Grillet blæksprutte

1. Optø blæksprutten i en stor skål. Hæld overskydende optøet væske i en gryde og tilsæt nok vand til at dække. Tilsæt krydderierne og krydr med salt, eddike og sukker for at lave en let sød-sur lage, og bring det derefter i kog.

2. Til sidst tilsættes blæksprutten i det kogende vand, og den koges, indtil den er mør. Dette bør tage cirka 40 til 50 minutter. Hvis du derefter stikker et træspyd ind i den tykkeste del af tentaklen, bør du først mærke en blid knasende lyd, efterfulgt af at spyddet går igennem meget let.

3. Derefter kan du tage blæksprutten op af vandet og skære den i mindre portioner, smøre den let og krydre den med salt og peber.

Anbefaling: Tilbered en større mængde hvidløgsolie til opbevaring. Opskriften kræver kun et par fed hvidløg. Resten kan opbevares i en genlukkelig krukke, hvor den kan holde sig i flere uger. Fordel: Hvidløg tilberedt på denne måde er meget lettere at fordøje.

1. Pil hvidløgsfeddene og sauter dem langsomt i en lille pande med olie ved middelhøj varme. Hvidløget er færdigt efter cirka 10 minutter, når det er gyldent og blødt.

2. Du kan derefter lade hvidløget køle af i panden og enten bruge det med det samme eller gemme det til senere brug.

1. Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt finthakket løg og hvidløg.

2. Skær peberfrugten i mindre stykker, pensl med olie og grill.

3. Tilsæt stødt paprika og tomater til gryden, og steg videre i ca. 5 minutter.

4. Tilsæt vinen, vent indtil alkoholen er fordampet, og tilsæt derefter kikærter, lidt bouillon, salt, peber og laurbærblade. Lad det hele koge sammen i cirka 10 minutter.

5. Tilsæt til sidst den ristede peberfrugt, hvidløg og kartofler, krydr med salt, peber, honning og eddike, og varm kort op.

6. Når kikærterne er kølet lidt af, tilsættes de hakkede forårsløg og persille.

bredbladet persille

Tørret Serrano-skinke