Paprikaburger

Paprikaburger: et kreativt alternativ til den klassiske bøf! Saftig hakket oksekød fyldes i en aromatisk peberfrugthalvdel og tilberedes perfekt på grillen. Tilføj friske ingredienser som salat, tomat og din yndlingssauce – for en burger, der ikke kun er saftig, men også utrolig smagfuld. Ideel til camping eller derhjemme, hurtig at lave og garanteret et hit! Ingredienser til 2 burgere Til de fyldte peberfrugter: • 1 stor peberfrugt – halveret, giver 2 halvdele • 200 g hakket kød • lille løg (finthakket) • 1 fed hvidløg (hakket, valgfrit) • 1 æg • 2-3 spsk rasp eller paneer • 1/2 tsk paprikapulver eller BBQ-krydderi • Salt og peber • Valgfrit: Ost til topping Til burgeren: • 2 burgerboller • 2-4 salatblade • 2 tomatskiver • Sauce efter eget valg • Agurkeskiver Forberedelse: 1. Vask peberfrugterne, halvér dem, fjern kernerne, og sæt dem til side. 2. Bland det hakkede kød godt med løg, hvidløg, æg, rasp, paprikapulver, salt og peber. 3. Fyld de to peberfrugter jævnt med den hakkede kødblanding, tryk let ned og halvér. 4. Grill de fyldte peberfrugter indirekte ved middel varme i 15-20 minutter, indtil det hakkede kød er gennemstegt. 5. Tilsæt eventuelt ost til farsen i løbet af de sidste par minutter og lad den smelte. 6. Rist burgerbollerne kort, smør dem med sauce, og top med salat og tomatskiver. 7. Læg en halv peberfrugt fyldt som en "bøf" på bollen, top med agurk/jalapeños efter ønske, og læg låg på. Tip: • Du kan variere det hakkede kød, som du har lyst, f.eks. med krydderurter, feta eller bacontern.

Lær mere

Crostini med ribeye-steak og salsa fresca fra planchaen

Crostini med ribeye steak - Sprøde crostini, saftig ribeye steak og frisk salsa fresca – en fornøjelse for alle sanser! Kombinationen af ​​mørt kød, aromatisk hvidløgsbrød og frugtagtig-krydret salsa gør denne ret til den perfekte fingermad til grillmad. Grillet på en varm plancha udvikler bøffen en uovertruffen ristet smag, mens crostini'en bliver sprød og gyldenbrun. Ideel som forret eller som højdepunktet på din grillfest. Ingredienser til 2 personer: Til bøffen: 2 ribeye-steaks, hver 280 g, ca. 2,5 cm tykke olivenolie Flager af salt Til Salsa Fresca: 3 tomater 1 rødløg ½ gul chili ½ bundt frisk koriander Saft af ½ lime 3 spiseskefulde olivenolie salt og peber Til hvidløgsbrødet: 1 baguette 1 fed hvidløg olivenolie Forberedelse: Til salsa frescaen fjernes kernerne fra tomaterne og skæres i små tern. Hak løg og chili fint. Bland med hakket koriander, limesaft, olivenolie, salt og peber, og afkøl. Forvarm planchaen til høj varme. Gnid de stuetemperaturerede bøffer med olivenolie. Skær baguetten i skiver på ca. 2 cm tykkelse og gnid dem med et fed hvidløg. Læg bøfferne på den varme plancha og grill dem i 2 minutter på hver side, afhængigt af den ønskede stegegrad (medium rare: 52-54 °C). Tag dem derefter af planchaen og læg dem på et skærebræt. Dryp baguetteskiverne med olivenolie og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Skær nu i bøfferne og drys med salt. Læg salsa frescaen på baguetten, tilsæt et par strimler bøf, lidt limesaft og nyd.

Lær mere

Grillet lam med basilikumyoghurtsauce

Mørt grillet lam fra gasgrillen møder en forfriskende basilikumyoghurtsauce. ...en sommerlig smagsoplevelse, der kombinerer middelhavslethed med krydret sofistikation. Denne opskrift er perfekt til hyggelige grillfester og bringer med sin aromatiske kombination af urter og yoghurt en delikat balance mellem salt og friskt på tallerkenen. Ingredienser: 1 bundt regnbuegulerødder 3 til 4 gyldne majroer 6 lammekoteletter 1 mellemstort rødløg 1 citron 2 spiseskefulde olie 1 spsk salt Dukkah – en krydderiblanding fra Mellemøsten 2 spiseskefulde grofthakkede nødder (du kan bruge mandler, pistacienødder eller valnødder) 1 spiseskefuld korianderfrø 2 spiseskefulde hvide sesamfrø 2 spiseskefulde spidskommenfrø 2 spiseskefulde fennikelfrø 2 spiseskefulde revet kokosnød Basilikum yoghurtsauce 15 basilikumblade 130 ml tyk yoghurt 1 tsk salt 1 tsk frisk revet peber forberedelse 1. For at forberede dukkah-krydderiblandingen skal du riste koriander-, spidskommen- og fennikelfrø. Mal dem derefter groft. Tilsæt nødder, hvide sesamfrø og revet kokos til de malede krydderier. 2. For at tilberede saucen, bland basilikum og yoghurt i en lille skål. Rør salt og peber i og sæt til side. 3. Forvarm grillen til 200 °C. 4. Læg de rene gulerødder på din stegepande eller grillkurv. Skær rødbederne og løget i både og læg dem ovenpå. Dryp med 1 spiseskefuld olie, ½ tsk salt og lidt af dukkah-krydderiblandingen. Bland godt og grill grøntsagerne i ca. 5-10 minutter, eller indtil de er gennemstegte. 5. Når grøntsagerne er stegt, varmes grillen op og sprayes med olie. Tilsæt 1 spiseskefuld olie og 1 tsk salt til lammekoteletterne. Pensl lammekoteletterne med dukkah-krydderiblandingen og grill dem i et par minutter på hver side. Skær citronen i halve og varm den også op. 6. Server de stegte grøntsager og de grillede lammekoteletter med saucen. Pres lidt citronsaft over og server saucen varm.

Lær mere

Mager flankbøf

Mør, mager flanksteak med en lækker sauce Dukkert: En stor håndfuld frisk koriander og basilikum En stor håndfuld bredbladet persille En håndfuld hakket persille Stødt chili (efter smag) 2 spiseskefulde Dijon-sennep 1 spiseskefuld honning 5 fed hvidløg ca. 200 ml vegetabilsk olie fermenteret eddike (efter smag) 1 tsk sød paprikapulver 1 spiseskefuld kapers En flok forårsløg En kvist purløg salt, sort peber Med jus: 2 liter mørk oksebouillon 400 g løg 2 fed hvidløg 2 spiseskefulde mel (valgfrit) Kål og ananas: 1 ananas blandede peberkorn citronskal 1 lille kål Flankbøf: 1 kg mager flanksteak Salt og friskkværnet peber 2 spiseskefulde vegetabilsk olie Dukkert 1. Kom alle ingredienser undtagen løg, purløg, forårsløg og kapers i en lille beholder og blend grundigt med en mixer. (Du kan også bruge en foodprocessor.) 2. Tilsæt til sidst de tyndt skårne forårsløg og purløg, og rør rundt. Tilsæt kapers, krydr med eddike, salt og peber, og lad dippen hvile et stykke tid. 3. Alternativt kan du tilsætte lidt olie fra tørrede tomater eller andre krydderurter, som du gerne vil bruge. Med jus 1. For at tilberede den hjemmelavede sauce nemmest, brug mørk olie og tilsæt de finthakkede løg og hvidløgsfed. 2. Rør melet i og tilsæt 2 liter oksebouillon. Bring saucen i kog, og lad den derefter simre ved svag varme under konstant omrøring, indtil den ønskede tykkelse er opnået. 3. For at melet tykner godt, bør du lade saucen simre i cirka 1 time, indtil der dannes en tyk sauce. Kål og ananas 1. Skær ananasen i tern, drys med peber og citronskal, og grill ved højere temperaturer i ca. 5 minutter for at brune ananasen på alle sider. 2. Skær kålen (i ottendedele) og grill den ved middel varme i ca. 15 minutter uden at vende den konstant, indtil den bliver dejlig sprød. bøf 1. Du kan bruge ethvert magert oksekød til grillning, enten bøffer fra mørbraden eller et større stykke kød, som du vil grille helt. Denne opskrift bruger en flanksteak. 2. Kødet skal opbevares ved stuetemperatur i mindst en time før grillning. Først derefter bør kødet olieres let på begge sider og grilles som ønsket. 3. Grillen skal varmes grundigt op, så kødet forbliver saftigt indeni. Så snart der dannes små saftpøle på kødets overflade, er det et tegn på, at bøffen skal vendes og steges i samme tid på den anden side. 4. Lad kødet hvile i et par minutter inden udskæring, og krydr derefter med salt og peber.

Lær mere

Hjemmelavede burgere

Hjemmelavede burgere med lækker sauce Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 4-5 minutter Til 4 personer Ingredienser (til 4 burgere): 4 x 150 g hakket oksekød 4 burgerboller 4 skiver cheddarost Løg (stegt eller rå) 6 tomatskiver 6 salatblade 4 syltede agurker Til saucen: 1 æggeblomme 1 spiseskefuld Dijon-sennep ½ spiseskefuld vineddike 350 ml vegetabilsk olie 1 spiseskefuld mild sennep Salt og peber efter smag forberedelse Vask og afdryp salaten, skær derefter tomaterne i skiver og fjern kernerne. Skær eller pil syltede agurker. Til dressingen blandes æggeblomme, sennep og en knivspids salt i en salatskål, og olien piskes i. Pisk indtil mayonnaisen tykner, og tilsæt derefter eddiken under omrøring. Til sidst røres den milde sennep (f.eks. Savora) i. Form det hakkede oksekød til 4 lige store bøffer og salt dem let. Steg dem i 2 minutter på den ene side. Vend dem derefter, og drys med en skive cheddarost. Grill dem i yderligere 2 minutter, hvis du foretrækker en letstegt burger ("rare"). Skær rullerne op og rist halvdelene kort på indersiden af ​​grillen. Smør lidt sauce på den nederste halvdel af rullen, og top derefter med kød, løg, tomater, syltede agurker og salat. Afslut med mere sauce og den øverste halvdel af rullen. Kokkens tip: Opbevar den hjemmelavede mayonnaise i køleskabets grøntsagsrum i 48 timer for at forhindre, at den skiller sig ad. For en anderledes smag kan du erstatte cheddarosten med Gran Padano eller blåskimmelost. I stedet for sennep kan du også bruge friske krydderurter (basilikum, mynte og estragon).

Lær mere

Oksekødsspyd (kebab)

Oksekødsspyd (kebab) med peberfrugter og løg Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: ca. 5 minutter Til 4 personer Ingredienser til oksekødsspyd 800 g oksekød (biff eller oksefilet) 1 rødløg 1 grøn peberfrugt, 1 gul peberfrugt, 1 rød peberfrugt 4-6 svampe 100 ml olivenolie Espelettepeber (eller alternativt cayennepeber) og salt efter smag forberedelse Vask peberfrugterne, skræl løget og rens svampene. Skær peberfrugter, løg og kød i tern/stykker på ca. 2,5 cm, og halver svampene. Placer skiftevis kød og andre ingredienser på spyd. Mariner de forberedte spyd i en beholder med lidt olivenolie og lidt Espelette-peber. Varm grillen op. Først nu skal du salte spydene efter ønske og derefter grille dem på begge sider i 2-3 minutter hver. Kokkens tip: Tilsæt aldrig salt til marinaden, da dette vil trække vandet ud af maden (kød, fisk, grøntsager).

Lær mere

Oksekød med Criolla-salsa

Prime rib, den særlige udskæring af oksekødsribeye, med Criolla-salsa Til 4 personer Forberedelse: 20 minutter Tilberedningstid: +/- 25 minutter Sværhedsgrad: * Til den kreolske sauce 1 forårsløg 1 fed hvidløg 1 rød peberfrugt ½ grøn peberfrugt 2 små tomater 5 spiseskefulde olivenolie 2 spsk. Xeres-eddike 1 spsk hakket koriander Til oksebøffen 1 oksekødsbøf på 1 kg 1 fed hvidløg 1 spsk timian ½ spsk chilipulver ½ tsk sort peber 1 tsk sukker ½ spsk salt Til den kreolske sauce Fjern kernerne og de bitre hvide hinder fra peberfrugterne. Hak peberfrugterne fint. Hak også løget fint. Tilsæt det finthakkede hvidløg. Kom grøntsagerne i en stor skål og krydr med salt og peber. Varm olivenolien op i en gryde og hæld den over grøntsagerne. Skræl tomaterne og skær dem i tern. Når olivenolien er afkølet, tilsættes tomaterne og krydres igen. Tilsæt en smule eddike til saucen, dæk derefter med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i flere timer, så smagene kan blandes. Tilsæt koriander lige før servering. Til kødet Knus hvidløget med en knivspids salt i en morter for at danne en pasta. Tilsæt de resterende krydderier til hvidløgspuréen. Læg oksekødet i en dyb tallerken og fordel pastaen over. Dæk med husholdningsfilm og stil det i køleskabet i mindst 2 timer (eller natten over, hvis det er muligt). Tag kødet ud af køleskabet mindst 1 time før stegning for at undgå temperaturchok. Varm grillen op og brun kødet i et par minutter på hver side. Skru ned for varmen og fortsæt stegningen, indtil det har den ønskede grad af stegning (for rare kød, lad det stå i 7 minutter på hver side). Lad oksebøffen hvile i et par minutter før servering. Server med den kreolske sauce.

Lær mere

Saftige, lækre burgere

Saftige, lækre burgere ... mere end bare en burger Til 4 personer Tilberedningstid ca. 30 minutter INGREDIENSER 640 g hakket oksekød 8 skiver medium-skarp cheddarost 2 spsk smør Salt, peber og hvidløgspulver til krydring SOVS 70 g mayonnaise 1 tsk engelsk sennep Ketchup med et strejf af Worcestershiresauce BURGERTOPPING 8 briocheboller sovs salat agurker tomater Røde løg TIP Vi anbefaler at samle burgeren på følgende måde: Smør sauce på den nederste bolle, læg tre skiver agurk på, og top med en lille bunke salat. Tilsæt tomater og løg efter ønske, læg den hakkede oksekødbøf med ost ovenpå, og dæk med den øverste bolle. FORBEREDELSE: 1. Bland det hakkede kød med salt, peber og hvidløg. Del det hakkede kød i 8 lige store portioner (ca. 80 g hver), dæk til og stil i køleskabet, indtil det skal tilberedes. 2. Forvarm grillpladen til middel varme (150 °C) med låget lukket, og lad alle brændere være tændt. 3. Bland i mellemtiden mayonnaise og sennep og sæt det til side. Tilsæt eventuelt en smule worcestershiresauce til ketchuppen og sæt det til side. 4. Forbered toppingen, så burgerne kan tilberedes med det samme, mens bøfferne stadig er varme og saftige fra grillen. 5. Smelt smørret på en stegepande ved middel varme. Placer de skårne sider af bollerne på stegepanden og rist dem, indtil de er gyldenbrune. Lad ikke stegepanden blive for varm, da smørret ellers brænder på, og bollerne bliver sorte. Placer dem på en rist. 6. Skru op for varmen igen til middelhøj, og grill bøfferne. Lad låget være åbent, mens du griller de flade burgere. Læg 4 kolde stykker kød på den varme overflade. Dæk hurtigt hvert stykke med bagepapir, og flade dem ud til en tynd bøf med en burgerpresse, en stor spatel eller en lille gryde. Fjern bagepapiret, krydr med salt, peber og hvidløgspulver, tilsæt lidt sauce, og vend. Steg i 2 minutter på den første side og ca. 1 minut på den anden side. 7. Gentag den samme proces med de resterende 4 stykker kød. 8. Læg en skive ost på halvdelen af ​​bøfferne, og luk låget i 30 sekunder, så osten smelter. Server dem varme på ristede boller med topping.

Lær mere

Fransk oksekød

Fransk oksekød med en raffineret marinade Tilberedningstid: 15 minutter Tilberedningstid: 10-15 minutter Til 5 personer Ingredienser 1 kg helt oksekød (f.eks. filet). 1 spiseskefuld ingefær 1 spiseskefuld frisk koriander 3 spiseskefulde Kikkoman sojasauce Sort peber og bordsalt forberedelse Skær oksekødet i skiver af ca. 2,5 cm tykkelse / en vægt på 180-200 g. Tilbered marinaden af ​​den hakkede ingefær, koriander og sojasauce. Læg kødet i en skål og hæld marinaden over. Sæt derefter skålen med kødet i køleskabet for at marinere i cirka 2 timer. Grill bøfferne på kontaktgrillen i cirka 5 minutter. Krydr kødet med salt og peber først efter grillning. Brug ikke for meget salt, da sojasaucen allerede er meget salt.

Lær mere

Grillet oksekød med urtegremolata

Grillet oksekød med grøn peber og urtegremolata Til 4 personer Forberedelse: 20 minutter Tilberedningstid: +/- 20 minutter Sværhedsgrad: ** Til gremolataen 1 bundt persille 1 ubehandlet appelsin 1 ubehandlet citron 1 spsk mandelpulver 1 fed hvidløg 1 knivspids cayennepeber Fleur de sel og friskkværnet peber 2 skiver oksekød, 300 g pr. stk. (rump steak eller mørbrad) 1 håndfuld grøn peber Forbered gremolataen. Riv skallen af ​​citronen eller appelsinen. Skær en tynd strimmel af hver skal og bland den med den vaskede, tørrede og plukkede persille, mandelmelet og det skrællede og finthakkede fed hvidløg. Krydr med cayennepeber, salt og peber. Pensl kødet let med lidt olivenolie, drys derefter begge sider med hakket grøn peber og tryk godt fast. Varm grillen op til høj varme. Brun kødet i 1,5 minutter på hver side, og lad det derefter hvile i 5 minutter på et skærebræt. Skær det derefter i strimler på 1 til 2 cm tykkelse. Kom strimlerne i en skål, krydr med gremolataen og server straks.

Lær mere