Naanbrød med hvidløgs- og rosmarinsmør

Naanbrød med hvidløgs- og rosmarinsmør - Friskbagt brød – gyldenbrunt på ydersiden, dejligt blødt indeni – møder aromatisk hvidløgs- og rosmarinsmør. Denne opskrift bringer aromaer af indiske og middelhavskrydderurter til din stegepande. Dejen bliver særligt luftig med yoghurt og mælk, mens det smagfulde smør giver brødet en karakteristisk smag. Perfekt som tilbehør til grillet mad, karryretter eller blot som en selvstændig ret! Ingredienser: 260 g hvedemel type 405 + lidt til udrulning 1 tsk bagepulver 1 tsk tørgær 1 tsk salt 100 g yoghurt, ved stuetemperatur 80 ml lunken mælk 40 g smeltet smør lidt solsikkeolie til planchaen Hvidløgs-rosmarin smør: 50 g smør 2-3 fed hvidløg 2 kviste rosmarin 1 knivspids salt Forberedelse: Til dejen, kom de tørre ingredienser i en stor skål og bland. Tilsæt gradvist yoghurt, smeltet smør og mælk, og ælt i 8-10 minutter, indtil dejen er glat. Smør dine hænder let inden æltning for at forhindre dejen i at klistre. Alternativt kan en røremaskine bruges. Æltetiden med en maskine er kun 5-7 minutter. Dejen skal have en pæn, glat overflade. Dæk med et fugtigt køkkenrulle og lad det hvile i cirka 60 minutter, indtil volumen er steget betydeligt. Vend derefter forsigtigt dejen ud på en meldrysset overflade og del den i fem dele. Form hvert stykke til en kugle. Dæk kuglerne igen med et køkkenrulle og lad dem hvile i yderligere 15 minutter. I mellemtiden skrælles og hakkes hvidløget fint. Pluk rosmarinnålene og hak dem også fint. Forvarm planchaen til en høj varme. Træk forsigtigt dejkuglerne fra hinanden med hænderne, og rul dem derefter ud til en tykkelse på ca. 5 mm med en kagerulle. Pensl stegepladen med lidt olie og læg fladbrødet på den. Steg på begge sider, indtil naanbrødet er gyldenbrunt. I mellemtiden smeltes smørret i en gryde. Tilsæt hvidløg, rosmarin og en god knivspids salt og rør rundt. Når hvidløget er let gennemsigtigt, pensles naanbrødet med blandingen.

Lær mere

Lakse- og zucchinipakker fra planchaen

Mør laksefilet møder fine zucchinistrimler – en let, aromatisk grillret for gourmeter! Den friske marinade af olivenolie, citron, sennep og hvidløg giver fisken en syrlig smag, mens zucchinien giver en elegant panering. Grillet på en varm plancha forbliver laksen saftig og udvikler en diskret ristet aroma. Serveret med et drys BBQ-sauce og frisk dild bliver denne ret stjernen på ethvert sommerbord – perfekt som forret eller serveret med risotto eller salat. Ingredienser til 4 personer: 2 laksefileter (ca. 120-150 g pr. stk., uden skind) 1 mellemstor zucchini Olivenolie til stegning Marinade: 2 spsk olivenolie Saften af ​​en halv citron 1 tsk medium-stærk sennep 1 fed hvidløg, revet Salt og peber Frisk dild Lidt BBQ-sauce Forberedelse: Skær squashen på langs i 8 tynde strimler med en grøntsagsskræller. Salt dem let og lad dem hvile i 5 minutter, så de bliver møre. I en skål blandes olivenolie, citronsaft, sennep, hvidløg, salt og peber. Skær hver laksefilet i to stykker og vend dem i marinaden. Læg to zucchinistrimler på tværs oven på hinanden. Placer laksen i midten og fold strimlerne over den. Forvarm planchaen til høj varme. Smør lidt olie på den varme plade. Placer zucchinipakkerne med sømmen nedad på grillen og steg dem i 5-6 minutter. Skru ned for varmen, vend dem og grill dem i yderligere 4-5 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Pensl tallerkenen med lidt BBQ-sauce, og læg en laksepakke i midten. Drys med frisk dild og friskkværnet peber. Perfekt som forret eller som en del af en hovedret, for eksempel risotto eller en salatskål.

Lær mere

Kylling- og ananasspyd fra planchaen

Kylling- og ananasspyd - Saftige kyllingetern møder frugtagtig ananas – en perfekt duo til grillen! Disse eksotiske spyd kombinerer de velsmagende noter af sojasauce og ingefær med den friske syrlighed af lime og et strejf af ahornsirup. Grillet på en varm plancha karamelliserer ananasstykkerne let og skaber en uovertruffen aroma. Ideel til sommeraftener, hurtige grillfester eller som højdepunkt på din næste grillfest. Du skal blot forberede, grille kort og nyde! Ingredienser til 4 spyd: 2 kyllingebrystfileter ½ frisk ananas Marinade: 2 spsk sojasauce 1 spsk ahornsirup 1 saft af en halv lime 1 tsk revet ingefær 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk sesamolie 4 metalspyd Solsikkeolie eller kokosolie til stegning Forberedelse: Bland sojasauce, honning, limesaft, ingefær, hvidløg og sesamolie sammen. Skær også ananasen i tern – ikke for små, så den forbliver saftig, når den grilles. Skær kyllingebrystet i tern på ca. 2,5 cm og lad det marinere. Steg kylling og ananas på spyd skiftevis. Varm planchaen op ved middelhøj varme. Smør lidt olie på den varme overflade. Placer spydene på grillen, og grill dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider – cirka 10-12 minutter, vend dem regelmæssigt. Pensl dem med lidt af den resterende marinade til sidst for ekstra glans og smag.

Lær mere

Grillet lam med basilikumyoghurtsauce

Mørt grillet lam fra gasgrillen møder en forfriskende basilikumyoghurtsauce. ...en sommerlig smagsoplevelse, der kombinerer middelhavslethed med krydret sofistikation. Denne opskrift er perfekt til hyggelige grillfester og bringer med sin aromatiske kombination af urter og yoghurt en delikat balance mellem salt og friskt på tallerkenen. Ingredienser: 1 bundt regnbuegulerødder 3 til 4 gyldne majroer 6 lammekoteletter 1 mellemstort rødløg 1 citron 2 spiseskefulde olie 1 spsk salt Dukkah – en krydderiblanding fra Mellemøsten 2 spiseskefulde grofthakkede nødder (du kan bruge mandler, pistacienødder eller valnødder) 1 spiseskefuld korianderfrø 2 spiseskefulde hvide sesamfrø 2 spiseskefulde spidskommenfrø 2 spiseskefulde fennikelfrø 2 spiseskefulde revet kokosnød Basilikum yoghurtsauce 15 basilikumblade 130 ml tyk yoghurt 1 tsk salt 1 tsk frisk revet peber forberedelse 1. For at forberede dukkah-krydderiblandingen skal du riste koriander-, spidskommen- og fennikelfrø. Mal dem derefter groft. Tilsæt nødder, hvide sesamfrø og revet kokos til de malede krydderier. 2. For at tilberede saucen, bland basilikum og yoghurt i en lille skål. Rør salt og peber i og sæt til side. 3. Forvarm grillen til 200 °C. 4. Læg de rene gulerødder på din stegepande eller grillkurv. Skær rødbederne og løget i både og læg dem ovenpå. Dryp med 1 spiseskefuld olie, ½ tsk salt og lidt af dukkah-krydderiblandingen. Bland godt og grill grøntsagerne i ca. 5-10 minutter, eller indtil de er gennemstegte. 5. Når grøntsagerne er stegt, varmes grillen op og sprayes med olie. Tilsæt 1 spiseskefuld olie og 1 tsk salt til lammekoteletterne. Pensl lammekoteletterne med dukkah-krydderiblandingen og grill dem i et par minutter på hver side. Skær citronen i halve og varm den også op. 6. Server de stegte grøntsager og de grillede lammekoteletter med saucen. Pres lidt citronsaft over og server saucen varm.

Lær mere

Mager flankbøf

Mør, mager flanksteak med en lækker sauce Dukkert: En stor håndfuld frisk koriander og basilikum En stor håndfuld bredbladet persille En håndfuld hakket persille Stødt chili (efter smag) 2 spiseskefulde Dijon-sennep 1 spiseskefuld honning 5 fed hvidløg ca. 200 ml vegetabilsk olie fermenteret eddike (efter smag) 1 tsk sød paprikapulver 1 spiseskefuld kapers En flok forårsløg En kvist purløg salt, sort peber Med jus: 2 liter mørk oksebouillon 400 g løg 2 fed hvidløg 2 spiseskefulde mel (valgfrit) Kål og ananas: 1 ananas blandede peberkorn citronskal 1 lille kål Flankbøf: 1 kg mager flanksteak Salt og friskkværnet peber 2 spiseskefulde vegetabilsk olie Dukkert 1. Kom alle ingredienser undtagen løg, purløg, forårsløg og kapers i en lille beholder og blend grundigt med en mixer. (Du kan også bruge en foodprocessor.) 2. Tilsæt til sidst de tyndt skårne forårsløg og purløg, og rør rundt. Tilsæt kapers, krydr med eddike, salt og peber, og lad dippen hvile et stykke tid. 3. Alternativt kan du tilsætte lidt olie fra tørrede tomater eller andre krydderurter, som du gerne vil bruge. Med jus 1. For at tilberede den hjemmelavede sauce nemmest, brug mørk olie og tilsæt de finthakkede løg og hvidløgsfed. 2. Rør melet i og tilsæt 2 liter oksebouillon. Bring saucen i kog, og lad den derefter simre ved svag varme under konstant omrøring, indtil den ønskede tykkelse er opnået. 3. For at melet tykner godt, bør du lade saucen simre i cirka 1 time, indtil der dannes en tyk sauce. Kål og ananas 1. Skær ananasen i tern, drys med peber og citronskal, og grill ved højere temperaturer i ca. 5 minutter for at brune ananasen på alle sider. 2. Skær kålen (i ottendedele) og grill den ved middel varme i ca. 15 minutter uden at vende den konstant, indtil den bliver dejlig sprød. bøf 1. Du kan bruge ethvert magert oksekød til grillning, enten bøffer fra mørbraden eller et større stykke kød, som du vil grille helt. Denne opskrift bruger en flanksteak. 2. Kødet skal opbevares ved stuetemperatur i mindst en time før grillning. Først derefter bør kødet olieres let på begge sider og grilles som ønsket. 3. Grillen skal varmes grundigt op, så kødet forbliver saftigt indeni. Så snart der dannes små saftpøle på kødets overflade, er det et tegn på, at bøffen skal vendes og steges i samme tid på den anden side. 4. Lad kødet hvile i et par minutter inden udskæring, og krydr derefter med salt og peber.

Lær mere

Hjemmelavede burgere

Hjemmelavede burgere med lækker sauce Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 4-5 minutter Til 4 personer Ingredienser (til 4 burgere): 4 x 150 g hakket oksekød 4 burgerboller 4 skiver cheddarost Løg (stegt eller rå) 6 tomatskiver 6 salatblade 4 syltede agurker Til saucen: 1 æggeblomme 1 spiseskefuld Dijon-sennep ½ spiseskefuld vineddike 350 ml vegetabilsk olie 1 spiseskefuld mild sennep Salt og peber efter smag forberedelse Vask og afdryp salaten, skær derefter tomaterne i skiver og fjern kernerne. Skær eller pil syltede agurker. Til dressingen blandes æggeblomme, sennep og en knivspids salt i en salatskål, og olien piskes i. Pisk indtil mayonnaisen tykner, og tilsæt derefter eddiken under omrøring. Til sidst røres den milde sennep (f.eks. Savora) i. Form det hakkede oksekød til 4 lige store bøffer og salt dem let. Steg dem i 2 minutter på den ene side. Vend dem derefter, og drys med en skive cheddarost. Grill dem i yderligere 2 minutter, hvis du foretrækker en letstegt burger ("rare"). Skær rullerne op og rist halvdelene kort på indersiden af ​​grillen. Smør lidt sauce på den nederste halvdel af rullen, og top derefter med kød, løg, tomater, syltede agurker og salat. Afslut med mere sauce og den øverste halvdel af rullen. Kokkens tip: Opbevar den hjemmelavede mayonnaise i køleskabets grøntsagsrum i 48 timer for at forhindre, at den skiller sig ad. For en anderledes smag kan du erstatte cheddarosten med Gran Padano eller blåskimmelost. I stedet for sennep kan du også bruge friske krydderurter (basilikum, mynte og estragon).

Lær mere

Oksekødsspyd (kebab)

Oksekødsspyd (kebab) med peberfrugter og løg Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: ca. 5 minutter Til 4 personer Ingredienser til oksekødsspyd 800 g oksekød (biff eller oksefilet) 1 rødløg 1 grøn peberfrugt, 1 gul peberfrugt, 1 rød peberfrugt 4-6 svampe 100 ml olivenolie Espelettepeber (eller alternativt cayennepeber) og salt efter smag forberedelse Vask peberfrugterne, skræl løget og rens svampene. Skær peberfrugter, løg og kød i tern/stykker på ca. 2,5 cm, og halver svampene. Placer skiftevis kød og andre ingredienser på spyd. Mariner de forberedte spyd i en beholder med lidt olivenolie og lidt Espelette-peber. Varm grillen op. Først nu skal du salte spydene efter ønske og derefter grille dem på begge sider i 2-3 minutter hver. Kokkens tip: Tilsæt aldrig salt til marinaden, da dette vil trække vandet ud af maden (kød, fisk, grøntsager).

Lær mere

Oksekød med Criolla-salsa

Prime rib, den særlige udskæring af oksekødsribeye, med Criolla-salsa Til 4 personer Forberedelse: 20 minutter Tilberedningstid: +/- 25 minutter Sværhedsgrad: * Til den kreolske sauce 1 forårsløg 1 fed hvidløg 1 rød peberfrugt ½ grøn peberfrugt 2 små tomater 5 spiseskefulde olivenolie 2 spsk. Xeres-eddike 1 spsk hakket koriander Til oksebøffen 1 oksekødsbøf på 1 kg 1 fed hvidløg 1 spsk timian ½ spsk chilipulver ½ tsk sort peber 1 tsk sukker ½ spsk salt Til den kreolske sauce Fjern kernerne og de bitre hvide hinder fra peberfrugterne. Hak peberfrugterne fint. Hak også løget fint. Tilsæt det finthakkede hvidløg. Kom grøntsagerne i en stor skål og krydr med salt og peber. Varm olivenolien op i en gryde og hæld den over grøntsagerne. Skræl tomaterne og skær dem i tern. Når olivenolien er afkølet, tilsættes tomaterne og krydres igen. Tilsæt en smule eddike til saucen, dæk derefter med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i flere timer, så smagene kan blandes. Tilsæt koriander lige før servering. Til kødet Knus hvidløget med en knivspids salt i en morter for at danne en pasta. Tilsæt de resterende krydderier til hvidløgspuréen. Læg oksekødet i en dyb tallerken og fordel pastaen over. Dæk med husholdningsfilm og stil det i køleskabet i mindst 2 timer (eller natten over, hvis det er muligt). Tag kødet ud af køleskabet mindst 1 time før stegning for at undgå temperaturchok. Varm grillen op og brun kødet i et par minutter på hver side. Skru ned for varmen og fortsæt stegningen, indtil det har den ønskede grad af stegning (for rare kød, lad det stå i 7 minutter på hver side). Lad oksebøffen hvile i et par minutter før servering. Server med den kreolske sauce.

Lær mere

Saftige, lækre burgere

Saftige, lækre burgere ... mere end bare en burger Til 4 personer Tilberedningstid ca. 30 minutter INGREDIENSER 640 g hakket oksekød 8 skiver medium-skarp cheddarost 2 spsk smør Salt, peber og hvidløgspulver til krydring SOVS 70 g mayonnaise 1 tsk engelsk sennep Ketchup med et strejf af Worcestershiresauce BURGERTOPPING 8 briocheboller sovs salat agurker tomater Røde løg TIP Vi anbefaler at samle burgeren på følgende måde: Smør sauce på den nederste bolle, læg tre skiver agurk på, og top med en lille bunke salat. Tilsæt tomater og løg efter ønske, læg den hakkede oksekødbøf med ost ovenpå, og dæk med den øverste bolle. FORBEREDELSE: 1. Bland det hakkede kød med salt, peber og hvidløg. Del det hakkede kød i 8 lige store portioner (ca. 80 g hver), dæk til og stil i køleskabet, indtil det skal tilberedes. 2. Forvarm grillpladen til middel varme (150 °C) med låget lukket, og lad alle brændere være tændt. 3. Bland i mellemtiden mayonnaise og sennep og sæt det til side. Tilsæt eventuelt en smule worcestershiresauce til ketchuppen og sæt det til side. 4. Forbered toppingen, så burgerne kan tilberedes med det samme, mens bøfferne stadig er varme og saftige fra grillen. 5. Smelt smørret på en stegepande ved middel varme. Placer de skårne sider af bollerne på stegepanden og rist dem, indtil de er gyldenbrune. Lad ikke stegepanden blive for varm, da smørret ellers brænder på, og bollerne bliver sorte. Placer dem på en rist. 6. Skru op for varmen igen til middelhøj, og grill bøfferne. Lad låget være åbent, mens du griller de flade burgere. Læg 4 kolde stykker kød på den varme overflade. Dæk hurtigt hvert stykke med bagepapir, og flade dem ud til en tynd bøf med en burgerpresse, en stor spatel eller en lille gryde. Fjern bagepapiret, krydr med salt, peber og hvidløgspulver, tilsæt lidt sauce, og vend. Steg i 2 minutter på den første side og ca. 1 minut på den anden side. 7. Gentag den samme proces med de resterende 4 stykker kød. 8. Læg en skive ost på halvdelen af ​​bøfferne, og luk låget i 30 sekunder, så osten smelter. Server dem varme på ristede boller med topping.

Lær mere

Svinemørbrad pakket ind i bacon

Mør svinemørbrad pakket ind i bacon- og jordbærbalsamicosauce Ingredienser: 1 stykke Iberico-svinemørbrad 1 pakke pancetta, alternativt bacon eller andet charcuteri 10 jordbær 1 bundt grønne asparges 3 spiseskefulde jordbærsyltetøj 200 ml balsamicoeddike Friskmalet Tellicherry peber Chili saltflager olivenolie 1 tsk røget paprikapulver 1/2 tsk tørrede jalapeños 1 lille løg 1 håndfuld friske basilikumblade forberedelse 1. Skær enderne af de grønne asparges og gnid dem med olivenolie. 2. Skær jordbærrene i små stykker. 3. Rens svinemørbraden, fjern overskydende fedt og skind. Brug affaldet til senere at stege den. 4. Forvarm grillen til cirka 190-210 grader ved indirekte varme. 5. Krydr svinemørbraden med en knivspids chilisalt og friskkværnet peber. Læg pancettaskiverne ud, så de overlapper hinanden med cirka en tredjedel, og krydr derefter igen med friskkværnet peber, røget paprika og tørrede jalapeños (uden chilisalt). Rul svinemørbraden i pancettaen og lad den hvile i 15 minutter. 6. Til saucen brunes tilbehøret i lidt olivenolie, indtil det er brunet, og tages derefter op af panden. Sautér det hakkede løg i den resterende olie, og deglasér det derefter med balsamicoeddike. Reducer eddiken med to tredjedele, og rør derefter marmeladen i. Når saucen er jævn, holdes den varm. 7. Grill svinemørbraden pakket ind i bacon ved direkte varme på alle sider, læg den derefter på den indirekte side og steg den, indtil den når en kernetemperatur på 63 grader. 8. I mellemtiden grilles aspargesene, og de holdes derefter varme på grillen. 9. Hæld saucen over svinemørbraden og server med jordbærstykker, finthakket basilikum og asparges.

Lær mere

Rullet steg

Rullet steg med aromatisk fyld Udstyr Campingaz® støbejernspande Campingaz® Kulinarisk Modulært Rotisserie Spydsæt Ingredienser 2,7 kg svinekam 350 g daddelcreme 1 pakke bacon 2 spsk BBQ rub-marinade Persille 1 bundt gulerødder 1/2 spsk chiliflager 1/2 spsk Madras karrypulver 4 spiseskefulde olivenolie 1 knivspids groft havsalt 1 knivspids friskkværnet Tellicherrypeber Ahornsirup forberedelse Steg baconen på en pande, indtil den er sprød, og hak den derefter fint med en kniv. Sæt til side, indtil den skal bruges. Rens svinekamret, og fjern overskydende fedt. Der skal være et tyndt lag fedt tilbage. Skær svinekamret i en spiralform. For at gøre dette skal du lægge svinekamret, så du kan lave et længdesnit på cirka 1/3 af dens samlede tykkelse. Skær fra højre mod venstre, men skær ikke helt igennem. Åbn den derefter op og lav et andet snit af samme tykkelse, og åbn den også op igen. Med andre ord laver du to snit i mørbraden, så den kan åbnes helt op. Krydr nu svinekødet indvendigt og udvendigt med BBQ-rub. Smør daddelcremen på indersiden af ​​stegen. Drys derefter den hakkede bacon og hakket persille jævnt over. Rul nu stegen sammen og bind den med slagtergarn. Stik nu rotisseriestangen gennem midten og fastgør den med kødgafler på hver side. Forvarm grillen til cirka 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit). Stegen vil tage cirka 1 time at tilberede. Stegens indre temperatur skal nå cirka 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit). I mellemtiden skrælles gulerødderne, skæres den 2 cm lange stilk af og marineres i en skål med olivenolie, chiliflager, karrypulver, salt og peber i cirka 15 minutter. Forvarm grillen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit) og grill gulerødderne i cirka 15 minutter, så de kan serveres med den rullede steg senere. Pensl dem to gange med ahornsirup i løbet af disse 15 minutter. Krydr med chiliflager igen inden servering, hvis det ønskes. Når den rullede steg har nået en kernetemperatur på 63 grader Celsius, tages den af ​​grillen, rotisseriespyddet tages ud og skæres i portioner. Server med de karamelliserede gulerødder.

Lær mere

Fransk oksekød

Fransk oksekød med en raffineret marinade Tilberedningstid: 15 minutter Tilberedningstid: 10-15 minutter Til 5 personer Ingredienser 1 kg helt oksekød (f.eks. filet). 1 spiseskefuld ingefær 1 spiseskefuld frisk koriander 3 spiseskefulde Kikkoman sojasauce Sort peber og bordsalt forberedelse Skær oksekødet i skiver af ca. 2,5 cm tykkelse / en vægt på 180-200 g. Tilbered marinaden af ​​den hakkede ingefær, koriander og sojasauce. Læg kødet i en skål og hæld marinaden over. Sæt derefter skålen med kødet i køleskabet for at marinere i cirka 2 timer. Grill bøfferne på kontaktgrillen i cirka 5 minutter. Krydr kødet med salt og peber først efter grillning. Brug ikke for meget salt, da sojasaucen allerede er meget salt.

Lær mere