Tacos i brændte ender-stil med svinekødsbryst og avocadocreme

Sprød svinebryst karamelliseret med BBQ-sauce møder cremet avocado og frisk lime – en taco, der glæder alle sanser! Kombinationen af ​​smagfuldt kød, fløjlsblød avocadocreme og sprøde cherrytomater gør denne opskrift til den ultimative street food til din grill. Tilberedt på en plancha skaber den et perfekt samspil mellem røgede aromaer og friskhed. Ideel til alle, der elsker BBQ og leder efter nye smagsoplevelser. Ingredienser til 14 tacos: Til svinebrystet: 500 g svinebryst med eller uden svær 2,5 spsk olivenolie 100 ml BBQ-sauce 2,5 spsk BBQ-krydderi Eller hjemmelavet: 2 tsk sød paprikapulver 1 tsk hvidløgspulver 1 tsk løgpulver ½ tsk cayennepeber 2 spiseskefulde brunt sukker 2 tsk salt 1 tsk sort peber Til avocadocremen: 2 modne avocadoer 2 spsk limesaft 2 spsk græsk yoghurt 1 fed hvidløg salt og peber Til tacosene: 14 små majstortillas 4-5 cherrytomater 2 limefrugter Frisk koriander Forberedelse: Svinebrystet skal være cirka 4 cm bredt, så det kan skæres i skiver på cirka 1 cm bredde. Bland olivenolie med BBQ-rub og pensl svinebrystet med det. Forvarm panden til middelhøj varme. I mellemtiden tilberedes avocadocremen: Skræl og hak hvidløget groft. Purér avocadoerne med limesaft, yoghurt og hvidløg i en blender, indtil de er glatte, og krydr med salt og peber. Læg svinebrystskiverne på den forvarmede plancha og steg dem langsomt og forsigtigt på begge sider, indtil de er gyldenbrune og sprøde – cirka 5-6 minutter på hver side. Pensl dem med BBQ-sauce mod slutningen, og lad dem karamellisere kort. Vask cherrytomaterne og limefrugterne, skær dem i kvarte og sæt dem til side. Varm tortillaerne kort op på planchaen. Smør dem derefter med avocadocreme, top med et stykke svinebryst, et stykke cherrytomat og koriander. Dryp til sidst med limesaft og server direkte fra planchaen.

Lær mere

Svinemørbrad pakket ind i bacon

Mør svinemørbrad pakket ind i bacon- og jordbærbalsamicosauce Ingredienser: 1 stykke Iberico-svinemørbrad 1 pakke pancetta, alternativt bacon eller andet charcuteri 10 jordbær 1 bundt grønne asparges 3 spiseskefulde jordbærsyltetøj 200 ml balsamicoeddike Friskmalet Tellicherry peber Chili saltflager olivenolie 1 tsk røget paprikapulver 1/2 tsk tørrede jalapeños 1 lille løg 1 håndfuld friske basilikumblade forberedelse 1. Skær enderne af de grønne asparges og gnid dem med olivenolie. 2. Skær jordbærrene i små stykker. 3. Rens svinemørbraden, fjern overskydende fedt og skind. Brug affaldet til senere at stege den. 4. Forvarm grillen til cirka 190-210 grader ved indirekte varme. 5. Krydr svinemørbraden med en knivspids chilisalt og friskkværnet peber. Læg pancettaskiverne ud, så de overlapper hinanden med cirka en tredjedel, og krydr derefter igen med friskkværnet peber, røget paprika og tørrede jalapeños (uden chilisalt). Rul svinemørbraden i pancettaen og lad den hvile i 15 minutter. 6. Til saucen brunes tilbehøret i lidt olivenolie, indtil det er brunet, og tages derefter op af panden. Sautér det hakkede løg i den resterende olie, og deglasér det derefter med balsamicoeddike. Reducer eddiken med to tredjedele, og rør derefter marmeladen i. Når saucen er jævn, holdes den varm. 7. Grill svinemørbraden pakket ind i bacon ved direkte varme på alle sider, læg den derefter på den indirekte side og steg den, indtil den når en kernetemperatur på 63 grader. 8. I mellemtiden grilles aspargesene, og de holdes derefter varme på grillen. 9. Hæld saucen over svinemørbraden og server med jordbærstykker, finthakket basilikum og asparges.

Lær mere

Rullet steg

Rullet steg med aromatisk fyld Udstyr Campingaz® støbejernspande Campingaz® Kulinarisk Modulært Rotisserie Spydsæt Ingredienser 2,7 kg svinekam 350 g daddelcreme 1 pakke bacon 2 spsk BBQ rub-marinade Persille 1 bundt gulerødder 1/2 spsk chiliflager 1/2 spsk Madras karrypulver 4 spiseskefulde olivenolie 1 knivspids groft havsalt 1 knivspids friskkværnet Tellicherrypeber Ahornsirup forberedelse Steg baconen på en pande, indtil den er sprød, og hak den derefter fint med en kniv. Sæt til side, indtil den skal bruges. Rens svinekamret, og fjern overskydende fedt. Der skal være et tyndt lag fedt tilbage. Skær svinekamret i en spiralform. For at gøre dette skal du lægge svinekamret, så du kan lave et længdesnit på cirka 1/3 af dens samlede tykkelse. Skær fra højre mod venstre, men skær ikke helt igennem. Åbn den derefter op og lav et andet snit af samme tykkelse, og åbn den også op igen. Med andre ord laver du to snit i mørbraden, så den kan åbnes helt op. Krydr nu svinekødet indvendigt og udvendigt med BBQ-rub. Smør daddelcremen på indersiden af ​​stegen. Drys derefter den hakkede bacon og hakket persille jævnt over. Rul nu stegen sammen og bind den med slagtergarn. Stik nu rotisseriestangen gennem midten og fastgør den med kødgafler på hver side. Forvarm grillen til cirka 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit). Stegen vil tage cirka 1 time at tilberede. Stegens indre temperatur skal nå cirka 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit). I mellemtiden skrælles gulerødderne, skæres den 2 cm lange stilk af og marineres i en skål med olivenolie, chiliflager, karrypulver, salt og peber i cirka 15 minutter. Forvarm grillen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit) og grill gulerødderne i cirka 15 minutter, så de kan serveres med den rullede steg senere. Pensl dem to gange med ahornsirup i løbet af disse 15 minutter. Krydr med chiliflager igen inden servering, hvis det ønskes. Når den rullede steg har nået en kernetemperatur på 63 grader Celsius, tages den af ​​grillen, rotisseriespyddet tages ud og skæres i portioner. Server med de karamelliserede gulerødder.

Lær mere

Sandwich med bacon og aioli

Smagfuld sandwich med bacon og aioli Til 5 personer Ingredienser: Til aioli (flere portioner): 2 æggeblommer 2-3 fed hvidløg ca. 300 ml solsikkeolie 1 spiseskefuld honning 1 spiseskefuld sennep Saften af ​​en citron salt og peber Til sandwichen: 5 hvide baguetter 250 g bacon af høj kvalitet ca. 200 g cheddarost cirka 3 tomater Bladsalat (valgfrit) 8-10 spiseskefulde aioli forberedelse Til aiolien Sørg for, at alle ingredienser har samme temperatur, og kom dem i en stor, smal beholder med en håndmixer. Lad det stå et stykke tid, så ingredienserne når nogenlunde samme temperatur, og aiolien ikke klumper. Flyt håndmixeren ned i bunden af ​​beholderen, og tænd den på laveste hastighed. Træk langsomt mixeren opad, indtil al olien er blandet ind. Smag til med salt og peber. Køl aiolien ned et stykke tid, inden servering. Den kan holde sig i køleskabet i op til en uge. Hvis din mixer ikke har en hastighedskontrol, må du ikke blende ingredienserne; puls dem i stedet med to sekunders intervaller. Til sandwichen Forvarm en bærbar grill og begynd at grille baconen. Vend strimlerne, når de begynder at skifte farve (2-3 minutter). Grill baguettehalvdelene sammen med baconen. Når baconen er sprød, tilsættes osteskiverne lige før servering – de smelter hurtigt. Tag baguetten af ​​grillen lidt tidligere; den bør ikke længere være varm, når den serveres. Smør den nederste halvdel med aioli, tilsæt tomatskiver og salatblade efter ønske, og top med den sprøde bacon og ost. Luk baguetten og server.

Lær mere

Bacon-, porre- og Gruyère-ostquiche

Fransk bacon-, porre- og Gruyère-quiche Til 6 personer Tilberedningstid 60–90 minutter INGREDIENSER TIL GULVET 250 g mel 140 g smør (koldt og i stykker) 1 tsk salt 1 stor æggeblomme 2 spiseskefulde vand (koldt) TIL FYLDET 200 g tykt skåret bacon, skåret i 1,5 cm store tern 1 stor eller 2 små porrer, kun den hvide del og den møre grønne del, skåret i tynde skiver. 1 tsk hakkede timianblade Salt og friskkværnet hvid peber 220 g revet Gruyère 2 æg 1 æggeblomme 2 kopper flødeskum TIP Hvis du foretrækker en mere afslappet tilgang, kan du også købe quichedejen i supermarkedet. Forberedelse af jorden: Kom melet på en arbejdsflade, lav en fordybning i midten, tilsæt det kolde smør i stykker, tilsæt salt og ælt det hele sammen med hænderne til en smuldrende dej. Tilsæt æggeblommer og vand og ælt det hele igen til en fast dej. Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i cirka 30 minutter. I mellemtiden forberedes fyldet: Grill baconen på en stegepande ved middel varme, indtil den er gyldenbrun og sprød. Læg baconen til side og skrab stegepanden ren, men efterlad ca. 1 spiseskefuld fedtstof på stegepanden. Lad grillpladen køle let af, tilsæt derefter porrer og timian til grillpladen, krydr med salt og hvid peber og steg ved middel varme under omrøring af og til, indtil porrerne er bløde, men ikke brunede. Hæld det over i en skål og lad det køle af. Rør den gemte bacon og ost i. Forbered basen: Tag dejen ud af køleskabet, ælt den kortvarigt igen på en meldrysset overflade og rul den ud til en tykkelse på ca. 3 mm med en kagerulle. Rul dejen ud i en smurt form med en kagerulle, tryk den let ned, og skær den overskydende kant af med en kniv. Meget vigtigt: Prik dejen flere gange med en gaffel – dette forhindrer luftbobler under bagningen. For at sikre at quichebunden bliver flot og sprød, anbefales blindbagning (forbagning). For at gøre dette, beklæd dejen i formen med bagepapir, læg nogle tørrede linser eller bønner på, og bag på en forvarmet bageplade ved 180°C i cirka 10 minutter. Tag derefter dejen af ​​grillpladen, fjern bagepapiret og linserne, og lad den køle af. Forbered fyldet: Fyld den afkølede tærtebund med bacon- og porrefyldet. I en skål piskes æggene med æggeblommer og fløde. Krydr let med salt og hvid peber. Hæld fløden i tærteskallen over bacon- og porrefyldet (pas på, at kanterne ikke overfyldes), og bag i cirka 30 minutter ved 200 °C. Placer tærten på en bageplade, indtil den er hævet og let gyldenbrun. Det anbefales at indstille brænderen under bagepladen til lav-medium og de andre brændere til høj for at nå 200 °C og sikre bedre varmluftcirkulation. Lad tærten køle af i 15 minutter før servering.

Lær mere

Spareribs med peberfrugter

Spareribs med røget paprika Til 4 personer Tilberedning: 60 minutter Tilberedningstid: 2,5 timer Sværhedsgrad: ** Til barbecuesaucen 2 spsk olivenolie 1 fed hvidløg 1 løg 140 g tomatpuré 2 spsk tomateddike 2 spiseskefulde flydende honning 10 cl kyllingebouillon 5 cl rødvin 2 spsk. Worcestershiresauce 1 tsk gul sennep 1 lille bundt timian 1 spsk paprika salt og peber Til spareribsene 4 majskolber med blade 50 g blødt smør 1 tsk røget paprika Skallen af ​​en lime 1,5 kg ribben Pil og hak løget fint. Pil og hak hvidløget fint, og kom begge dele i lidt olivenolie. Tilsæt tomatpuré og eddike, og lad det simre ved svag varme i et par minutter. Tilsæt de resterende ingredienser, og lad det simre i cirka ti minutter. Hæld det i et steriliseret syltetøjsglas, lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet. Det er bedst at forberede saucen dagen før, da den smager endnu bedre på den måde. Tilbered også spareribsene dagen før. Fjern membranen, der dækker benene, og snit fedtlaget kryds og tværs. Læg ribbenene i en dyb tallerken, pensl dem med barbecuesauce, dæk dem med husholdningsfilm, og stil dem i køleskabet natten over. Forvarm grillen ved svag varme. Pak ribbenene ind i aluminiumsfolie og grill dem i 1,5 time. Vend derefter ribbenene og grill dem i yderligere en time. Fjern folien og lad dem hvile i 15 minutter før servering. Vend majskolbernes skaller på vrangen uden at fjerne dem, og fjern silkefibrene. Pak majskolberne ind i skallerne igen, og læg dem i et vandbad i ca. 15 minutter for at forhindre, at de brænder på under grillning. Lad dem dryppe grundigt af. Bland det bløde smør med den røgede paprika og limeskal for at lave et krydderurtesmør. Pensl majskolberne med pastaen. Steg derefter majskolberne ved middel varme i 10 til 15 minutter, vend dem regelmæssigt og pensl dem med det resterende krydderurtesmør. Server spareribsene med majskolber og den resterende barbecuesauce.

Lær mere

Lækre spareribs

Lækre, saftige spareribs med BBQ-marinade Tilberedningstid: 20 minutter Tilberedningstid: 60 minutter Til 4 personer Ingredienser 1,8 kg svinekødsribben 2 spiseskefulde paprikapulver 2 teskefulde tørret basilikum ½ tsk løgpulver ¼ tsk hvidløgspulver ¼ tsk stødt rød peber ¼ tsk sort peber 2 ark tyk aluminiumsfolie (ca. 60 x 45 cm), let sprayet med non-stick bagespray. 8 isterninger 1 kop barbecuesauce ½ kop abrikosmarmelade forberedelse Forvarm grillen. Del svinekødsribbenene i stykker med 4-6 ribben i hver. Bland paprika, basilikum, løgpulver, hvidløgspulver, rød peber og sort peber i en lille skål. Mariner ribbenene på begge sider med denne blanding. Sluk nu for den ene brænder, og placer ribbenene på den modsatte side af brænderen. Alternativt kan du placere dem på varmeristen. Placer fire isterninger oven på hver ribben. Luk låget på grillen, så varmen kan cirkulere. Bland barbecuesaucen og marmeladen sammen og sæt til side. Grill ribbenene ved svag varme i cirka 45-60 minutter, indtil kødet er mørt. Bland barbecuesauce og marmelade, og sæt det derefter til side. Læg nu spareribsene i grillkurven og pensl dem med barbecuesauceblandingen. Grill spareribsene i yderligere 5-10 minutter, og pensl dem regelmæssigt med marinaden i løbet af denne tid.

Lær mere

Choripan - Chorizo ​​​​Baguette

Choripan - chorizobaguette med chimichurrisauce Til 5 personer Ingredienser: Til saucen: 1 håndfuld oregano (5 g) 1 håndfuld koriander (5 g) 1 lille rødløg 1 stor håndfuld bredbladet persille (15 g) 1 knivspids chilipulver 1 rigelig teskefuld Dijon-sennep 1 rigelig teskefuld honning 3 fed hvidløg 60 ml olivenolie 3 spiseskefulde vineddike salt, sort peber Afslutningsvis: 5 pølser af høj kvalitet til grillning (helst chorizo) 5 små baguetter forberedelse Til saucen: Kom alle ingredienser undtagen løg og persille i en smal beholder og purér med en håndmixer. Tilsæt derefter hakket løg og persille, rør rundt og lad det hvile i mindst en time. Afslutningsvis: Grill pølserne sprøde. Læg dem i en baguette med skiver og dryp med lidt chimichurrisauce. Denne ret er perfekt til fester. Alle kan grille deres egne pølser i løbet af aftenen, hvilket sparer dig tid og kræfter.

Lær mere

Grillet svinekød med ristede kartofler og peberfrugtsalat

Grillet svinekød, stegte kartofler og peberfrugtsalat med sennepsdressing Til 5 personer Ingredienser: Til kødet: 5 x 200 g svinenakke 1 kvist timian 2 teskefulde knuste sennepsfrø 1 tsk stødte laurbærblade (eller et par hele blade) 1 topfyldt teskefuld hvidløgspulver (eller 4 knuste fed) cirka 1 spiseskefuld salt 1 lille teskefuld sort peber 1 knivspids sukker 3 spiseskefulde solsikkeolie Til salaten: ca. 750 g grillede kartofler 2-3 grillede peberfrugter 1 løg bladpersille 5 spiseskefulde olie cirka 2 spiseskefulde eddike 1 hel spiseskefuld sennep 1 teskefuld flydende honning Salt, sort peber (efter smag) forberedelse Til kødet Hvis det er muligt, mør svinekødet flere gange med en kødhammer – dette vil gøre det smukt mørt. Lav en marinade af ingredienserne undtagen kødet og olien. Dryp kødet rigeligt med marinaden, læg det i en skål og dryp med olie. Mariner kødet ideelt set natten over i køleskabet; ellers mariner det i mindst 90 minutter ved stuetemperatur. Til sidst grilles kødet på en varm grillrist, vend det af og til, i cirka 7 til 9 minutter. Lad kødet hvile et par minutter under aluminiumsfolie inden servering. Til salaten Skær kartoflerne og peberfrugterne i små stykker og kom dem i en skål. Tilsæt finthakket løg og hakket persille. Lav en dressing af olie, eddike, sennep og honning, og hæld den over salaten. Bland det hele sammen og smag til med salt og peber. Ved servering kan du også tilsætte chimichurrisaucen fra side XY.

Lær mere