Paella - Campingaz & Coleman

Spansk paella

i Opskrifter

Spansk paella - Middelhavsklassikeren

Tilberedningstid: 30 minutter
Tilberedningstid: 35-40 minutter
Til 6-8 personer

Ingredienser
  • 800 g langkornet eller kortkornet ris
  • 1 knivspids safrantråde
  • 6 kyllingelår, halverede
  • 1 stykke chorizo
  • 16 rejer
  • 1 kg Bouchot-muslinger (blåmuslinger dyrket på reb og net)
  • 1 løg
  • 1 skalotteløg
  • 250 ml hvidvin
  • 1 liter kyllingebouillon
  • 500 g blæksprutte eller ottearmede blæksprutter i strimler
  • 200 g frosne ærter
  • 6 artiskokhjerter
  • 1 citron
  • 1 bundt grønne asparges
  • Olivenolie efter smag

forberedelse
  • Skræl og hak skalotteløg og løg fint. Skræl aspargesene og skær dem i stykker.
  • Vask de resterende grøntsager. Skær peberfrugterne i tern, halvér artiskokhjerterne og dryp med citronsaft.
  • Halvér kyllingelårene.
  • Rør safranen i kyllingebouillonen.
  • Skær chorizoen i skiver og steg den på begge sider uden olie eller fedtstof. Fjern eventuelt smeltet fedt. Krydr kyllingestykkerne med salt og gnid dem med lidt olivenolie. Steg dem i en paellapande ved middel varme i cirka 10 minutter.
  • Når kyllingestykkerne er let brunede, tilsættes peberfrugter, løg, skalotteløg og artiskokhjerter; sauter det hele i 5 minutter (dette er en tilberedningsmetode ved lav varme, der tillader ingredienserne at frigive fugt). Tilsæt risene og sauter i yderligere 3 minutter; deglasér med hvidvin (dette vil bryde eventuelle brunede stykker op), og tilsæt bouillonen.
  • Tilsæt blækspruttestrimlerne, luk grilllåget og lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter ved en temperatur på ca. 160 °C.
  • Tilsæt muslinger, ærter og aspargesstykker, og kog i yderligere 10 minutter.
  • Grill rejerne “a la plancha” (på kontaktgrillpladen) og læg dem på paellaen.
  • Lad det hvile i cirka 5 minutter.
  • I mellemtiden tjekkes om kyllingen er færdig. Arranger paellaen på tallerkener med en citronbåd.

Kokkens tip
Risen bliver særligt god, hvis der er en fingerspids i gryden, der er mere kyllingebouillon end ris værd.

Tags: Fisch & Meeresfrüchte
Forrige indlæg Næste indlæg

Relaterede indlæg

Zitronen-Spaghetti-mit-gegrilltem-Fisch-nbsp Campingaz & Coleman

Citronspaghetti med grillet fisk

Friske citronnoter møder cremet pasta og mør grillet fisk – en let, aromatisk ret, der er perfekt til camping eller derhjemme. Spaghettien vendes i en delikat citron-smørsauce, raffineret med parmesan og valgfri fløde for ekstra cremet konsistens. Serveres med en perfekt grillet fiskefilet – hurtig at tilberede, middelhavsinspireret og sprængfyldt med smag! Ingredienser til 2 portioner Til spaghettien: • 250 g spaghetti • 1 økologisk citron (saft og skal) • 2 spsk olivenolie • 2 spsk smør • 50 ml fløde eller madlavningsfløde (valgfrit, for mere cremet konsistens) • 50 g revet parmesanost • Salt og peber Til fisken: • 2 fiskefileter (f.eks. havbrasen, laks eller ørred) • 1 spsk olivenolie • Salt og peber forberedelse 1. Kog spaghetti – Kog spaghettien i rigeligt saltvand, indtil den er al dente. – Gem noget kogevand. 2. Grill fisk – Gnid fiskefileterne ind i olivenolie, og krydr derefter med salt og peber. Grill (eller grill på en grillpande) i 3-5 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Hold dem varme. 3. Tilbered citronsaucen – Varm olivenolie og smør op i en pande. – Tilsæt citronskal og citronsaft. – Rør fløde i (hvis det ønskes) og bring det kort i kog. Rør parmesanost i og krydr med salt og peber. 4. Bland spaghettien i – Tilsæt spaghettien direkte til citronsaucen og vend det godt. – Tilsæt om nødvendigt lidt kogevand, indtil der dannes en cremet emulsion. Tip For endnu mere smag, mariner fisken kort i citronsaft, olivenolie og hvidløg inden grillning.

Lær mere
Zitronen-Lauch-Orzo Campingaz & Coleman

Citron-porre-orzo

Citron- og porreorzo: Frisk, cremet og fuld af smag: Denne citron- og porreorzo kombinerer mør rispasta med aromatiske porrer, frisk citronsaft og cremet frisk ost. Parmesanost komplementerer retten perfekt. Hurtig at tilberede, let, men mættende – ideel til camping eller en simpel frokost derhjemme. Et virkelig trøstende måltid med et middelhavspræg! Ingredienser • 1 porre • 250 g orzo (risnudler/kritharaki) • 500 ml grøntsagsbouillon • 100 g flødeost • Saft af 1 citron • 50 g parmesanost • Salt og peber • Valgfrit: tilsæt lidt ekstra bouillon eller vand for en mere cremet konsistens forberedelse 1. Rens porren, vask den grundigt og skær den i fine ringe. 2. Varm lidt olie eller smør op i en gryde og sauter porrerne kort. 3. Tilsæt orzoen, sauter kort og deglasér med bouillonen. 4. Lad det simre ved middel varme i cirka 10-12 minutter, indtil pastaen er kogt, og væsken næsten er absorberet. 5. Rør flødeosten i, indtil der dannes en cremet sauce. 6. Tilsæt citronsaft og friskrevet parmesanost og bland godt. 7. Hvis pastaen virker for tør, tilsæt blot lidt bouillon eller vand, indtil der opnås en dejlig "sløv" konsistens. 8. Krydr med salt og peber og server straks. Tip Rør ofte, da de små nudler har tendens til at klistre fast i bunden.

Lær mere
Herzhaft-gefüllte-Süßkartoffel-mit-Thunfisch-Mais-Füllung-nbsp Campingaz & Coleman

Smagfuld fyldt sød kartoffel med tun- og majsfyld

En solid fyldt sød kartoffel med et cremet tun- og majsfyld og friske krydderurter – et simpelt og mættende måltid til camping eller derhjemme. De søde kartofler koges, indtil de er møre, i en campingovn og fyldes derefter med en smagfuld blanding af tun, majs og flødeost. Hurtig at tilberede, nærende og fuld af smag – perfekt til alle, der elsker ukompliceret comfort food. Ingredienser til 2 portioner • 2 store søde kartofler • 1 dåse tun (afdryppet) • 1 lille løg (finthakket) • 3 spsk majs • 2-3 spsk flødeost eller hytteost • 1 spsk hakket purløg • Salt og peber • Lidt olie • Valgfrit: friske krydderurter eller forårsløg til pynt Forberedelse: 1. Vask de søde kartofler, prik flere huller i dem hele vejen rundt, og pak dem ind i aluminiumsfolie. 2. Placer i den forvarmede campingovn (f.eks. Omnia) og steg ved middel varme i ca. 40-50 minutter, indtil de er møre. 3. Bland tun, majs, flødeost og løg i en skål, og krydr med salt og peber. 4. Skær de kogte søde kartofler på langs og løsn indersiden let. 5. Fyld med det forberedte tun- og majsfyld. 6. Server med frisk purløg. Tip: Rester af fyld kan bruges som pålæg eller dip.

Lær mere