Citronspaghetti med grillet fisk

Friske citronnoter møder cremet pasta og mør grillet fisk – en let, aromatisk ret, der er perfekt til camping eller derhjemme. Spaghettien vendes i en delikat citron-smørsauce, raffineret med parmesan og valgfri fløde for ekstra cremet konsistens. Serveres med en perfekt grillet fiskefilet – hurtig at tilberede, middelhavsinspireret og sprængfyldt med smag! Ingredienser til 2 portioner Til spaghettien: • 250 g spaghetti • 1 økologisk citron (saft og skal) • 2 spsk olivenolie • 2 spsk smør • 50 ml fløde eller madlavningsfløde (valgfrit, for mere cremet konsistens) • 50 g revet parmesanost • Salt og peber Til fisken: • 2 fiskefileter (f.eks. havbrasen, laks eller ørred) • 1 spsk olivenolie • Salt og peber forberedelse 1. Kog spaghetti – Kog spaghettien i rigeligt saltvand, indtil den er al dente. – Gem noget kogevand. 2. Grill fisk – Gnid fiskefileterne ind i olivenolie, og krydr derefter med salt og peber. Grill (eller grill på en grillpande) i 3-5 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Hold dem varme. 3. Tilbered citronsaucen – Varm olivenolie og smør op i en pande. – Tilsæt citronskal og citronsaft. – Rør fløde i (hvis det ønskes) og bring det kort i kog. Rør parmesanost i og krydr med salt og peber. 4. Bland spaghettien i – Tilsæt spaghettien direkte til citronsaucen og vend det godt. – Tilsæt om nødvendigt lidt kogevand, indtil der dannes en cremet emulsion. Tip For endnu mere smag, mariner fisken kort i citronsaft, olivenolie og hvidløg inden grillning.

Lær mere

Smagfuld fyldt sød kartoffel med tun- og majsfyld

En solid fyldt sød kartoffel med et cremet tun- og majsfyld og friske krydderurter – et simpelt og mættende måltid til camping eller derhjemme. De søde kartofler koges, indtil de er møre, i en campingovn og fyldes derefter med en smagfuld blanding af tun, majs og flødeost. Hurtig at tilberede, nærende og fuld af smag – perfekt til alle, der elsker ukompliceret comfort food. Ingredienser til 2 portioner • 2 store søde kartofler • 1 dåse tun (afdryppet) • 1 lille løg (finthakket) • 3 spsk majs • 2-3 spsk flødeost eller hytteost • 1 spsk hakket purløg • Salt og peber • Lidt olie • Valgfrit: friske krydderurter eller forårsløg til pynt Forberedelse: 1. Vask de søde kartofler, prik flere huller i dem hele vejen rundt, og pak dem ind i aluminiumsfolie. 2. Placer i den forvarmede campingovn (f.eks. Omnia) og steg ved middel varme i ca. 40-50 minutter, indtil de er møre. 3. Bland tun, majs, flødeost og løg i en skål, og krydr med salt og peber. 4. Skær de kogte søde kartofler på langs og løsn indersiden let. 5. Fyld med det forberedte tun- og majsfyld. 6. Server med frisk purløg. Tip: Rester af fyld kan bruges som pålæg eller dip.

Lær mere

Lakse- og zucchinipakker fra planchaen

Mør laksefilet møder fine zucchinistrimler – en let, aromatisk grillret for gourmeter! Den friske marinade af olivenolie, citron, sennep og hvidløg giver fisken en syrlig smag, mens zucchinien giver en elegant panering. Grillet på en varm plancha forbliver laksen saftig og udvikler en diskret ristet aroma. Serveret med et drys BBQ-sauce og frisk dild bliver denne ret stjernen på ethvert sommerbord – perfekt som forret eller serveret med risotto eller salat. Ingredienser til 4 personer: 2 laksefileter (ca. 120-150 g pr. stk., uden skind) 1 mellemstor zucchini Olivenolie til stegning Marinade: 2 spsk olivenolie Saften af ​​en halv citron 1 tsk medium-stærk sennep 1 fed hvidløg, revet Salt og peber Frisk dild Lidt BBQ-sauce Forberedelse: Skær squashen på langs i 8 tynde strimler med en grøntsagsskræller. Salt dem let og lad dem hvile i 5 minutter, så de bliver møre. I en skål blandes olivenolie, citronsaft, sennep, hvidløg, salt og peber. Skær hver laksefilet i to stykker og vend dem i marinaden. Læg to zucchinistrimler på tværs oven på hinanden. Placer laksen i midten og fold strimlerne over den. Forvarm planchaen til høj varme. Smør lidt olie på den varme plade. Placer zucchinipakkerne med sømmen nedad på grillen og steg dem i 5-6 minutter. Skru ned for varmen, vend dem og grill dem i yderligere 4-5 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Pensl tallerkenen med lidt BBQ-sauce, og læg en laksepakke i midten. Drys med frisk dild og friskkværnet peber. Perfekt som forret eller som en del af en hovedret, for eksempel risotto eller en salatskål.

Lær mere

Grillet blæksprutte

Grillet blæksprutte med aromatiske grøntsager Blæksprutte: 1 frossen blæksprutte Cirka 3 laurbærblade Flere peberkorn 1 tsk allehånde Sukker Fermenteret eddike Salt Hvidløg: 3 fed hvidløg ca. 700 ml vegetabilsk olie Kikærter: 3 kapers 400 g kogte kikærter 300 g kogte små kartofler 2 løg 1 tsk stødt paprika Cirka 500 g skrællede tomater forårsløg en håndfuld bredbladet persille 3 spiseskefulde olivenolie 8 fed hvidløg Blækspruttebouillon (eller vand) 1 glas hvidvin fermenteret eddike (efter behov) Salt, peber 1 laurbærblad Honning (efter behov) Blæksprutte 1. Optø blæksprutten i en stor skål. Hæld overskydende optøet væske i en gryde og tilsæt nok vand til at dække. Tilsæt krydderierne og krydr med salt, eddike og sukker for at lave en let sød-sur lage, og bring det derefter i kog. 2. Til sidst tilsættes blæksprutten i det kogende vand, og den koges, indtil den er mør. Dette bør tage cirka 40 til 50 minutter. Hvis du derefter stikker et træspyd ind i den tykkeste del af tentaklen, bør du først mærke en blid knasende lyd, efterfulgt af at spyddet går igennem meget let. 3. Derefter kan du tage blæksprutten op af vandet og skære den i mindre portioner, smøre den let og krydre den med salt og peber. Hvidløg Anbefaling: Tilbered en større mængde hvidløgsolie til opbevaring. Opskriften kræver kun et par fed hvidløg. Resten kan opbevares i en genlukkelig krukke, hvor den kan holde sig i flere uger. Fordel: Hvidløg tilberedt på denne måde er meget lettere at fordøje. 1. Pil hvidløgsfeddene og sauter dem langsomt i en lille pande med olie ved middelhøj varme. Hvidløget er færdigt efter cirka 10 minutter, når det er gyldent og blødt. 2. Du kan derefter lade hvidløget køle af i panden og enten bruge det med det samme eller gemme det til senere brug. kikærter 1. Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt finthakket løg og hvidløg. 2. Skær peberfrugten i mindre stykker, pensl med olie og grill. 3. Tilsæt stødt paprika og tomater til gryden, og steg videre i ca. 5 minutter. 4. Tilsæt vinen, vent indtil alkoholen er fordampet, og tilsæt derefter kikærter, lidt bouillon, salt, peber og laurbærblade. Lad det hele koge sammen i cirka 10 minutter. 5. Tilsæt til sidst den ristede peberfrugt, hvidløg og kartofler, krydr med salt, peber, honning og eddike, og varm kort op. 6. Når kikærterne er kølet lidt af, tilsættes de hakkede forårsløg og persille. Tjene bredbladet persille Tørret Serrano-skinke Skær den grillede blæksprutte i stykker og arranger de braiserede kikærter, serranoskinke og hakket persille på tallerkenen.

Lær mere

Rejer à la Plancha

Rejer à la plancha med teriyaki sauce Tilberedningstid: 20 minutter Tilberedningstid: 20 minutter Til 4 personer Ingredienser: 16 rejer Til teriyakisaucen: 100 ml Kikkoman sojasauce (grønt låg) 1 tsk revet ingefær ½ fed hvidløg 50 ml risvinseddike (Mirin) 1 spiseskefuld brunt sukker 1 tsk majsstivelse (valgfrit) forberedelse Teriyakisauce: For at lave teriyakisaucen, kom sojasauce, mirin og sukker i en gryde og bring det i kog. Hak hvidløg og ingefær fint og kom det i gryden. Når det hele er reduceret til det halve, kan du eventuelt tilsætte lidt majsstivelse opløst i vand. Stegte rejer: Pil rejerne; fjern ikke hoved og hale. Varm kontaktgrillpladen (planchaen) op. Vend nu rejerne med teriyakisaucen og steg dem på hver side i cirka 1-2 minutter. Server den resterende teriyakisauce på tallerkenen sammen med rejerne til dine gæster. Kokkens tip: Læg rejerne i blød i teriyakisaucen i 15 minutter inden stegning; dette vil gøre det muligt for saucens smag at trænge endnu bedre ind i rejerne. Du kan eventuelt krydre rejerne med lidt Espelette eller cayennepeber inden stegning. Dette vil gøre dem endnu bedre til smagen.

Lær mere

Spansk paella

Spansk paella - Middelhavsklassikeren Tilberedningstid: 30 minutter Tilberedningstid: 35-40 minutter Til 6-8 personer Ingredienser 800 g langkornet eller kortkornet ris 1 knivspids safrantråde 6 kyllingelår, halverede 1 stykke chorizo 16 rejer 1 kg Bouchot-muslinger (blåmuslinger dyrket på reb og net) 1 løg 1 skalotteløg 250 ml hvidvin 1 liter kyllingebouillon 500 g blæksprutte eller ottearmede blæksprutter i strimler 200 g frosne ærter 6 artiskokhjerter 1 citron 1 bundt grønne asparges Olivenolie efter smag forberedelse Skræl og hak skalotteløg og løg fint. Skræl aspargesene og skær dem i stykker. Vask de resterende grøntsager. Skær peberfrugterne i tern, halvér artiskokhjerterne og dryp med citronsaft. Halvér kyllingelårene. Rør safranen i kyllingebouillonen. Skær chorizoen i skiver og steg den på begge sider uden olie eller fedtstof. Fjern eventuelt smeltet fedt. Krydr kyllingestykkerne med salt og gnid dem med lidt olivenolie. Steg dem i en paellapande ved middel varme i cirka 10 minutter. Når kyllingestykkerne er let brunede, tilsættes peberfrugter, løg, skalotteløg og artiskokhjerter; sauter det hele i 5 minutter (dette er en tilberedningsmetode ved lav varme, der tillader ingredienserne at frigive fugt). Tilsæt risene og sauter i yderligere 3 minutter; deglasér med hvidvin (dette vil bryde eventuelle brunede stykker op), og tilsæt bouillonen. Tilsæt blækspruttestrimlerne, luk grilllåget og lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter ved en temperatur på ca. 160 °C. Tilsæt muslinger, ærter og aspargesstykker, og kog i yderligere 10 minutter. Grill rejerne “a la plancha” (på kontaktgrillpladen) og læg dem på paellaen. Lad det hvile i cirka 5 minutter. I mellemtiden tjekkes om kyllingen er færdig. Arranger paellaen på tallerkener med en citronbåd. Kokkens tip Risen bliver særligt god, hvis der er en fingerspids i gryden, der er mere kyllingebouillon end ris værd.

Lær mere

Wok med hvede, rejer og sprøde grøntsager

Wokret ret med hvede, rejer og sprøde grøntsager Til 4 personer Forberedelse: 20 minutter Tilberedningstid: +/- 10 minutter Sværhedsgrad: * Til wokken 200 g kogt hvede 50 g cashewnødder 100 g gulerødder 4 store svampe 12 kongerejer ½ rødløg 2 store blade grønkål 2 spsk sesamolie Til saucen ½ rød chili Saften af ​​en lime 2 spsk sojasauce 1 spsk flydende honning Varm wokken op på grillen og rist cashewnødderne, indtil de er let gyldenbrune. Sæt dem til side til senere. Skræl løget og skær det i tynde tern. Skær også gulerødderne i tern. Vask svampene og skær dem i kvarte. Vask kålbladene og skær dem i tynde strimler. Varm olien i wokken ved høj varme og steg grøntsagerne under jævnlig omrøring. I mellemtiden tilberedes saucen. Fjern kernerne fra chilien og hak den så fint som muligt. Bland den derefter med de resterende ingredienser. Tilsæt hveden til grøntsagerne, hæld saucen over, og lad det koge i yderligere 1-2 minutter. Server straks.

Lær mere

Laksesteak med sesamskorpe

Laksesteak med sprød sesamskorpe Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 15 minutter Til 5 personer Ingredienser 900 g vildlaks 2 spiseskefulde sesamfrø 2 spiseskefulde valmuefrø 2 spiseskefulde grønne anisfrø 2 æggeblommer Olivenolie efter smag Bordsalt og hvid peber forberedelse Køb en fileteret laksefilet uden skind hos din fiskehandler. Skær fisken i lige store stykker. Bland sesamfrø, valmuefrø, grøn anis, salt og peber i en skål. Til skorpen blandes æggeblomme med 2 spiseskefulde olivenolie, 1 spiseskefuld vand og krydderier, og det gnides ind i den ene side af fisken. Dæk derefter med kernerne. Steg fisken kort på den upanerede side og i cirka 10-15 minutter på den panerede side - enten på en kontaktgrillplade eller på grillen - og server med en skive citron eller lidt appelsinsmør. Kokkens tip Laks smager bedre, hvis den stadig er lidt lyserød indeni.

Lær mere

Grillet aborre i sauce vierge

Grillet havbars i middelhavssauce Vierge Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 15-20 minutter Til 4 personer Ingredienser 4 portioner aborre (renset og renset for indvolde) Til sauce vierge: 2 mellemstore tomater 1 forårsløg Saften af ​​en citron ¼ bundt persille 100 ml olivenolie Salt efter smag forberedelse Til saucen Vask og halvér tomaterne, fjern kernerne, og skær derefter tomaterne i små tern. Vask også persille og forårsløg og hak dem fint eller skær dem i meget små stykker. Bland det hele sammen med olivenolie i en skål og smag til med citronsaft og salt. Til stegning af fisken Varm plancha-pladen (kontaktgrillpladen) op. Dup fisken tør med lidt køkkenrulle og gnid den derefter med lidt olivenolie. Steg nu fisken først på den ene side, derefter på den anden side i 7-8 minutter hver. Til servering hældes saucen over fisken. Kokkens tip: Du kan tilsætte en spiseskefuld revet ingefær eller lidt frisk mynte til saucen. Persillen kan erstattes af dild og saltet med Nuoc Mam (en vietnamesisk fiskedipsauce).

Lær mere

Grillet ørred med sommersalat

Grillet ørred med en let, frisk sommersalat Til 5 personer Ingredienser: Til fisken: 5 friske ørreder (eller makrel) Salt, hvid peber 1-2 citroner 2-3 spiseskefulde solsikkeolie Til salaten: 2 håndfulde rucola 3 håndfulde blandet salat 2 appelsiner 1 grapefrugt 1 håndfuld sorte oliven (kalamata) 5-6 spiseskefulde rapsolie 1 lille spiseskefuld Dijon-sennep 2-3 spiseskefulde vineddike 1 teskefuld honning 1 knivspids chili (efter eget valg) Salt, hvid peber forberedelse Til fisken Lav tre diagonale snit på hver side af fisken, højst 0,5 cm dybe. Krydr ørreden med salt og peber, dryp med citronsaft, og pensl let med olie. Forvarm grillen til middel varme og grill fisken i 10-15 minutter, vend den af ​​og til. Fisken skal let løsne sig fra benene, men må ikke være tør. Til salaten Skræl og skær appelsinerne og grapefrugterne i skiver. Kom dem i en skål og tilsæt oliven, rucola og salat. Bland de resterende ingredienser til dressingen og smag til. Bland det hele sammen og juster krydderierne efter behov.

Lær mere

Grillede rejer med urteolie

Grillede rejer: Middelhavsnydelse fra grillen Til 5 personer Ingredienser: Til rejerne: Cirka 25 friske, ukogte rejer (du kan også bruge blæksprutte) Salt, hvid peber cirka 2 små teskefulde hvidløgspulver cirka 3 spiseskefulde olie Til urteolien: 1 håndfuld bredbladet persille Saften af ​​en citron cirka 6 spiseskefulde solsikkeolie Salt, hvid peber 1-2 fed hvidløg At servere: 1 stor ciabatta 1 fed hvidløg Chili (efter smag) forberedelse Til rejerne Bland olien med salt, peber og hvidløg. Kom rejerne i olien og mariner dem, helst natten over. Forvarm grillen til den højeste effekt og grill rejerne kort på begge sider. Til urteolien Kom alle ingredienserne i en smal beholder og blend dem med en håndmixer. Lad urteolien hvile i mindst en time. At tjene Når du lægger rejerne på grillen, lægger du brødskiverne på og griller dem, indtil de er sprøde. Gnid derefter hver side med hvidløg, tilsæt rejerne, et par dråber urteolie og chili eller citron efter smag.

Lær mere