Schweinefilet im speckmantel und erdbeer-balsamico sauce - Campingaz & Coleman

Svinemørbrad pakket ind i bacon

i Opskrifter

Mør svinemørbrad pakket ind i bacon- og jordbærbalsamicosauce

Ingredienser:
  • 1 stykke Iberico-svinemørbrad
  • 1 pakke pancetta, alternativt bacon eller andet charcuteri
  • 10 jordbær
  • 1 bundt grønne asparges
  • 3 spiseskefulde jordbærsyltetøj
  • 200 ml balsamicoeddike
  • Friskmalet Tellicherry peber
  • Chili saltflager
  • olivenolie
  • 1 tsk røget paprikapulver
  • 1/2 tsk tørrede jalapeños
  • 1 lille løg
  • 1 håndfuld friske basilikumblade
forberedelse

1. Skær enderne af de grønne asparges og gnid dem med olivenolie.

2. Skær jordbærrene i små stykker.

3. Rens svinemørbraden, fjern overskydende fedt og skind. Brug affaldet til senere at stege den.

4. Forvarm grillen til cirka 190-210 grader ved indirekte varme.

5. Krydr svinemørbraden med en knivspids chilisalt og friskkværnet peber. Læg pancettaskiverne ud, så de overlapper hinanden med cirka en tredjedel, og krydr derefter igen med friskkværnet peber, røget paprika og tørrede jalapeños (uden chilisalt). Rul svinemørbraden i pancettaen og lad den hvile i 15 minutter.

6. Til saucen brunes tilbehøret i lidt olivenolie, indtil det er brunet, og tages derefter op af panden. Sautér det hakkede løg i den resterende olie, og deglasér det derefter med balsamicoeddike. Reducer eddiken med to tredjedele, og rør derefter marmeladen i. Når saucen er jævn, holdes den varm.

7. Grill svinemørbraden pakket ind i bacon ved direkte varme på alle sider, læg den derefter på den indirekte side og steg den, indtil den når en kernetemperatur på 63 grader.

8. I mellemtiden grilles aspargesene, og de holdes derefter varme på grillen.

9. Hæld saucen over svinemørbraden og server med jordbærstykker, finthakket basilikum og asparges.
Tags: Schwein
Forrige indlæg Næste indlæg

Relaterede indlæg

Zitronen-Spaghetti-mit-gegrilltem-Fisch-nbsp Campingaz & Coleman

Citronspaghetti med grillet fisk

Friske citronnoter møder cremet pasta og mør grillet fisk – en let, aromatisk ret, der er perfekt til camping eller derhjemme. Spaghettien vendes i en delikat citron-smørsauce, raffineret med parmesan og valgfri fløde for ekstra cremet konsistens. Serveres med en perfekt grillet fiskefilet – hurtig at tilberede, middelhavsinspireret og sprængfyldt med smag! Ingredienser til 2 portioner Til spaghettien: • 250 g spaghetti • 1 økologisk citron (saft og skal) • 2 spsk olivenolie • 2 spsk smør • 50 ml fløde eller madlavningsfløde (valgfrit, for mere cremet konsistens) • 50 g revet parmesanost • Salt og peber Til fisken: • 2 fiskefileter (f.eks. havbrasen, laks eller ørred) • 1 spsk olivenolie • Salt og peber forberedelse 1. Kog spaghetti – Kog spaghettien i rigeligt saltvand, indtil den er al dente. – Gem noget kogevand. 2. Grill fisk – Gnid fiskefileterne ind i olivenolie, og krydr derefter med salt og peber. Grill (eller grill på en grillpande) i 3-5 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Hold dem varme. 3. Tilbered citronsaucen – Varm olivenolie og smør op i en pande. – Tilsæt citronskal og citronsaft. – Rør fløde i (hvis det ønskes) og bring det kort i kog. Rør parmesanost i og krydr med salt og peber. 4. Bland spaghettien i – Tilsæt spaghettien direkte til citronsaucen og vend det godt. – Tilsæt om nødvendigt lidt kogevand, indtil der dannes en cremet emulsion. Tip For endnu mere smag, mariner fisken kort i citronsaft, olivenolie og hvidløg inden grillning.

Lær mere
Zitronen-Lauch-Orzo Campingaz & Coleman

Citron-porre-orzo

Citron- og porreorzo: Frisk, cremet og fuld af smag: Denne citron- og porreorzo kombinerer mør rispasta med aromatiske porrer, frisk citronsaft og cremet frisk ost. Parmesanost komplementerer retten perfekt. Hurtig at tilberede, let, men mættende – ideel til camping eller en simpel frokost derhjemme. Et virkelig trøstende måltid med et middelhavspræg! Ingredienser • 1 porre • 250 g orzo (risnudler/kritharaki) • 500 ml grøntsagsbouillon • 100 g flødeost • Saft af 1 citron • 50 g parmesanost • Salt og peber • Valgfrit: tilsæt lidt ekstra bouillon eller vand for en mere cremet konsistens forberedelse 1. Rens porren, vask den grundigt og skær den i fine ringe. 2. Varm lidt olie eller smør op i en gryde og sauter porrerne kort. 3. Tilsæt orzoen, sauter kort og deglasér med bouillonen. 4. Lad det simre ved middel varme i cirka 10-12 minutter, indtil pastaen er kogt, og væsken næsten er absorberet. 5. Rør flødeosten i, indtil der dannes en cremet sauce. 6. Tilsæt citronsaft og friskrevet parmesanost og bland godt. 7. Hvis pastaen virker for tør, tilsæt blot lidt bouillon eller vand, indtil der opnås en dejlig "sløv" konsistens. 8. Krydr med salt og peber og server straks. Tip Rør ofte, da de små nudler har tendens til at klistre fast i bunden.

Lær mere
Herzhaft-gefüllte-Süßkartoffel-mit-Thunfisch-Mais-Füllung-nbsp Campingaz & Coleman

Smagfuld fyldt sød kartoffel med tun- og majsfyld

En solid fyldt sød kartoffel med et cremet tun- og majsfyld og friske krydderurter – et simpelt og mættende måltid til camping eller derhjemme. De søde kartofler koges, indtil de er møre, i en campingovn og fyldes derefter med en smagfuld blanding af tun, majs og flødeost. Hurtig at tilberede, nærende og fuld af smag – perfekt til alle, der elsker ukompliceret comfort food. Ingredienser til 2 portioner • 2 store søde kartofler • 1 dåse tun (afdryppet) • 1 lille løg (finthakket) • 3 spsk majs • 2-3 spsk flødeost eller hytteost • 1 spsk hakket purløg • Salt og peber • Lidt olie • Valgfrit: friske krydderurter eller forårsløg til pynt Forberedelse: 1. Vask de søde kartofler, prik flere huller i dem hele vejen rundt, og pak dem ind i aluminiumsfolie. 2. Placer i den forvarmede campingovn (f.eks. Omnia) og steg ved middel varme i ca. 40-50 minutter, indtil de er møre. 3. Bland tun, majs, flødeost og løg i en skål, og krydr med salt og peber. 4. Skær de kogte søde kartofler på langs og løsn indersiden let. 5. Fyld med det forberedte tun- og majsfyld. 6. Server med frisk purløg. Tip: Rester af fyld kan bruges som pålæg eller dip.

Lær mere