Recept
Citronspaghetti med grillad fisk
Färska citrontoner möter krämig pasta och mör grillad fisk – en lätt, aromatisk rätt perfekt för camping eller hemma. Spaghettin vändes i en delikat citron- och smörsås, förfinades med parmesan och valfri grädde för extra krämighet. Serveras med en perfekt grillad fiskfilé – snabb att tillaga, medelhavsinspirerad och full av smak! Ingredienser för 2 portioner För spaghettin: • 250 g spaghetti • 1 ekologisk citron (saft och skal) • 2 msk olivolja • 2 msk smör • 50 ml grädde eller matlagningsgrädde (valfritt, för mer krämighet) • 50 g riven parmesanost • Salt och peppar För fisken: • 2 fiskfiléer (t.ex. havsabborre, lax eller öring) • 1 msk olivolja • Salt och peppar förberedelse 1. Koka spaghetti – Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. – Spara lite kokvatten. 2. Grilla fisk – Gnid in fiskfiléerna med olivolja och krydda sedan med salt och peppar. Grilla (eller grilla i en grillpanna) i 3–5 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. Håll varmt. 3. Förbered citronsåsen – Värm olivolja och smör i en stekpanna. – Tillsätt citronskal och citronsaft. – Rör i grädde (om så önskas) och låt det koka upp en kort stund. Rör i parmesanosten och krydda med salt och peppar. 4. Blanda i spaghettin – Tillsätt spaghettin direkt i citronsåsen och blanda väl. – Tillsätt vid behov lite kokvatten tills en krämig emulsion bildas. Dricks För ännu mer smak, marinera fisken kort i citronsaft, olivolja och vitlök innan grillning.
Läs mer
Citron-purjolök-orzo
Citron- och purjolöksorzo: Färsk, krämig och full av smak: Denna citron- och purjolöksorzo kombinerar mör rispasta med aromatisk purjolök, färskpressad citronsaft och krämig färskost. Parmesanost kompletterar rätten perfekt. Snabb att tillaga, lätt men mättande – perfekt för camping eller en enkel lunch hemma. En verkligt tröstande måltid med en medelhavstouch! Ingredienser • 1 purjolök • 250 g orzo (risnudlar/kritharaki) • 500 ml grönsaksbuljong • 100 g färskost • Saft av 1 citron • 50 g parmesanost • Salt och peppar • Valfritt: tillsätt lite extra buljong eller vatten för en krämigare konsistens förberedelse 1. Rengör purjolöken, tvätta den noggrant och skär den i fina ringar. 2. Värm lite olja eller smör i en kastrull och fräs purjolöken kort. 3. Tillsätt orzo, fräs kort och deglasera med buljongen. 4. Sjud på medelvärme i cirka 10–12 minuter, tills pastan är kokt och vätskan nästan har absorberats. 5. Rör i färskosten tills en krämig sås bildas. 6. Tillsätt citronsaft och nyriven parmesanost och blanda väl. 7. Om pastan verkar för torr, tillsätt helt enkelt lite buljong eller vatten tills en fin "sladdrig" konsistens uppnås. 8. Krydda med salt och peppar och servera omedelbart. Dricks Rör om ofta, eftersom de små nudlarna tenderar att fastna i botten.
Läs mer
Smakrik fylld sötpotatis med tonfisk- och majsfyllning
En rejäl fylld sötpotatis med en krämig tonfisk- och majsfyllning och färska örter – en enkel och mättande måltid för camping eller hemma. Sötpotatisen tillagas tills den är mjuk i en campingugn och fylls sedan med en smakrik blandning av tonfisk, majs och färskost. Snabb att tillaga, näringsrik och full av smak – perfekt för alla som älskar okomplicerad comfort food. Ingredienser för 2 portioner • 2 stora sötpotatisar • 1 burk tonfisk (avrunnen) • 1 liten lök (fintärnad) • 3 msk majs • 2–3 msk färskost eller keso • 1 msk hackad gräslök • Salt och peppar • Lite olja • Valfritt: färska örter eller salladslök till garnering Förberedelse: 1. Tvätta sötpotatisarna, stick hål på dem flera gånger runtom och linda in dem i aluminiumfolie. 2. Placera i den förvärmda campingugnen (t.ex. Omnia) och tillaga på medelvärme i cirka 40–50 minuter, tills de är mjuka. 3. Blanda tonfisk, majs, färskost och lök i en skål, krydda med salt och peppar. 4. Skär kokta sötpotatisar på längden och lossa insidan något. 5. Fyll med den förberedda tonfisk- och majsfyllningen. 6. Servera med färsk gräslök. Dricks: Överbliven fyllning kan användas som pålägg eller dipp.
Läs mer
Champinjongnocchi med spenat och timjan
Champinjongnocchi med spenat och timjan – resultatet är en krämig och mysig rätt som du enkelt kan tillaga på ett campingkök. Gjord med bara några få ingredienser och tillagad på kort tid, smakar denna rätt som riktig comfort food. Ingredienser: • 500 g gnocchi (från kyldelen eller vakuumförpackad) • 200 g färska champinjoner eller blandade champinjoner • 100 g färsk spenat • 1 liten lök • 1 vitlöksklyfta • 200 ml grädde eller matlagningsgrädde • 50 g parmesanost • 1 tsk timjan (färsk eller torkad) • Salt och peppar • Lite olja till stekning Förberedelse: 1. Hacka löken och vitlöken fint. Rengör champinjonerna och skiva dem. 2. Värm lite olja i en stor stekpanna och stek gnocchin i 4–5 minuter tills den är gyllenbrun. Ta ut den och ställ åt sidan. 3. Fräs löken och vitlöken i samma panna. 4. Tillsätt svampen och stek kraftigt tills den fått lite färg. 5. Deglasera med grädde, tillsätt timjan och låt sjuda kort. 6. Tillsätt gnocchin och spenaten i såsen, blanda väl och låt det sjuda på låg värme i 2-3 minuter tills spenaten vissnar. 7. Krydda med salt, peppar och nyriven parmesanost. 8. Servera direkt från pannan medan den är varm. Dricks: • Istället för parmesan smakar även pecorino eller en kryddig bergsost utmärkt.
Läs mer
3 curryskålar
Snabb, hälsosam och full av smak: Denna curry görs på några minuter med bara tre burkar och färska grönsaker. Den krämiga kokosmjölken kombineras med syrliga tomater och kikärter för att skapa en aromatisk sås som passar perfekt till ris. Perfekt för hektiska dagar, matlagning eller som värmande husmanskost – allt utan komplicerade steg och med gott om utrymme för kreativa grönsaksvariationer. Ingredienser: - Valfria grönsaker (t.ex. paprika, zucchini, morötter) - 1 burk kikärter - 1 burk tärnade tomater - 1 burk kokosmjölk - 2 tsk röd currypasta (valfritt, för mer krydda) - Salladslök till garnering - Ris eller snabbris som tillbehör Förberedelse: - Rengör grönsakerna och skär dem i munsbitar. - Häll av vattnet och skölj kikärterna kort. - Hetta upp lite olja i en kastrull och stek grönsakerna. - Tillsätt tärnade tomater, kokosmjölk och kikärter - Valfritt: Rör i currypasta för en starkare smak Låt allt sjuda på medelvärme i cirka 15-20 minuter, tills grönsakerna är genomkokta. Under tiden kokar du ris eller värmer upp snabbris. Servera curryn med riset och strö över salladslök. Dricks: Du kan variera grönsakerna flexibelt – sötpotatis eller spenat är till exempel också utsökta.
Läs mer
Naanbröd med vitlöks- och rosmarinsmör
Naanbröd med vitlöks- och rosmarinsmör - Nybakat bröd – gyllenbrunt på utsidan, härligt mjukt på insidan – möter aromatiskt vitlöks- och rosmarinsmör. Det här receptet ger din stekpanna dofter av Indien och medelhavsörter. Degen blir extra fluffig med yoghurt och mjölk, medan det smakrika smöret ger brödet en distinkt smak. Perfekt som tillbehör till grillad mat, curryrätter eller bara att avnjuta på egen hand! Ingredienser: 260 g vetemjöl typ 405 + lite till kavling 1 tsk bakpulver 1 tsk torrjäst 1 tsk salt 100 g yoghurt, rumstempererad 80 ml ljummen mjölk 40 g smör, smält lite solrosolja till planchan Vitlöks-rosmarinsmör: 50 g smör 2-3 vitlöksklyftor 2 kvistar rosmarin 1 nypa salt Förberedelse: För degen, lägg de torra ingredienserna i en stor skål och blanda. Tillsätt gradvis yoghurt, smält smör och mjölk och knåda i 8–10 minuter tills en jämn deg bildas. Smörj händerna lätt innan du knådar för att förhindra att degen fastnar. Alternativt kan en köksmaskin användas. Knådningstiden med maskin är bara 5–7 minuter. Degen ska ha en fin, slät yta. Täck med en fuktig kökshandduk och låt den vila i cirka 60 minuter, tills volymen har ökat avsevärt. Vänd sedan försiktigt ut degen på en mjölad yta och dela den i fem delar. Forma varje bit till en boll. Täck bollarna igen med en kökshandduk och låt dem vila i ytterligare 15 minuter. Under tiden, skala och finhacka vitlöken. Plocka rosmarinbarlarna och hacka även dem fint. Värm planchan till hög värme. Dra försiktigt isär degbollarna med händerna och kavla sedan ut dem till en tjocklek av cirka 5 mm med en kavel. Pensla stekpannan med lite olja och lägg flatbrödet på den. Stek på båda sidor tills naanbrödet är gyllenbrunt. Smält under tiden smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök, rosmarin och en rejäl nypa salt och rör om. När vitlöken är lätt genomskinlig, pensla naanbrödet med blandningen.
Läs mer
Hemlagade rostade brödpannkakor
Hemlagade rostade brödpannkakor i vitlöksolja Vitlök i olja: 3 vitlöksklyftor Cirka 700 ml vegetabilisk olja Grönsaker: 1 liten zucchini 1 aubergine 3 paprikor (helst röda, gula och gröna) Cirka 5 schalottenlökar 4-5 matskedar basilikapesto 2 matskedar vegetabilisk olja Citron (efter smak) salt, svartpeppar 1 tesked socker Doppa: 200 g torkade tomater 150 g färskost (gurka) 200 g hummus Citronsaft (efter smak) 3 vitlöksklyftor Salt, peppar Bröd: 400 g naturell yoghurt Ungefär 2 koppar mjöl 2 matskedar bakpulver 1 tesked salt 5 vitlöksklyftor 3 matskedar vegetabilisk olja Servering: 200 g färskost vitlöksolja Vitlök i olja: Rekommendation: Förvara en större mängd vitlöksolja. Receptet anger bara några få vitlöksklyftor. Resten kan förvaras i en återförslutningsbar burk, där den håller i flera veckor. Fördel: Vitlök som tillagas på detta sätt är mycket lättare att smälta. 1. Skala vitlöksklyftorna och fräs dem långsamt i en liten panna med olja på medelhög värme. Vitlöken är klar efter cirka 10 minuter, när den är gyllenbrun och mjuk. 2. Du kan sedan låta vitlöken svalna i pannan och antingen använda den direkt eller förvara den för senare användning. Grönsaker: 1. Värm grillen och skär zucchinin och auberginen i lite större bitar. 2. Ta bort insidan av paprikorna och skär dem i medelstora skivor. 3. Skala sedan schalottenlöken och skiva även den. 4. De färdiga grönsakerna steks nu lätt, blandas med olja och tillagas på plancha eller stekpanna. Det tar cirka 10 minuter för grönsakerna att få en fin färg. (Detta karamelliserar grönsakernas yta och ger dem en särskilt god smak.) 5. Vänta tills grönsakerna har svalnat något. Blanda sedan grönsakerna i en skål med salt och peppar och tillsätt gradvis basilikapeston. 6. Krydda nu grönsakerna med citron och låt dem marinera en stund innan servering. Detta kommer att framhäva smaken ännu mer. Doppa: 1. Blanda de torkade tomaterna med hummusen till en jämn pasta och vänd sedan ner färskosten. 2. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Bröd: 1. Lägg alla ingredienser (förutom oljan) i en skål och blanda dem. 2. Pensla arbetsytan med olja och knåda degen på den. 3. Knåda degen i 1–5 minuter och tillsätt lite mer mjöl om det behövs. När degen inte längre fastnar i händerna och lätt blir töjbar kan du börja forma den. 4. För att göra detta, dela degen i 3 delar och kavla varje del till cirka 1 cm tjocka platta bitar. 5. Lägg flatbröden på den uppvärmda grillen. Så snart flatbrödet bildar bubblor och lossnar lätt från grillen kan du vända det. Grilla degen i cirka 2-3 minuter på varje sida. Tips: Förhållandet mjöl till yoghurt bör vara ungefär 1:1. Vatten kan också användas istället för yoghurt. Servering: Pensla pannkakorna lätt med vitlöksolja, lägg på ett lager tomatsås och servera med grönsakerna. Garnera avslutsvis med lite ost och färska örter.
Läs mer
Grillade grönsaksspett
Grillade grönsaksspett förfinade med chili Förberedelsetid: 20 minuter Förberedelsetid: 10 minuter För 4 personer Ingredienser 2 skalade färska majskolvar 1 medelstor rödlök, skuren i 12 klyftor 1 röd paprika, skuren i cirka 12 strimlor, vardera 2,5 cm breda 1 gul paprika, skuren i cirka 12 strimlor, vardera 2,5 cm breda 1 grön paprika, skuren i cirka 12 strimlor, vardera 2,5 cm breda 2 matskedar olivolja 1 tesked kryddat salt 1 tesked chilipulver 1/2 tesked socker förberedelse Skär majskolvarna i cirka 2,5 cm stora bitar med en stor kökskniv. Trä växelvis majskolvar, lök och paprika på cirka 30 cm långa metallspett och pensla grönsakerna jämnt med olja. Blanda kryddsalt, chilipulver och socker och applicera på båda sidor av spetten. Vira in spetten i stark aluminiumfolie och kyl i upp till 8 timmar (ju längre de marineras, desto bättre tränger kryddorna in i grönsakerna – men detta steg kan hoppas över helt om du har bråttom). Värm grillen för direkt grillning. Placera spetten på grillgallret och grilla i cirka 10–12 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Vänd spetten då och då under grillningen.
Läs mer
Tomat- och avokadoquesadilla
Tomat- och avokadoquesadilla - Mexikansk läckerhet serverad i en vikt tortilla Förberedelsetid: 10 minuter Förberedelsetid: 20 minuter Ger 4-6 quesadillas Ingredienser 1–2 tomater Salt 1 nypa socker 1 avokado lite citronsaft 8–12 tortillas (16 cm i diameter) 150–200 g riven cheddarost (alternativt bergsost eller Gouda) peppar olivolja förberedelse Skiva tomaterna och krydda med salt och socker. Dela avokadon i halvor, ta bort kärnan, gröp ur fruktköttet och skiva den i strimlor. Krydda med salt och ringla över citronsaft. Strö hälften av osten över hälften av tortillabröden. Fördela tomaterna och avokadon ovanpå och krydda med peppar. Strö över resterande ost, täck med de återstående tortillabröden och tryck lätt till. Stek quesadillorna en i taget i en panna lätt täckt med olivolja på en gasspis på låg värme i 4–6 minuter på varje sida. Skaka pannan försiktigt då och då för att förhindra att den fastnar. Vänd quesadillan på en tallrik och skjut tillbaka den i pannan på den okokta sidan. Skär i fyra delar och servera omedelbart. Kockens tips: Alla ingredienser håller sig färska i flera dagar, även när du reser. Förvara aldrig tomater i kylskåp, då förlorar de sin smak. Avokado behöver inte heller nödvändigtvis förvaras i kylskåp. Foton © Daniela Haug; Recept © Stevan Paul
Läs mer