Tacos i brændte ender-stil med svinekødsbryst og avocadocreme

Sprød svinebryst karamelliseret med BBQ-sauce møder cremet avocado og frisk lime – en taco, der glæder alle sanser! Kombinationen af ​​smagfuldt kød, fløjlsblød avocadocreme og sprøde cherrytomater gør denne opskrift til den ultimative street food til din grill. Tilberedt på en plancha skaber den et perfekt samspil mellem røgede aromaer og friskhed. Ideel til alle, der elsker BBQ og leder efter nye smagsoplevelser. Ingredienser til 14 tacos: Til svinebrystet: 500 g svinebryst med eller uden svær 2,5 spsk olivenolie 100 ml BBQ-sauce 2,5 spsk BBQ-krydderi Eller hjemmelavet: 2 tsk sød paprikapulver 1 tsk hvidløgspulver 1 tsk løgpulver ½ tsk cayennepeber 2 spiseskefulde brunt sukker 2 tsk salt 1 tsk sort peber Til avocadocremen: 2 modne avocadoer 2 spsk limesaft 2 spsk græsk yoghurt 1 fed hvidløg salt og peber Til tacosene: 14 små majstortillas 4-5 cherrytomater 2 limefrugter Frisk koriander Forberedelse: Svinebrystet skal være cirka 4 cm bredt, så det kan skæres i skiver på cirka 1 cm bredde. Bland olivenolie med BBQ-rub og pensl svinebrystet med det. Forvarm panden til middelhøj varme. I mellemtiden tilberedes avocadocremen: Skræl og hak hvidløget groft. Purér avocadoerne med limesaft, yoghurt og hvidløg i en blender, indtil de er glatte, og krydr med salt og peber. Læg svinebrystskiverne på den forvarmede plancha og steg dem langsomt og forsigtigt på begge sider, indtil de er gyldenbrune og sprøde – cirka 5-6 minutter på hver side. Pensl dem med BBQ-sauce mod slutningen, og lad dem karamellisere kort. Vask cherrytomaterne og limefrugterne, skær dem i kvarte og sæt dem til side. Varm tortillaerne kort op på planchaen. Smør dem derefter med avocadocreme, top med et stykke svinebryst, et stykke cherrytomat og koriander. Dryp til sidst med limesaft og server direkte fra planchaen.

Lær mere

Crostini med ribeye-steak og salsa fresca fra planchaen

Crostini med ribeye steak - Sprøde crostini, saftig ribeye steak og frisk salsa fresca – en fornøjelse for alle sanser! Kombinationen af ​​mørt kød, aromatisk hvidløgsbrød og frugtagtig-krydret salsa gør denne ret til den perfekte fingermad til grillmad. Grillet på en varm plancha udvikler bøffen en uovertruffen ristet smag, mens crostini'en bliver sprød og gyldenbrun. Ideel som forret eller som højdepunktet på din grillfest. Ingredienser til 2 personer: Til bøffen: 2 ribeye-steaks, hver 280 g, ca. 2,5 cm tykke olivenolie Flager af salt Til Salsa Fresca: 3 tomater 1 rødløg ½ gul chili ½ bundt frisk koriander Saft af ½ lime 3 spiseskefulde olivenolie salt og peber Til hvidløgsbrødet: 1 baguette 1 fed hvidløg olivenolie Forberedelse: Til salsa frescaen fjernes kernerne fra tomaterne og skæres i små tern. Hak løg og chili fint. Bland med hakket koriander, limesaft, olivenolie, salt og peber, og afkøl. Forvarm planchaen til høj varme. Gnid de stuetemperaturerede bøffer med olivenolie. Skær baguetten i skiver på ca. 2 cm tykkelse og gnid dem med et fed hvidløg. Læg bøfferne på den varme plancha og grill dem i 2 minutter på hver side, afhængigt af den ønskede stegegrad (medium rare: 52-54 °C). Tag dem derefter af planchaen og læg dem på et skærebræt. Dryp baguetteskiverne med olivenolie og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Skær nu i bøfferne og drys med salt. Læg salsa frescaen på baguetten, tilsæt et par strimler bøf, lidt limesaft og nyd.

Lær mere

Naanbrød med hvidløgs- og rosmarinsmør

Naanbrød med hvidløgs- og rosmarinsmør - Friskbagt brød – gyldenbrunt på ydersiden, dejligt blødt indeni – møder aromatisk hvidløgs- og rosmarinsmør. Denne opskrift bringer aromaer af indiske og middelhavskrydderurter til din stegepande. Dejen bliver særligt luftig med yoghurt og mælk, mens det smagfulde smør giver brødet en karakteristisk smag. Perfekt som tilbehør til grillet mad, karryretter eller blot som en selvstændig ret! Ingredienser: 260 g hvedemel type 405 + lidt til udrulning 1 tsk bagepulver 1 tsk tørgær 1 tsk salt 100 g yoghurt, ved stuetemperatur 80 ml lunken mælk 40 g smeltet smør lidt solsikkeolie til planchaen Hvidløgs-rosmarin smør: 50 g smør 2-3 fed hvidløg 2 kviste rosmarin 1 knivspids salt Forberedelse: Til dejen, kom de tørre ingredienser i en stor skål og bland. Tilsæt gradvist yoghurt, smeltet smør og mælk, og ælt i 8-10 minutter, indtil dejen er glat. Smør dine hænder let inden æltning for at forhindre dejen i at klistre. Alternativt kan en røremaskine bruges. Æltetiden med en maskine er kun 5-7 minutter. Dejen skal have en pæn, glat overflade. Dæk med et fugtigt køkkenrulle og lad det hvile i cirka 60 minutter, indtil volumen er steget betydeligt. Vend derefter forsigtigt dejen ud på en meldrysset overflade og del den i fem dele. Form hvert stykke til en kugle. Dæk kuglerne igen med et køkkenrulle og lad dem hvile i yderligere 15 minutter. I mellemtiden skrælles og hakkes hvidløget fint. Pluk rosmarinnålene og hak dem også fint. Forvarm planchaen til en høj varme. Træk forsigtigt dejkuglerne fra hinanden med hænderne, og rul dem derefter ud til en tykkelse på ca. 5 mm med en kagerulle. Pensl stegepladen med lidt olie og læg fladbrødet på den. Steg på begge sider, indtil naanbrødet er gyldenbrunt. I mellemtiden smeltes smørret i en gryde. Tilsæt hvidløg, rosmarin og en god knivspids salt og rør rundt. Når hvidløget er let gennemsigtigt, pensles naanbrødet med blandingen.

Lær mere

Lakse- og zucchinipakker fra planchaen

Mør laksefilet møder fine zucchinistrimler – en let, aromatisk grillret for gourmeter! Den friske marinade af olivenolie, citron, sennep og hvidløg giver fisken en syrlig smag, mens zucchinien giver en elegant panering. Grillet på en varm plancha forbliver laksen saftig og udvikler en diskret ristet aroma. Serveret med et drys BBQ-sauce og frisk dild bliver denne ret stjernen på ethvert sommerbord – perfekt som forret eller serveret med risotto eller salat. Ingredienser til 4 personer: 2 laksefileter (ca. 120-150 g pr. stk., uden skind) 1 mellemstor zucchini Olivenolie til stegning Marinade: 2 spsk olivenolie Saften af ​​en halv citron 1 tsk medium-stærk sennep 1 fed hvidløg, revet Salt og peber Frisk dild Lidt BBQ-sauce Forberedelse: Skær squashen på langs i 8 tynde strimler med en grøntsagsskræller. Salt dem let og lad dem hvile i 5 minutter, så de bliver møre. I en skål blandes olivenolie, citronsaft, sennep, hvidløg, salt og peber. Skær hver laksefilet i to stykker og vend dem i marinaden. Læg to zucchinistrimler på tværs oven på hinanden. Placer laksen i midten og fold strimlerne over den. Forvarm planchaen til høj varme. Smør lidt olie på den varme plade. Placer zucchinipakkerne med sømmen nedad på grillen og steg dem i 5-6 minutter. Skru ned for varmen, vend dem og grill dem i yderligere 4-5 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Pensl tallerkenen med lidt BBQ-sauce, og læg en laksepakke i midten. Drys med frisk dild og friskkværnet peber. Perfekt som forret eller som en del af en hovedret, for eksempel risotto eller en salatskål.

Lær mere

Kylling- og ananasspyd fra planchaen

Kylling- og ananasspyd - Saftige kyllingetern møder frugtagtig ananas – en perfekt duo til grillen! Disse eksotiske spyd kombinerer de velsmagende noter af sojasauce og ingefær med den friske syrlighed af lime og et strejf af ahornsirup. Grillet på en varm plancha karamelliserer ananasstykkerne let og skaber en uovertruffen aroma. Ideel til sommeraftener, hurtige grillfester eller som højdepunkt på din næste grillfest. Du skal blot forberede, grille kort og nyde! Ingredienser til 4 spyd: 2 kyllingebrystfileter ½ frisk ananas Marinade: 2 spsk sojasauce 1 spsk ahornsirup 1 saft af en halv lime 1 tsk revet ingefær 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk sesamolie 4 metalspyd Solsikkeolie eller kokosolie til stegning Forberedelse: Bland sojasauce, honning, limesaft, ingefær, hvidløg og sesamolie sammen. Skær også ananasen i tern – ikke for små, så den forbliver saftig, når den grilles. Skær kyllingebrystet i tern på ca. 2,5 cm og lad det marinere. Steg kylling og ananas på spyd skiftevis. Varm planchaen op ved middelhøj varme. Smør lidt olie på den varme overflade. Placer spydene på grillen, og grill dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider – cirka 10-12 minutter, vend dem regelmæssigt. Pensl dem med lidt af den resterende marinade til sidst for ekstra glans og smag.

Lær mere

kammuslingespyd

Kammuslingespyd med rosmarin, porcini-svampe og chorizo Til 4 personer Forberedelse: 20 minutter Tilberedningstid: +/- 5 minutter Sværhedsgrad: ** Til marinaden Saften af ​​en appelsin Saften af ​​en halv citron 1 spsk olivenolie 24 kammuslinger 4 store porcini-svampe 24 skiver chorizo 8 kviste rosmarin Salt og peber fra møllen Forbered marinaden. Bland appelsinsaft, citronsaft og olivenolie og sæt den til side. Tag kammuslingerne ud af skallerne og læg dem i frisk vand for at rengøre dem. Lad dem derefter dryppe af og tør dem på et viskestykke. Rens porcini-svampene og halver dem (eller skær dem i kvarte, hvis de er store svampe). Spids enderne af rosmarinkvistene, og læg derefter skiftevis svampe, chorizoskiver og kammuslinger på kvistene. Gentag processen, indtil alle ingredienser er brugt op (du skal have ca. 8 spyd). Læg spydene i en skål og dæk med marinade. Lad dem marinere i ca. 30 minutter. Lad spydene dryppe af, og grill dem på en godt varm planchagrill i 2-3 minutter på hver side. Kort før grilltiden er slut, tilsættes marinaden på planchagrill og den karamelliserer. Krydr med salt og friskkværnet peber. Server spydene med en lille rucolasalat.

Lær mere

Baskisk burger

Baskisk burger med en delikat, sød og regional smag. Til 6 burgere Forberedelse: 50 minutter Tilberedningstid: +/- 20 minutter Sværhedsgrad: ** Til rødbede-/hindbærketchupen 10 g smør 120 g frosne hindbær 1 lille kogt rødbede 60 g rørsukker 10 cl hindbæreddike 1 tsk paprikakrydderi 1 laurbærblad 1 knivspids chilikrydderi (f.eks. Piment d'Espelette) Til peberfrugtkompotten 1 rød peberfrugt 20 g rørsukker 1 skalotteløg Til burgermonteringen 200 g ost (halvhård fåreost, f.eks. Ossau Iraty) 6 hjemmelavede hamburgerboller 6 friske hakkede bøffer Et par basilikumblade 1 lille glas syltede tomater Nogle unge spinatblade Til rødbede-/hindbærketchupen Forbered ketchupen dagen før. Smelt smørret i en lille gryde, tilsæt de frosne hindbær, de hakkede rødbeder og det rå rørsukker, og sauter i 2-3 minutter. Tilsæt derefter hindbæreddike, paprikakrydderi, laurbærblad og chilikrydderi og kog i 15 minutter under jævnlig omrøring, indtil det bliver til en kompot. Blend det hele med en stavblender, og si det derefter for at fjerne hindbærkernerne. Lad det køle af. Til peberfrugtkompotten Skær peberfrugten og skalotteløg i små tern. Sautér skalotteløg i lidt olivenolie på planchagrillen, tilsæt de hakkede peberfrugter og rørsukker, og lad det simre ved svag varme i cirka 15 minutter. Til burgermonteringen Brug en osteskærer til at skære osten i tynde skiver. Halvér hamburgerbollerne og rist dem godt i et par minutter på planchagrillen. Smelt lidt smør og steg og krydr hamburgerbøfferne efter ønske. Start med at samle burgerne med babyspinat og derefter burgerbøffen. Læg derefter de marinerede tomater, basilikum og osteskiver ovenpå.

Lær mere

Libanesiske köfte

Libanesisk köfte, stegt semulje med mandler Til 4 personer Forberedelse: 40 minutter Tilberedningstid: 10 minutter Sværhedsgrad: * Til köften 300 g hakket oksekød 200 g hakket lammekød 1 løg 1 tsk Ras el-Hanout 2 tsk stødt spidskommen ½ tsk kanel 1 bundt hakket koriander 2 æg Til den stegte semulje 350 g kogt semulje 30 g flagede mandler 50 g pinjekerner 50 g lyse rosiner Til yoghurtsaucen 1 finthakket agurk 2 tsk hakket frisk mynte 500 ml græsk yoghurt Salt og peber fra møllen Pil og hak løget fint. Bland lammekødet og oksekødet i en stor skål, og tilsæt krydderierne, det finthakkede løg og korianderen. Bland alt, indtil der er dannet en homogen blanding. Tag en lille smule hakket kød og form det til kødboller mellem håndfladerne. Gentag processen, indtil al blandingen er brugt. For at tilberede yoghurtsaucen blandes alle ingredienserne i en skål og smages til. Køl af og dryp med lidt olivenolie inden servering. Forvarm plancha-grillen grundigt. Steg köfte i lidt vegetabilsk olie ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Rist pinjekerner og mandler på plancha-grillen. Tilsæt semulje og rosiner, og steg videre i et par minutter. Server semuljen med köfte og yoghurtsauce.

Lær mere

Sød og velsmagende rucolasalat

Rucolasalat med nektariner og stegt halloumi Til 4 personer Forberedelse: 15 minutter Tilberedningstid: 5 minutter Sværhedsgrad: * Til vinaigretten 1 spsk hvid balsamicoeddike 2 spsk olivenolie 6 store hindbær 1 tsk flydende honning Til salaten 3 nektariner 1 lille skål friske hindbær ½ rødløg 200 g halloumi 1 spsk flydende honning 100 g rucola 250 g salatblanding 1 spsk. rosa peberkorn Til vinaigretten Bland alle ingredienserne i en skål. Smag til med salt og peber, og lad det køle af. Til salaten Vask frugten. Skær nektarinerne i tynde både. Skræl og hak rødløget fint. Skær osten i 4 store skiver og pensl derefter med honning. Kom lidt olie på den varme plancha-grill og steg osten, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Steg også nektarinerne i et par sekunder på hver side. Fordel salatblandingen og rucolaen i bunden af ​​fire dybe tallerkener. Tilsæt de ristede nektariner, hindbær og hakket rødløg. Top med osteskiverne. Drys med rosa peberkorn. Server straks.

Lær mere

Tun-tataki med sesamfrø, kål og svampe

Tun tataki med sesamfrø, pak choi og grillede shiitakesvampe Til 4 personer Forberedelse: 20 minutter Tilberedningstid: +/- 10 minutter Sværhedsgrad: ** Til marinaden 1 spsk sesamolie 1 tsk sort peber 1 tsk rød peber 1 tsk korianderfrø 1 spsk brunt sukker 2 spsk sojasauce 1 spsk hakket, frisk ingefær For retten 500 g tun 1 nip olivenolie 2 spsk sorte sesamfrø 2 spsk hvide sesamfrø Pak Choi Shiitake-svampe Start med at forberede marinaden. Knus peberkorn og korianderfrø i en morter. Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Kom tunen, skåret i skiver på ca. 4 cm bredde, i marinaden. Dæk den med husholdningsfilm og lad den marinere i køleskabet i mindst 2 timer. Efter marinering i to timer drysses tunskiverne med blandingen af ​​sorte og hvide sesamfrø, så der dannes en skorpe hele vejen rundt: de skal være helt dækket. Tænd plancha-grillen og varm den op i cirka 5 minutter. Når grillen er varm, steges tunskiverne i 3 minutter på hver side. Skru ned for varmen en smule, og læg svampene og pak choien på grillen, og fortsæt med at stege i et par minutter mere. Skær tunen i tynde skiver og server straks med svampe og pak choi.

Lær mere

Blæksprutte med urtesalat

Marineret blæksprutte med blandet urtesalat Til 6 personer Tilberedning: 35 minutter Tilberedningstid: 5 minutter Sværhedsgrad: * Til marinaden 1 kg babyblæksprutte 1 fed hvidløg 1/2 chili 1 lime 4 spiseskefulde olivenolie 1 spsk sojasauce 1 tsk fiskesauce 1 tsk rå rørsukker salt og peber Til urtesalaten 1 Radicchio-hjerte 1 cikoriehjerte 50 g små blandede salater (rucola, vårsalat...) 1 stor bundt blandede krydderurter (persille, purløg, estragon, kørvel, mynte og koriander) Til dressingen 4 spiseskefulde olivenolie 1 spsk sød sojasauce Saften af ​​en halv lime Vask først blæksprutterne og tør dem med køkkenrulle. For at forberede marinaden skal du hakke hvidløg og chili så fint som muligt. Bland alle de tilberedte fødevarer sammen og tilsæt olivenolie, sojasauce, fiskesauce, lime og rørsukker. Kom blæksprutten i gryden og bland den forsigtigt, dæk den med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst en time. I mellemtiden forberedes salaterne. Vask de forskellige salatsorter. Pluk krydderurterne fra stilkene. Hak det hele med en saks og kom det i en stor skål. Tilbered derefter dressingen ved at blande alle ingredienserne. Tænd plancha-grillen og vent, indtil den er varm. Læg blæksprutten på grillen og dryp med marinade. Steg i 5 minutter, vend den regelmæssigt. Server den stegte blæksprutte med urtesalaten og dressingen.

Lær mere