Paella - Campingaz & Coleman

Spansk paella

i Recept

Spansk paella – en klassisk medelhavsmedja

Förberedelsetid: 30 minuter
Förberedelsetid: 35–40 minuter
För 6-8 personer

Ingredienser
  • 800 g långkornigt eller kortkornigt ris
  • 1 nypa saffranstrådar
  • 6 kycklinglår, halverade
  • 1 bit chorizo
  • 16 räkor
  • 1 kg Bouchot-musslor (blåmusslor odlade på rep och nät)
  • 1 lök
  • 1 schalottenlök
  • 250 ml vitt vin
  • 1 liter kycklingbuljong
  • 500 g bläckfisk eller sepia, i strimlor
  • 200 g frysta ärtor
  • 6 kronärtskockshjärtan
  • 1 citron
  • 1 knippe grön sparris
  • Olivolja efter smak

förberedelse
  • Skala och finhacka schalottenlöken och löken. Skala sparrisen och skär den i bitar.
  • Tvätta de återstående grönsakerna. Tärna paprikorna, halvera kronärtskockshjärtan och ringla över citronsaft.
  • Halvera kycklinglåren.
  • Rör ner saffranet i kycklingbuljongen.
  • Skiva chorizon och stek på båda sidor utan olja eller fett. Ta bort eventuellt smält fett. Krydda kycklingbitarna med salt och gnid in med lite olivolja. Stek i en paellapanna på medelvärme i cirka 10 minuter.
  • När kycklingbitarna är lätt brynta, tillsätt paprika, lök, schalottenlök och kronärtskockshjärtan; fräs allt i 5 minuter (detta är en tillagningsmetod på låg värme som gör att ingredienserna kan frigöra fukt). Tillsätt riset och fräs i ytterligare 3 minuter; deglasera med vitt vin (detta kommer att bryta upp eventuella brynta bitar) och tillsätt buljongen.
  • Tillsätt bläckfiskstrimlorna, stäng grilllocket och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter vid en temperatur på cirka 160 °C.
  • Tillsätt musslor, ärtor och sparrisbitar och koka sedan i ytterligare 10 minuter.
  • Grilla räkorna “à la plancha” (på kontaktgrillplattan) och lägg dem på paellan.
  • Låt det vila i cirka 5 minuter.
  • Under tiden, kontrollera om kycklingen är klar. Lägg paellan på tallrikar med en citronklyfta.

Kockens tips
Riset blir särskilt gott om det finns en fingertopp i grytan som är värd mer kycklingbuljong än ris.

Taggar: Fisch & Meeresfrüchte
Tidigare inlägg Nästa inlägg

relaterade inlägg

Zitronen-Spaghetti-mit-gegrilltem-Fisch-nbsp Campingaz & Coleman

Citronspaghetti med grillad fisk

Färska citrontoner möter krämig pasta och mör grillad fisk – en lätt, aromatisk rätt perfekt för camping eller hemma. Spaghettin vändes i en delikat citron- och smörsås, förfinades med parmesan och valfri grädde för extra krämighet. Serveras med en perfekt grillad fiskfilé – snabb att tillaga, medelhavsinspirerad och full av smak! Ingredienser för 2 portioner För spaghettin: • 250 g spaghetti • 1 ekologisk citron (saft och skal) • 2 msk olivolja • 2 msk smör • 50 ml grädde eller matlagningsgrädde (valfritt, för mer krämighet) • 50 g riven parmesanost • Salt och peppar För fisken: • 2 fiskfiléer (t.ex. havsabborre, lax eller öring) • 1 msk olivolja • Salt och peppar förberedelse 1. Koka spaghetti – Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. – Spara lite kokvatten. 2. Grilla fisk – Gnid in fiskfiléerna med olivolja och krydda sedan med salt och peppar. Grilla (eller grilla i en grillpanna) i 3–5 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. Håll varmt. 3. Förbered citronsåsen – Värm olivolja och smör i en stekpanna. – Tillsätt citronskal och citronsaft. – Rör i grädde (om så önskas) och låt det koka upp en kort stund. Rör i parmesanosten och krydda med salt och peppar. 4. Blanda i spaghettin – Tillsätt spaghettin direkt i citronsåsen och blanda väl. – Tillsätt vid behov lite kokvatten tills en krämig emulsion bildas. Dricks För ännu mer smak, marinera fisken kort i citronsaft, olivolja och vitlök innan grillning.

Läs mer
Zitronen-Lauch-Orzo Campingaz & Coleman

Citron-purjolök-orzo

Citron- och purjolöksorzo: Färsk, krämig och full av smak: Denna citron- och purjolöksorzo kombinerar mör rispasta med aromatisk purjolök, färskpressad citronsaft och krämig färskost. Parmesanost kompletterar rätten perfekt. Snabb att tillaga, lätt men mättande – perfekt för camping eller en enkel lunch hemma. En verkligt tröstande måltid med en medelhavstouch! Ingredienser • 1 purjolök • 250 g orzo (risnudlar/kritharaki) • 500 ml grönsaksbuljong • 100 g färskost • Saft av 1 citron • 50 g parmesanost • Salt och peppar • Valfritt: tillsätt lite extra buljong eller vatten för en krämigare konsistens förberedelse 1. Rengör purjolöken, tvätta den noggrant och skär den i fina ringar. 2. Värm lite olja eller smör i en kastrull och fräs purjolöken kort. 3. Tillsätt orzo, fräs kort och deglasera med buljongen. 4. Sjud på medelvärme i cirka 10–12 minuter, tills pastan är kokt och vätskan nästan har absorberats. 5. Rör i färskosten tills en krämig sås bildas. 6. Tillsätt citronsaft och nyriven parmesanost och blanda väl. 7. Om pastan verkar för torr, tillsätt helt enkelt lite buljong eller vatten tills en fin "sladdrig" konsistens uppnås. 8. Krydda med salt och peppar och servera omedelbart. Dricks Rör om ofta, eftersom de små nudlarna tenderar att fastna i botten.

Läs mer
Herzhaft-gefüllte-Süßkartoffel-mit-Thunfisch-Mais-Füllung-nbsp Campingaz & Coleman

Smakrik fylld sötpotatis med tonfisk- och majsfyllning

En rejäl fylld sötpotatis med en krämig tonfisk- och majsfyllning och färska örter – en enkel och mättande måltid för camping eller hemma. Sötpotatisen tillagas tills den är mjuk i en campingugn och fylls sedan med en smakrik blandning av tonfisk, majs och färskost. Snabb att tillaga, näringsrik och full av smak – perfekt för alla som älskar okomplicerad comfort food. Ingredienser för 2 portioner • 2 stora sötpotatisar • 1 burk tonfisk (avrunnen) • 1 liten lök (fintärnad) • 3 msk majs • 2–3 msk färskost eller keso • 1 msk hackad gräslök • Salt och peppar • Lite olja • Valfritt: färska örter eller salladslök till garnering Förberedelse: 1. Tvätta sötpotatisarna, stick hål på dem flera gånger runtom och linda in dem i aluminiumfolie. 2. Placera i den förvärmda campingugnen (t.ex. Omnia) och tillaga på medelvärme i cirka 40–50 minuter, tills de är mjuka. 3. Blanda tonfisk, majs, färskost och lök i en skål, krydda med salt och peppar. 4. Skär kokta sötpotatisar på längden och lossa insidan något. 5. Fyll med den förberedda tonfisk- och majsfyllningen. 6. Servera med färsk gräslök. Dricks: Överbliven fyllning kan användas som pålägg eller dipp.

Läs mer