Grillet oksekød med urtegremolata

Grillet oksekød med grøn peber og urtegremolata Til 4 personer Forberedelse: 20 minutter Tilberedningstid: +/- 20 minutter Sværhedsgrad: ** Til gremolataen 1 bundt persille 1 ubehandlet appelsin 1 ubehandlet citron 1 spsk mandelpulver 1 fed hvidløg 1 knivspids cayennepeber Fleur de sel og friskkværnet peber 2 skiver oksekød, 300 g pr. stk. (rump steak eller mørbrad) 1 håndfuld grøn peber Forbered gremolataen. Riv skallen af ​​citronen eller appelsinen. Skær en tynd strimmel af hver skal og bland den med den vaskede, tørrede og plukkede persille, mandelmelet og det skrællede og finthakkede fed hvidløg. Krydr med cayennepeber, salt og peber. Pensl kødet let med lidt olivenolie, drys derefter begge sider med hakket grøn peber og tryk godt fast. Varm grillen op til høj varme. Brun kødet i 1,5 minutter på hver side, og lad det derefter hvile i 5 minutter på et skærebræt. Skær det derefter i strimler på 1 til 2 cm tykkelse. Kom strimlerne i en skål, krydr med gremolataen og server straks.

Lær mere

Sandwich med bacon og aioli

Smagfuld sandwich med bacon og aioli Til 5 personer Ingredienser: Til aioli (flere portioner): 2 æggeblommer 2-3 fed hvidløg ca. 300 ml solsikkeolie 1 spiseskefuld honning 1 spiseskefuld sennep Saften af ​​en citron salt og peber Til sandwichen: 5 hvide baguetter 250 g bacon af høj kvalitet ca. 200 g cheddarost cirka 3 tomater Bladsalat (valgfrit) 8-10 spiseskefulde aioli forberedelse Til aiolien Sørg for, at alle ingredienser har samme temperatur, og kom dem i en stor, smal beholder med en håndmixer. Lad det stå et stykke tid, så ingredienserne når nogenlunde samme temperatur, og aiolien ikke klumper. Flyt håndmixeren ned i bunden af ​​beholderen, og tænd den på laveste hastighed. Træk langsomt mixeren opad, indtil al olien er blandet ind. Smag til med salt og peber. Køl aiolien ned et stykke tid, inden servering. Den kan holde sig i køleskabet i op til en uge. Hvis din mixer ikke har en hastighedskontrol, må du ikke blende ingredienserne; puls dem i stedet med to sekunders intervaller. Til sandwichen Forvarm en bærbar grill og begynd at grille baconen. Vend strimlerne, når de begynder at skifte farve (2-3 minutter). Grill baguettehalvdelene sammen med baconen. Når baconen er sprød, tilsættes osteskiverne lige før servering – de smelter hurtigt. Tag baguetten af ​​grillen lidt tidligere; den bør ikke længere være varm, når den serveres. Smør den nederste halvdel med aioli, tilsæt tomatskiver og salatblade efter ønske, og top med den sprøde bacon og ost. Luk baguetten og server.

Lær mere

Bacon-, porre- og Gruyère-ostquiche

Fransk bacon-, porre- og Gruyère-quiche Til 6 personer Tilberedningstid 60–90 minutter INGREDIENSER TIL GULVET 250 g mel 140 g smør (koldt og i stykker) 1 tsk salt 1 stor æggeblomme 2 spiseskefulde vand (koldt) TIL FYLDET 200 g tykt skåret bacon, skåret i 1,5 cm store tern 1 stor eller 2 små porrer, kun den hvide del og den møre grønne del, skåret i tynde skiver. 1 tsk hakkede timianblade Salt og friskkværnet hvid peber 220 g revet Gruyère 2 æg 1 æggeblomme 2 kopper flødeskum TIP Hvis du foretrækker en mere afslappet tilgang, kan du også købe quichedejen i supermarkedet. Forberedelse af jorden: Kom melet på en arbejdsflade, lav en fordybning i midten, tilsæt det kolde smør i stykker, tilsæt salt og ælt det hele sammen med hænderne til en smuldrende dej. Tilsæt æggeblommer og vand og ælt det hele igen til en fast dej. Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i cirka 30 minutter. I mellemtiden forberedes fyldet: Grill baconen på en stegepande ved middel varme, indtil den er gyldenbrun og sprød. Læg baconen til side og skrab stegepanden ren, men efterlad ca. 1 spiseskefuld fedtstof på stegepanden. Lad grillpladen køle let af, tilsæt derefter porrer og timian til grillpladen, krydr med salt og hvid peber og steg ved middel varme under omrøring af og til, indtil porrerne er bløde, men ikke brunede. Hæld det over i en skål og lad det køle af. Rør den gemte bacon og ost i. Forbered basen: Tag dejen ud af køleskabet, ælt den kortvarigt igen på en meldrysset overflade og rul den ud til en tykkelse på ca. 3 mm med en kagerulle. Rul dejen ud i en smurt form med en kagerulle, tryk den let ned, og skær den overskydende kant af med en kniv. Meget vigtigt: Prik dejen flere gange med en gaffel – dette forhindrer luftbobler under bagningen. For at sikre at quichebunden bliver flot og sprød, anbefales blindbagning (forbagning). For at gøre dette, beklæd dejen i formen med bagepapir, læg nogle tørrede linser eller bønner på, og bag på en forvarmet bageplade ved 180°C i cirka 10 minutter. Tag derefter dejen af ​​grillpladen, fjern bagepapiret og linserne, og lad den køle af. Forbered fyldet: Fyld den afkølede tærtebund med bacon- og porrefyldet. I en skål piskes æggene med æggeblommer og fløde. Krydr let med salt og hvid peber. Hæld fløden i tærteskallen over bacon- og porrefyldet (pas på, at kanterne ikke overfyldes), og bag i cirka 30 minutter ved 200 °C. Placer tærten på en bageplade, indtil den er hævet og let gyldenbrun. Det anbefales at indstille brænderen under bagepladen til lav-medium og de andre brændere til høj for at nå 200 °C og sikre bedre varmluftcirkulation. Lad tærten køle af i 15 minutter før servering.

Lær mere

Spareribs med peberfrugter

Spareribs med røget paprika Til 4 personer Tilberedning: 60 minutter Tilberedningstid: 2,5 timer Sværhedsgrad: ** Til barbecuesaucen 2 spsk olivenolie 1 fed hvidløg 1 løg 140 g tomatpuré 2 spsk tomateddike 2 spiseskefulde flydende honning 10 cl kyllingebouillon 5 cl rødvin 2 spsk. Worcestershiresauce 1 tsk gul sennep 1 lille bundt timian 1 spsk paprika salt og peber Til spareribsene 4 majskolber med blade 50 g blødt smør 1 tsk røget paprika Skallen af ​​en lime 1,5 kg ribben Pil og hak løget fint. Pil og hak hvidløget fint, og kom begge dele i lidt olivenolie. Tilsæt tomatpuré og eddike, og lad det simre ved svag varme i et par minutter. Tilsæt de resterende ingredienser, og lad det simre i cirka ti minutter. Hæld det i et steriliseret syltetøjsglas, lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet. Det er bedst at forberede saucen dagen før, da den smager endnu bedre på den måde. Tilbered også spareribsene dagen før. Fjern membranen, der dækker benene, og snit fedtlaget kryds og tværs. Læg ribbenene i en dyb tallerken, pensl dem med barbecuesauce, dæk dem med husholdningsfilm, og stil dem i køleskabet natten over. Forvarm grillen ved svag varme. Pak ribbenene ind i aluminiumsfolie og grill dem i 1,5 time. Vend derefter ribbenene og grill dem i yderligere en time. Fjern folien og lad dem hvile i 15 minutter før servering. Vend majskolbernes skaller på vrangen uden at fjerne dem, og fjern silkefibrene. Pak majskolberne ind i skallerne igen, og læg dem i et vandbad i ca. 15 minutter for at forhindre, at de brænder på under grillning. Lad dem dryppe grundigt af. Bland det bløde smør med den røgede paprika og limeskal for at lave et krydderurtesmør. Pensl majskolberne med pastaen. Steg derefter majskolberne ved middel varme i 10 til 15 minutter, vend dem regelmæssigt og pensl dem med det resterende krydderurtesmør. Server spareribsene med majskolber og den resterende barbecuesauce.

Lær mere

Lækre spareribs

Lækre, saftige spareribs med BBQ-marinade Tilberedningstid: 20 minutter Tilberedningstid: 60 minutter Til 4 personer Ingredienser 1,8 kg svinekødsribben 2 spiseskefulde paprikapulver 2 teskefulde tørret basilikum ½ tsk løgpulver ¼ tsk hvidløgspulver ¼ tsk stødt rød peber ¼ tsk sort peber 2 ark tyk aluminiumsfolie (ca. 60 x 45 cm), let sprayet med non-stick bagespray. 8 isterninger 1 kop barbecuesauce ½ kop abrikosmarmelade forberedelse Forvarm grillen. Del svinekødsribbenene i stykker med 4-6 ribben i hver. Bland paprika, basilikum, løgpulver, hvidløgspulver, rød peber og sort peber i en lille skål. Mariner ribbenene på begge sider med denne blanding. Sluk nu for den ene brænder, og placer ribbenene på den modsatte side af brænderen. Alternativt kan du placere dem på varmeristen. Placer fire isterninger oven på hver ribben. Luk låget på grillen, så varmen kan cirkulere. Bland barbecuesaucen og marmeladen sammen og sæt til side. Grill ribbenene ved svag varme i cirka 45-60 minutter, indtil kødet er mørt. Bland barbecuesauce og marmelade, og sæt det derefter til side. Læg nu spareribsene i grillkurven og pensl dem med barbecuesauceblandingen. Grill spareribsene i yderligere 5-10 minutter, og pensl dem regelmæssigt med marinaden i løbet af denne tid.

Lær mere

Choripan - Chorizo ​​​​Baguette

Choripan - chorizobaguette med chimichurrisauce Til 5 personer Ingredienser: Til saucen: 1 håndfuld oregano (5 g) 1 håndfuld koriander (5 g) 1 lille rødløg 1 stor håndfuld bredbladet persille (15 g) 1 knivspids chilipulver 1 rigelig teskefuld Dijon-sennep 1 rigelig teskefuld honning 3 fed hvidløg 60 ml olivenolie 3 spiseskefulde vineddike salt, sort peber Afslutningsvis: 5 pølser af høj kvalitet til grillning (helst chorizo) 5 små baguetter forberedelse Til saucen: Kom alle ingredienser undtagen løg og persille i en smal beholder og purér med en håndmixer. Tilsæt derefter hakket løg og persille, rør rundt og lad det hvile i mindst en time. Afslutningsvis: Grill pølserne sprøde. Læg dem i en baguette med skiver og dryp med lidt chimichurrisauce. Denne ret er perfekt til fester. Alle kan grille deres egne pølser i løbet af aftenen, hvilket sparer dig tid og kræfter.

Lær mere

Kyllingesandwich

Klassisk grillet kyllingesandwich Ingredienser: 2 toastbrød 1 kyllingebrystfilet fra majskylling 2 æg 1 pakke bacon 4 spiseskefulde mayonnaise 2 tsk grov Dijon-sennep 1 spsk BBQ-sauce 1 spiseskefuld røræg krydret krydderi olivenolie Salt og friskkværnet peber Udstyr muligvis en Campingaz støbejernspande forberedelse 1. Bland mayonnaise, dijonsennep og BBQ-sauce. 2. Steg baconen sprød i støbejernspanden og hold den varm. 3. Grill kyllingebrystet på den varme støbejernsgrill ved direkte varme, indtil det er sprødt på begge sider, og steg det derefter på den indirekte side, indtil det når en kernetemperatur på 23 grader. 4. I mellemtiden steges ægget med solsiden opad i støbejernspanden. Så snart ægget er i panden, krydres det med den krydrede rørægskrydderi. Steg ægget på begge sider efter din smag. 5. Skær kyllingebrystfileten i skiver og krydr med salt og friskkværnet peber. 6. Skær toastbrødene i halve og rist kort de skårne sider på grillen. Smør derefter begge skårne sider med mayonnaiseblandingen og pynt med æg, kyllingebrystfilet, bacon og lidt persille fra bund til top. Læg de øverste halvdele af toastbrødene ovenpå og tryk det hele forsigtigt ned.

Lær mere

Spinat, artiskokker, kyllingelår

Spinat, artiskokker, kyllingelår med en lækker marinade Ingredienser: 4 kyllingelår uden skind med ben 1 tsk salt 2 tsk friskrevet peber 1 tsk paprikakrydderi 4 fed hvidløg, tyndt skåret 1 citron, skåret i tynde skiver 7-8 artiskokhjerter på dåse 2 spsk smør 200 g babyspinat 200 g champignoner, tyndt skåret 100 ml kyllingebouillon 120 ml flødeskum Forberedelse: 1. Forvarm grillen til 230 °C. 2. Drys 1 tsk salt, paprika og peber over kyllingelårene og massér dem godt ind. Lad marinaden trække i 4 timer eller natten over. 3. Placer støbejernspanden i den kulinariske modulære indsats og tilsæt 1 spiseskefuld smør. Når smørret er smeltet, læg kyllingelårene i panden. Steg dem i et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. 4. Tag den op af panden og sæt den til side til senere brug. (Kyllingen er endnu ikke helt gennemstegt på dette tidspunkt.) 5. Tilsæt det resterende smør og hvidløg til støbejernspanden. Rør rundt, og tilsæt derefter de skivede svampe. Tilsæt ikke salt, og rør ikke svampene for ofte. Når de er jævnt brunede, drys resten med salt. 6. Tilsæt spinaten og grill den i 1 minut, hæld derefter kyllingebouillonen i. Tilsæt artiskokhjerterne og grill den i 2 minutter. Til sidst tilsættes piskefløden og røres rundt. 7. Placer risten i støbejernspanden, og læg de brunede kyllingelår og citronskiver ovenpå. Steg i 20 minutter i den forvarmede grill. 8. Serveres varm med lidt sprødt brød.

Lær mere

Søde og krydrede kyllingelår

Marinerede søde og krydrede kyllingelår Ingredienser: 4 tørrede røde chilipeber 4 fed hvidløg 2 spsk sojasauce 1 spsk brunt sukker eller honning 1 tsk citronsaft 1 citron 1 tsk majsstivelse eller almindeligt mel 1 tsk salt 1 tsk frisk revet peber 1 spsk olie 4 kyllingelår En håndfuld friske korianderblade forberedelse Marinade: 1. Bland den tørrede røde chili og hvidløgsfedene med en spiseskefuld vand. 2. Sæt en pande over middel varme og hæld olien i. Når olien er varm, tilsæt chili-hvidløgspasten og rør i 1 minut. 3. Tilsæt sojasauce, citronsaft, salt og brun farin. Rør rundt og hæld 125 ml vand i gryden. Bring det i kog og lad det simre i 2 minutter. 4. Tilsæt 2 spiseskefulde vand til majsmelet eller hvedemelet i en kop. Bland og hæld det i gryden. Dette vil tykne saucen. Kylling: 1. Mariner kyllingelårene i den tilberedte marinade i en stor skål. 2. Lad det marinere i køleskabet i mindst 4 timer. For det bedste resultat, mariner det natten over. 3. Når du er klar til at stege kyllingen, forvarm grillen til 200 °C. 4. Placer kyllingestykkerne i vores kulinariske modulære paellapande eller vores støbejernspande. 5. Skær løget i store både og læg dem mellem kyllingelårene. Læg også den tyndt skårne citron oven på kyllingelårene. 6. Grill kyllingen i 35 til 40 minutter, eller indtil den er gennemstegt! 7. Drys lidt koriander over og server varm.

Lær mere

Grillet svinekød med ristede kartofler og peberfrugtsalat

Grillet svinekød, stegte kartofler og peberfrugtsalat med sennepsdressing Til 5 personer Ingredienser: Til kødet: 5 x 200 g svinenakke 1 kvist timian 2 teskefulde knuste sennepsfrø 1 tsk stødte laurbærblade (eller et par hele blade) 1 topfyldt teskefuld hvidløgspulver (eller 4 knuste fed) cirka 1 spiseskefuld salt 1 lille teskefuld sort peber 1 knivspids sukker 3 spiseskefulde solsikkeolie Til salaten: ca. 750 g grillede kartofler 2-3 grillede peberfrugter 1 løg bladpersille 5 spiseskefulde olie cirka 2 spiseskefulde eddike 1 hel spiseskefuld sennep 1 teskefuld flydende honning Salt, sort peber (efter smag) forberedelse Til kødet Hvis det er muligt, mør svinekødet flere gange med en kødhammer – dette vil gøre det smukt mørt. Lav en marinade af ingredienserne undtagen kødet og olien. Dryp kødet rigeligt med marinaden, læg det i en skål og dryp med olie. Mariner kødet ideelt set natten over i køleskabet; ellers mariner det i mindst 90 minutter ved stuetemperatur. Til sidst grilles kødet på en varm grillrist, vend det af og til, i cirka 7 til 9 minutter. Lad kødet hvile et par minutter under aluminiumsfolie inden servering. Til salaten Skær kartoflerne og peberfrugterne i små stykker og kom dem i en skål. Tilsæt finthakket løg og hakket persille. Lav en dressing af olie, eddike, sennep og honning, og hæld den over salaten. Bland det hele sammen og smag til med salt og peber. Ved servering kan du også tilsætte chimichurrisaucen fra side XY.

Lær mere

Bánh Mì

Bánh Mì - den vietnamesiske sandwich Til 4 personer Forberedelse: 40 minutter Tilberedningstid: +/- 5 minutter Sværhedsgrad: * Til den lyserøde mayonnaise 150 g mayonnaise 1 spsk ketchup 1 spsk tomatpuré 1 knivspids cayennepeber 1 knivspids stødte rosa peberkorn Til kyllingefritterne 450 g kyllingebryst 1 æg 1 tvebak Til samlingen 1 forårsløg 1 spsk hakket koriander 2 baguetter 1 agurk 1 gulerod ½ sort radise 1 lille bundt mynte For at tilberede mayonnaisen blandes alle ingredienserne sammen. Kom det hakkede kyllingebryst, zwieback og hakket koriander i en blender. Tilsæt ægget, krydr med salt og peber, og blend, indtil det er glat. Fugt dine hænder let og tag en lille mængde af blandingen. Form en lille kugle og tryk den forsigtigt flad med håndleddet. Fortsæt, indtil al blandingen er brugt. Gem til senere. Skræl guleroden og den sorte radise. Vask agurken. Skær grøntsagerne i tynde strimler. Snit løget tyndt. Varm grillen op og steg kyllingefritterne i et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Halvér baguetterne på langs og åbn dem. Smør begge halvdele med den lyserøde mayonnaise. Pynt med grøntsagerne og læg kyllingefritterne ved siden af ​​hinanden. Luk bánh mì og server straks med frisk mynte.

Lær mere

Grillet blæksprutte

Grillet blæksprutte med aromatiske grøntsager Blæksprutte: 1 frossen blæksprutte Cirka 3 laurbærblade Flere peberkorn 1 tsk allehånde Sukker Fermenteret eddike Salt Hvidløg: 3 fed hvidløg ca. 700 ml vegetabilsk olie Kikærter: 3 kapers 400 g kogte kikærter 300 g kogte små kartofler 2 løg 1 tsk stødt paprika Cirka 500 g skrællede tomater forårsløg en håndfuld bredbladet persille 3 spiseskefulde olivenolie 8 fed hvidløg Blækspruttebouillon (eller vand) 1 glas hvidvin fermenteret eddike (efter behov) Salt, peber 1 laurbærblad Honning (efter behov) Blæksprutte 1. Optø blæksprutten i en stor skål. Hæld overskydende optøet væske i en gryde og tilsæt nok vand til at dække. Tilsæt krydderierne og krydr med salt, eddike og sukker for at lave en let sød-sur lage, og bring det derefter i kog. 2. Til sidst tilsættes blæksprutten i det kogende vand, og den koges, indtil den er mør. Dette bør tage cirka 40 til 50 minutter. Hvis du derefter stikker et træspyd ind i den tykkeste del af tentaklen, bør du først mærke en blid knasende lyd, efterfulgt af at spyddet går igennem meget let. 3. Derefter kan du tage blæksprutten op af vandet og skære den i mindre portioner, smøre den let og krydre den med salt og peber. Hvidløg Anbefaling: Tilbered en større mængde hvidløgsolie til opbevaring. Opskriften kræver kun et par fed hvidløg. Resten kan opbevares i en genlukkelig krukke, hvor den kan holde sig i flere uger. Fordel: Hvidløg tilberedt på denne måde er meget lettere at fordøje. 1. Pil hvidløgsfeddene og sauter dem langsomt i en lille pande med olie ved middelhøj varme. Hvidløget er færdigt efter cirka 10 minutter, når det er gyldent og blødt. 2. Du kan derefter lade hvidløget køle af i panden og enten bruge det med det samme eller gemme det til senere brug. kikærter 1. Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt finthakket løg og hvidløg. 2. Skær peberfrugten i mindre stykker, pensl med olie og grill. 3. Tilsæt stødt paprika og tomater til gryden, og steg videre i ca. 5 minutter. 4. Tilsæt vinen, vent indtil alkoholen er fordampet, og tilsæt derefter kikærter, lidt bouillon, salt, peber og laurbærblade. Lad det hele koge sammen i cirka 10 minutter. 5. Tilsæt til sidst den ristede peberfrugt, hvidløg og kartofler, krydr med salt, peber, honning og eddike, og varm kort op. 6. Når kikærterne er kølet lidt af, tilsættes de hakkede forårsløg og persille. Tjene bredbladet persille Tørret Serrano-skinke Skær den grillede blæksprutte i stykker og arranger de braiserede kikærter, serranoskinke og hakket persille på tallerkenen.

Lær mere