 minuter För 4 personer Ingredienser 300 gram torkad frukt 1 vaniljstång 4-5 matskedar socker 100 gram mjukt vetemjöl 1 nypa ingefärapulver 50 kokosflingor 1 liter mjölk skruvkork eller dragkedjeförseglad påse förberedelse Tärna den torkade frukten fint. Dela en vaniljstång på längden och skrapa ut fröna. Blanda allt med socker, semolina, ingefärspulver och kokosflingor och häll över i en återförslutningsbar påse, en förslutningsbar behållare eller en burk med skruvkork. Koka upp mjölken i en stor kastrull på gasspisen. Rör i semolinagrötblandningen och koka på låg värme i 3-4 minuter under ständig omrörning tills den är krämig. Ta bort kastrullen från värmen, täck över och låt stå i ytterligare 5 minuter. Kockens tips: Du kan ersätta en del av mjölken (150–200 ml) med kokosmjölk eller grädde; det smakar himmelskt. Att tillsätta kanelsocker är också en fin detalj. Foton © Daniela Haug; Recept © Stevan Paul

Läs mer

Grillad ananas

Grillad ananas med kolasås, glass och rostade mandlar För 5 personer Ingredienser: För karamellsåsen: 200 g strösocker 150 ml vispgrädde 50 ml vatten att strö över sockret För ananasen: 1 ananas smält smör (om du använder en stekpanna istället för en grill) rostade mandlar Vaniljglass (efter smak) förberedelse För karamellsåsen Lös upp sockret med lite vatten i en kastrull på medelvärme för att göra karamellen. När färgen märkbart ändrats, tillsätt grädden och rör om en stund tills karamellen har löst sig helt. Låt såsen svalna innan servering. Spara eventuell överbliven sås, den är utsökt serverad med glass, till exempel. För ananasen Skala och kärna ur ananasen och skär den sedan i skivor cirka 1 cm tjocka. Se till att grillen är mycket ren, utan köttrester. Grilla ananasskivorna på båda sidor på relativt hög värme. Om du använder en stekpanna istället för en grill kan du steka ananasen i smör. Häll kolasåsen över ananasen, tillsätt glass och rostade mandlar och njut!

Läs mer