Citronspaghetti med grillad fisk

Färska citrontoner möter krämig pasta och mör grillad fisk – en lätt, aromatisk rätt perfekt för camping eller hemma. Spaghettin vändes i en delikat citron- och smörsås, förfinades med parmesan och valfri grädde för extra krämighet. Serveras med en perfekt grillad fiskfilé – snabb att tillaga, medelhavsinspirerad och full av smak! Ingredienser för 2 portioner För spaghettin: • 250 g spaghetti • 1 ekologisk citron (saft och skal) • 2 msk olivolja • 2 msk smör • 50 ml grädde eller matlagningsgrädde (valfritt, för mer krämighet) • 50 g riven parmesanost • Salt och peppar För fisken: • 2 fiskfiléer (t.ex. havsabborre, lax eller öring) • 1 msk olivolja • Salt och peppar förberedelse 1. Koka spaghetti – Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. – Spara lite kokvatten. 2. Grilla fisk – Gnid in fiskfiléerna med olivolja och krydda sedan med salt och peppar. Grilla (eller grilla i en grillpanna) i 3–5 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. Håll varmt. 3. Förbered citronsåsen – Värm olivolja och smör i en stekpanna. – Tillsätt citronskal och citronsaft. – Rör i grädde (om så önskas) och låt det koka upp en kort stund. Rör i parmesanosten och krydda med salt och peppar. 4. Blanda i spaghettin – Tillsätt spaghettin direkt i citronsåsen och blanda väl. – Tillsätt vid behov lite kokvatten tills en krämig emulsion bildas. Dricks För ännu mer smak, marinera fisken kort i citronsaft, olivolja och vitlök innan grillning.

Läs mer

Smakrik fylld sötpotatis med tonfisk- och majsfyllning

En rejäl fylld sötpotatis med en krämig tonfisk- och majsfyllning och färska örter – en enkel och mättande måltid för camping eller hemma. Sötpotatisen tillagas tills den är mjuk i en campingugn och fylls sedan med en smakrik blandning av tonfisk, majs och färskost. Snabb att tillaga, näringsrik och full av smak – perfekt för alla som älskar okomplicerad comfort food. Ingredienser för 2 portioner • 2 stora sötpotatisar • 1 burk tonfisk (avrunnen) • 1 liten lök (fintärnad) • 3 msk majs • 2–3 msk färskost eller keso • 1 msk hackad gräslök • Salt och peppar • Lite olja • Valfritt: färska örter eller salladslök till garnering Förberedelse: 1. Tvätta sötpotatisarna, stick hål på dem flera gånger runtom och linda in dem i aluminiumfolie. 2. Placera i den förvärmda campingugnen (t.ex. Omnia) och tillaga på medelvärme i cirka 40–50 minuter, tills de är mjuka. 3. Blanda tonfisk, majs, färskost och lök i en skål, krydda med salt och peppar. 4. Skär kokta sötpotatisar på längden och lossa insidan något. 5. Fyll med den förberedda tonfisk- och majsfyllningen. 6. Servera med färsk gräslök. Dricks: Överbliven fyllning kan användas som pålägg eller dipp.

Läs mer

Lax- och zucchinipaket från planchan

Mör laxfilé möter fina zucchinistrimlor – en lätt, aromatisk grillrätt för finsmakare! Den färska marinaden av olivolja, citron, senap och vitlök ger fisken en syrlig smak, medan zucchinin ger ett elegant lager. Grillad på en varm plancha förblir laxen saftig och utvecklar en subtil rostad arom. Serveras med en skvätt BBQ-sås och färsk dill blir denna rätt stjärnan på vilket sommarbord som helst – perfekt som förrätt eller i kombination med risotto eller sallad. Ingredienser för 4 personer: 2 laxfiléer (ca 120-150 g styck, utan skinn) 1 medelstor zucchini Olivolja för stekning Marinad: 2 msk olivolja Saften av en halv citron 1 tsk medelstark senap 1 vitlöksklyfta, riven Salt och peppar Färsk dill Lite BBQ-sås Förberedelse: Använd en grönsaksskalare och skär zucchinin på längden i 8 tunna strimlor. Salta lätt och låt vila i 5 minuter så att de blir mjuka. Blanda olivolja, citronsaft, senap, vitlök, salt och peppar i en skål. Skär varje laxfilé i två bitar och täck med marinaden. Lägg två zucchinistrimlor tvärs över varandra. Lägg laxen i mitten och vik strimlorna över den. Värm planchan till hög värme. Bred lite olja på den varma plattan. Lägg zucchinipaketen med skarven nedåt på grillen och tillaga i 5–6 minuter. Sänk värmen, vänd och grilla i ytterligare 4–5 minuter, beroende på fiskens tjocklek. Pensla lite BBQ-sås på tallriken och lägg ett laxpaket i mitten. Strö över färsk dill och nymalen peppar. Perfekt som förrätt eller som en del av en huvudrätt, till exempel risotto eller en salladsskål.

Läs mer

Grillad bläckfisk

Grillad bläckfisk med aromatiska grönsaker Bläckfisk: 1 fryst bläckfisk Cirka 3 lagerblad Flera pepparkorn 1 tesked kryddpeppar Socker Fermenterad vinäger Salt Vitlök: 3 vitlöksklyftor ca 700 ml vegetabilisk olja Kikärter: 3 kapris 400 g kokta kikärter 300 g kokta småpotatisar 2 lökar 1 tesked malen paprika Cirka 500 g skalade tomater salladslök en näve bladpersilja 3 matskedar olivolja 8 vitlöksklyftor Bläckfiskbuljong (eller vatten) 1 glas vitt vin fermenterad vinäger (vid behov) Salt, peppar 1 lagerblad Honung (vid behov) Bläckfisk 1. Tina bläckfisken i en stor skål. Häll överflödig tinad vätska i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att den täcker. Tillsätt kryddorna och krydda med salt, vinäger och socker tills det blir en lätt sötsur saltlake, låt det sedan koka upp. 2. Tillsätt slutligen bläckfisken i det kokande vattnet och koka tills den är mjuk. Detta bör ta cirka 40 till 50 minuter. Om du efter denna tid sticker in ett träspett i den tjockaste delen av tentaklet, bör du först känna ett svagt knastrande ljud, följt av att spetten går igenom mycket lätt. 3. Efter det kan du ta upp bläckfisken ur vattnet och skära den i mindre portioner, olja den lätt och krydda den med salt och peppar. Vitlök Rekommendation: Förvara en större mängd vitlöksolja. Receptet anger bara några få vitlöksklyftor. Resten kan förvaras i en återförslutningsbar burk, där den håller i flera veckor. Fördel: Vitlök som tillagas på detta sätt är mycket lättare att smälta. 1. Skala vitlöksklyftorna och fräs dem långsamt i en liten panna med olja på medelhög värme. Vitlöken är klar efter cirka 10 minuter, när den är gyllenbrun och mjuk. 2. Du kan sedan låta vitlöken svalna i pannan och antingen använda den direkt eller förvara den för senare användning. kikärter 1. Värm olivoljan i en gryta och tillsätt den finhackade löken och vitlöken. 2. Skär paprikan i mindre bitar, pensla med olja och grilla. 3. Tillsätt paprikan och tomaterna i grytan och fortsätt steka i cirka 5 minuter. 4. Tillsätt vinet, vänta tills alkoholen har avdunstat och tillsätt sedan kikärterna, lite buljong, salt, peppar och lagerblad. Låt allt koka tillsammans i cirka 10 minuter. 5. Tillsätt slutligen den rostade paprikan, vitlöken och potatisen, krydda med salt, peppar, honung och vinäger och värm upp en kort stund. 6. När kikärterna har svalnat lite, tillsätt den hackade salladslöken och persiljan. Tjäna bladpersilja Torkad Serranoskinka Skär den grillade bläckfisken och arrangera de bräserade kikärterna, serranoskinkan och den hackade persiljan på tallriken.

Läs mer

Räkor à la Plancha

Räkor à la plancha med teriyakisås Förberedelsetid: 20 minuter Förberedelsetid: 20 minuter För 4 personer Ingredienser: 16 räkor För teriyakisåsen: 100 ml Kikkoman sojasås (grönt lock) 1 tesked riven ingefära ½ vitlöksklyfta 50 ml risvinäger (Mirin) 1 matsked brunt socker 1 tsk majsstärkelse (valfritt) förberedelse Teriyakisås: För att göra teriyakisåsen, lägg sojasås, mirin och socker i en kastrull och koka upp. Finhacka vitlök och ingefära och lägg dem i pannan. När allt har reducerats till hälften kan du valfritt tillsätta lite majsstärkelse löst i vatten. Stek räkor: Skala räkorna; ta inte bort huvudet och stjärten. Värm kontaktgrillplattan (plancha). Pensla nu räkorna med teriyakisåsen och stek räkorna på varje sida i cirka 1-2 minuter. Servera den återstående teriyakisåsen på tallriken med räkorna till dina gäster. Kockens tips: Blötlägg räkorna i teriyakisåsen i 15 minuter innan de steks; detta gör att såsens smak kan tränga in i räkorna ännu bättre. Du kan eventuellt krydda räkorna med lite Espelette eller cayennepeppar innan du steker dem. Detta gör att de smakar ännu bättre.

Läs mer

Spansk paella

Spansk paella – en klassisk medelhavsmedja Förberedelsetid: 30 minuter Förberedelsetid: 35–40 minuter För 6-8 personer Ingredienser 800 g långkornigt eller kortkornigt ris 1 nypa saffranstrådar 6 kycklinglår, halverade 1 bit chorizo 16 räkor 1 kg Bouchot-musslor (blåmusslor odlade på rep och nät) 1 lök 1 schalottenlök 250 ml vitt vin 1 liter kycklingbuljong 500 g bläckfisk eller sepia, i strimlor 200 g frysta ärtor 6 kronärtskockshjärtan 1 citron 1 knippe grön sparris Olivolja efter smak förberedelse Skala och finhacka schalottenlöken och löken. Skala sparrisen och skär den i bitar. Tvätta de återstående grönsakerna. Tärna paprikorna, halvera kronärtskockshjärtan och ringla över citronsaft. Halvera kycklinglåren. Rör ner saffranet i kycklingbuljongen. Skiva chorizon och stek på båda sidor utan olja eller fett. Ta bort eventuellt smält fett. Krydda kycklingbitarna med salt och gnid in med lite olivolja. Stek i en paellapanna på medelvärme i cirka 10 minuter. När kycklingbitarna är lätt brynta, tillsätt paprika, lök, schalottenlök och kronärtskockshjärtan; fräs allt i 5 minuter (detta är en tillagningsmetod på låg värme som gör att ingredienserna kan frigöra fukt). Tillsätt riset och fräs i ytterligare 3 minuter; deglasera med vitt vin (detta kommer att bryta upp eventuella brynta bitar) och tillsätt buljongen. Tillsätt bläckfiskstrimlorna, stäng grilllocket och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter vid en temperatur på cirka 160 °C. Tillsätt musslor, ärtor och sparrisbitar och koka sedan i ytterligare 10 minuter. Grilla räkorna “à la plancha” (på kontaktgrillplattan) och lägg dem på paellan. Låt det vila i cirka 5 minuter. Under tiden, kontrollera om kycklingen är klar. Lägg paellan på tallrikar med en citronklyfta. Kockens tips Riset blir särskilt gott om det finns en fingertopp i grytan som är värd mer kycklingbuljong än ris.

Läs mer

Wokad med vete, räkor och krispiga grönsaker

Wokad rätt med vete, räkor och krispiga grönsaker För 4 personer Förberedelse: 20 minuter Tillagningstid: +/- 10 minuter Svårighetsgrad: * För woken 200 g kokt vete 50 g cashewnötter 100 g morötter 4 stora svampar 12 jätteräkor ½ rödlök 2 stora blad grönkål 2 msk sesamolja För såsen ½ röd chili Saften av en lime 2 msk sojasås 1 msk flytande honung Värm woken på grillen och rosta cashewnötterna tills de är gyllenbruna. Ställ åt sidan till senare. Skala löken och tärna den fint. Tärna även morötterna. Tvätta svampen och dela dem i fyra delar. Tvätta kålbladen och skär dem i tunna strimlor. Värm oljan i en wok på hög värme och stek grönsakerna under ständig omrörning. Under tiden förbereder du såsen. Ta bort fröna från chilin och hacka den så fint som möjligt. Blanda den sedan med resterande ingredienser. Tillsätt vetet till grönsakerna, häll över såsen och koka i ytterligare 1 till 2 minuter. Servera omedelbart.

Läs mer

Laxbiff med sesambotten

Laxbiff med krispig sesambotten Förberedelsetid: 10 minuter Förberedelsetid: 15 minuter För 5 personer Ingredienser 900 g vild lax 2 matskedar sesamfrön 2 matskedar vallmofrön 2 matskedar gröna anisfrön 2 äggulor Olivolja efter smak Bordsalt och vitpeppar förberedelse Köp en skinnfri, filead laxfilé från din fiskhandlare. Skär fisken i lika stora bitar. Blanda sesamfrön, vallmofrön, grön anis, salt och peppar i en skål. För botten, blanda äggulan med 2 matskedar olivolja, 1 matsked vatten och kryddorna och gnid in det på ena sidan av fisken. Täck sedan med fröna. Stek fisken kort på den opanerade sidan och i cirka 10-15 minuter på den panerade sidan – antingen på en kontaktgrill eller på grillen – och servera med en citronskiva eller lite apelsinsmör. Kockens tips Lax smakar bättre om den fortfarande är lite rosa inuti.

Läs mer

Grillad abborre i viergesås

Grillad havsabborre i medelhavssås Vierge Förberedelsetid: 10 minuter Förberedelsetid: 15–20 minuter För 4 personer Ingredienser 4 portioner abborre (rensad och urtagen) För Sauce Vierge: 2 medelstora tomater 1 salladslök Saften av en citron ¼ knippe persilja 1 dl olivolja Salt efter smak förberedelse För såsen Tvätta och halvera tomaterna, ta bort kärnorna och skär sedan tomaterna i små tärningar. Tvätta även persiljan och salladslöken och hacka dem fint eller skär dem i mycket små bitar. Blanda allt med olivoljan i en skål och krydda med citronsaft och salt. För att steka fisken Värm planchaplattan (kontaktgrillplattan). Torka fisken torr med lite hushållspapper och gnid sedan in den med lite olivolja. Stek nu fisken först på ena sidan, sedan på den andra sidan i 7-8 minuter vardera. Vid servering, häll såsen över fisken. Kockens tips: Du kan tillsätta en matsked riven ingefära eller lite färsk mynta i såsen. Persiljan kan ersättas med dill och saltet med Nuoc Mam (en vietnamesisk fiskdippsås).

Läs mer

Grillad öring med sommarsallad

Grillad öring med en lätt, fräsch sommarsallad För 5 personer Ingredienser: För fisken: 5 färska öringar (eller makrill) Salt, vitpeppar 1-2 citroner 2-3 matskedar solrosolja För salladen: 2 nävar ruccola 3 nävar blandad sallad 2 apelsiner 1 grapefrukt 1 näve svarta oliver (kalamata) 5-6 matskedar rapsolja 1 liten matsked Dijonsenap 2-3 matskedar vinäger 1 tesked honung 1 nypa chili (efter eget val) Salt, vitpeppar förberedelse För fisken Gör tre diagonala snitt på varje sida av fisken, högst 0,5 cm djupa. Krydda öringen med salt och peppar, ringla över citronsaft och pensla lätt med olja. Värm grillen till medelvärme och grilla fisken i 10–15 minuter, vänd den då och då. Fisken ska lätt lossna från benen men ska inte vara torr. Till salladen Skala och skiva apelsinerna och grapefrukten. Lägg dem i en skål och tillsätt oliver, ruccola och sallad. Blanda resterande ingredienser till dressingen och krydda efter smak. Blanda allt och justera kryddningen efter behov.

Läs mer

Grillade räkor med örtolja

Grillade räkor: Medelhavsnjutning från grillen För 5 personer Ingredienser: För räkorna: Cirka 25 färska, okokta räkor (du kan också använda bläckfisk) Salt, vitpeppar cirka 2 små teskedar vitlökspulver cirka 3 matskedar olja För örtoljan: 1 näve bladpersilja Saften av en citron cirka 6 matskedar solrosolja Salt, vitpeppar 1-2 vitlöksklyftor Att servera: 1 stor ciabatta 1 vitlöksklyfta Chili (efter smak) förberedelse För räkorna Blanda oljan med salt, peppar och vitlök. Tillsätt räkorna i oljan och marinera, helst över natten. Värm grillen till högsta effekt och grilla räkorna kort på båda sidor. För örtoljan Lägg alla ingredienser i en smal behållare och mixa dem med en stavmixer. Låt örtoljan vila i minst en timme. Att tjäna Så fort du lägger räkorna på grillen, lägg på brödskivorna och grilla dem tills de är krispiga. Gnid sedan in varje sida med vitlök, tillsätt räkorna, några droppar örtolja och chili eller citron efter smak.

Läs mer