Grillad bläckfisk

1. Tina bläckfisken i en stor skål. Häll överflödig tinad vätska i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att den täcker. Tillsätt kryddorna och krydda med salt, vinäger och socker tills det blir en lätt sötsur saltlake, låt det sedan koka upp.

2. Tillsätt slutligen bläckfisken i det kokande vattnet och koka tills den är mjuk. Detta bör ta cirka 40 till 50 minuter. Om du efter denna tid sticker in ett träspett i den tjockaste delen av tentaklet, bör du först känna ett svagt knastrande ljud, följt av att spetten går igenom mycket lätt.

3. Efter det kan du ta upp bläckfisken ur vattnet och skära den i mindre portioner, olja den lätt och krydda den med salt och peppar.

Rekommendation: Förvara en större mängd vitlöksolja. Receptet anger bara några få vitlöksklyftor. Resten kan förvaras i en återförslutningsbar burk, där den håller i flera veckor. Fördel: Vitlök som tillagas på detta sätt är mycket lättare att smälta.

1. Skala vitlöksklyftorna och fräs dem långsamt i en liten panna med olja på medelhög värme. Vitlöken är klar efter cirka 10 minuter, när den är gyllenbrun och mjuk.

2. Du kan sedan låta vitlöken svalna i pannan och antingen använda den direkt eller förvara den för senare användning.

1. Värm olivoljan i en gryta och tillsätt den finhackade löken och vitlöken.

2. Skär paprikan i mindre bitar, pensla med olja och grilla.

3. Tillsätt paprikan och tomaterna i grytan och fortsätt steka i cirka 5 minuter.

4. Tillsätt vinet, vänta tills alkoholen har avdunstat och tillsätt sedan kikärterna, lite buljong, salt, peppar och lagerblad. Låt allt koka tillsammans i cirka 10 minuter.

5. Tillsätt slutligen den rostade paprikan, vitlöken och potatisen, krydda med salt, peppar, honung och vinäger och värm upp en kort stund.

6. När kikärterna har svalnat lite, tillsätt den hackade salladslöken och persiljan.

bladpersilja

Torkad Serranoskinka