Paprikaburgare

Paprikaburgare: ett kreativt alternativ till den klassiska biffen! Saftig nötfärs fylls i en aromatisk paprikahalva och tillagas till perfektion på grillen. Tillsätt färska ingredienser som sallad, tomat och din favoritsås – för en burgare som inte bara är saftig utan också otroligt smakrik. Perfekt för camping eller hemma, snabb att göra och garanterat en succé! Ingredienser för 2 hamburgare För de fyllda paprikorna: • 1 stor paprika – halverad, ger 2 halvor • 200 g köttfärs • liten lök (fint tärnad) • 1 vitlöksklyfta (hackad, valfritt) • 1 ägg • 2–3 msk ströbröd eller paneer • 1/2 tsk paprikapulver eller BBQ-krydda • Salt och peppar • Valfritt: Ost som topping För hamburgaren: • 2 hamburgarbröd • 2–4 salladsblad • 2 tomatskivor • Valfri sås • Gurkaskivor Förberedelse: 1. Tvätta paprikorna, dela dem i halvor, ta bort kärnorna och ställ åt sidan. 2. Blanda köttfärsen väl med lök, vitlök, ägg, ströbröd, paprikapulver, salt och peppar. 3. Fyll de två paprikorna jämnt med köttfärsblandningen, tryck till lätt och dela dem i halvor. 4. Grilla de fyllda paprikorna indirekt på medelvärme i 15–20 minuter, tills färsen är genomstekt. 5. Om så önskas, tillsätt ost till färsen under de sista minuterna och låt den smälta. 6. Rosta hamburgarbröden kort, bred på sås och toppa med sallad och tomatskivor. 7. Lägg en fylld paprikahalva som en "biff" på brödet, toppa med gurka/jalapeños efter önskemål och sätt på locket. Dricks: • Du kan variera köttfärsen som du vill, t.ex. med örter, fetaost eller bacontärningar.

Läs mer

Crostini med ribeye-biff och salsa fresca från planchan

Crostini med ribeye-biff - Krispiga crostini, saftig ribeye-biff och färsk salsa fresca – en njutning för alla sinnen! Kombinationen av mört kött, aromatiskt vitlöksbröd och fruktigt-kryddig salsa gör denna rätt till den perfekta plockmaten för grillfesten. Grillad på en het plancha utvecklar biffen en oöverträffad rostad smak, medan crostini blir gyllenbrun. Perfekt som förrätt eller som höjdpunkten på din grillfest. Ingredienser för 2 personer: För biffen: 2 ribeye-biffar, 280 g vardera, ca 2,5 cm tjocka olivolja Flingat salt För Salsa Fresca: 3 tomater 1 rödlök ½ gul chili ½ knippe färsk koriander Saft av ½ lime 3 matskedar olivolja salt och peppar För vitlöksbrödet: 1 baguette 1 vitlöksklyfta olivolja Förberedelse: För salsa frescan, urkärna tomaterna och skär dem i små tärningar. Finhacka löken och chilin. Blanda med hackad koriander, limejuice, olivolja, salt och peppar och låt det svalna. Värm planchan till hög värme. Gnid in de rumstempererade biffarna med olivolja. Skär baguetten i cirka 2 cm tjocka skivor och gnid in dem med en vitlöksklyfta. Lägg biffarna på den varma planchan och grilla i 2 minuter per sida, beroende på önskad stekgrad (medium rare: 52–54 °C). Ta sedan upp dem från planchan och lägg dem på ett bräde. Ringla baguetteskivorna med olivolja och rosta dem tills de är gyllenbruna på båda sidor. Skär nu in biffarna och strö över salt. Lägg salsa frescan på baguetten, lägg på några strimlor av biff, lite limesaft och njut.

Läs mer

Grillat lamm med basilika-yoghurtsås

Mört grillat lamm från gasgrillen möter en uppfriskande basilikayoghurtsås. ...en somrig smakupplevelse som kombinerar medelhavsliknande lätthet med kryddig sofistikering. Detta recept är perfekt för gemytliga grillfester och, med sin aromatiska kombination av örter och yoghurt, ger en delikat balans mellan salt och fräscht på tallriken. Ingredienser: 1 knippe regnbågsmorötter 3 till 4 gyllene kålrötter 6 lammkotletter 1 medelstor rödlök 1 citron 2 matskedar olja 1 msk salt Dukkah – en kryddblandning från Mellanöstern 2 matskedar grovmalda nötter (du kan använda mandlar, pistagenötter eller valnötter) 1 matsked korianderfrön 2 matskedar vita sesamfrön 2 matskedar spiskumminfrön 2 matskedar fänkålsfrön 2 matskedar riven kokosnöt Basilika yoghurtsås 15 basilikablad 130 ml tjock yoghurt 1 tsk salt 1 tsk nyriven peppar förberedelse 1. För att förbereda dukkah-kryddblandningen, rosta koriander-, spiskummin- och fänkålsfrön. Mal dem sedan grovt. Tillsätt nötterna, de vita sesamfrön och den rivna kokosnöten till de malda kryddorna. 2. För att förbereda såsen, blanda basilika och yoghurt i en liten skål. Rör i salt och peppar och ställ åt sidan. 3. Värm grillen till 200 °C. 4. Lägg de rena morötterna i din stekpanna eller grillkorg. Skär rödbetorna och löken i klyftor och lägg dem ovanpå. Ringla över 1 matsked olja, ½ tesked salt och lite av dukkah-kryddblandningen. Blanda väl och grilla grönsakerna i cirka 5–10 minuter, eller tills de är genomstekta. 5. När grönsakerna är rostade, värm grillen och spraya den med olja. Tillsätt 1 matsked olja och 1 tesked salt till lammkotletterna. Pensla lammkotletterna med dukkah-kryddblandningen och grilla dem några minuter på varje sida. Skär citronen på mitten och värm även den. 6. Servera de rostade grönsakerna och de grillade lammkotletterna med såsen. Pressa i lite citronsaft och servera såsen varm.

Läs mer

Mager flankbiff

Mör, mager flankstek med en utsökt sås Doppa: En stor näve färsk koriander och basilika En stor näve bladpersilja En näve hackad persilja Malen chili (efter smak) 2 matskedar Dijonsenap 1 matsked honung 5 vitlöksklyftor ca 200 ml vegetabilisk olja fermenterad vinäger (efter smak) 1 tesked söt paprikapulver 1 matsked kapris En massa salladslökar En gräslökskvist salt, svartpeppar Med jus: 2 liter mörk nötbuljong 400 g lök 2 vitlöksklyftor 2 matskedar mjöl (valfritt) Kål och ananas: 1 ananas malda blandade pepparkorn citronskal 1 liten kål Flankbiff: 1 kg mager flankstek Salt och nymalen peppar 2 matskedar vegetabilisk olja Doppa 1. Lägg alla ingredienser utom lök, gräslök, salladslök och kapris i en liten behållare och mixa noggrant med en mixer. (Du kan också använda en matberedare.) 2. Tillsätt slutligen den tunt skivade salladslöken och gräslöken och rör om. Tillsätt kaprisen, krydda med vinäger, salt och peppar och låt dippen vila en stund. 3. Alternativt kan du tillsätta lite olja från torkade tomater eller andra örter som du vill använda. Med jus 1. För att enklast tillaga den hemlagade såsen, använd mörk olja och tillsätt finhackade lökar och vitlöksklyftor. 2. Rör i mjölet och tillsätt 2 liter köttbuljong. Koka upp såsen och låt sedan sjuda på låg värme under ständig omrörning tills önskad tjocklek uppnåtts. 3. För att säkerställa att mjölet tjocknar ordentligt bör du sjuda såsen i cirka 1 timme tills en tjock sås bildats. Kål och ananas 1. Skär ananasen i tärningar, strö över peppar och citronskal och grilla på högre temperatur i cirka 5 minuter för att bryna ananasen på alla sidor. 2. Skär kålen (i åttondels bitar) och grilla den på medelvärme i cirka 15 minuter utan att vändas hela tiden, tills den blir fin och krispig. stek 1. Du kan använda vilket magert nötkött som helst för grillning, antingen biffar från ryggbiff eller en större köttbit som du vill grilla hel. Det här receptet använder en flankstek. 2. Köttet bör förvaras i rumstemperatur i minst en timme innan grillning. Först därefter bör köttet oljas lätt på båda sidor och grillas som önskat. 3. Grillen måste värmas ordentligt så att köttet förblir saftigt inuti. Så snart små pölar av saft bildas på köttets yta är det ett tecken på att biffen ska vändas och tillagas lika länge på andra sidan. 4. Låt köttet vila i några minuter innan du skivar det och krydda sedan med salt och peppar.

Läs mer

Hemlagade hamburgare

Hemlagade hamburgare med utsökt sås Förberedelsetid: 10 minuter Förberedelsetid: 4–5 minuter För 4 personer Ingredienser (för 4 hamburgare): 4 x 150 g nötfärs 4 hamburgarbröd 4 skivor cheddarost Lök (stekt eller rå) 6 tomatskivor 6 salladsblad 4 inlagda gurkor För såsen: 1 äggula 1 matsked Dijonsenap ½ matsked vinäger 350 ml vegetabilisk olja 1 matsked mild senap Salt och peppar efter smak förberedelse Tvätta och låt salladen rinna av, skiva sedan tomaterna och ta bort kärnorna. Skiva eller skala pickles. För dressingen, blanda äggulan, senap och en nypa salt i en salladsskål, vispa sedan i oljan. Vispa tills majonnäsen tjocknar, tillsätt sedan vinägern under vispning. Rör slutligen i den milda senapen (t.ex. Savora). Forma nötfärsen till fyra lika stora biffar och salta dem lätt. Stek i 2 minuter på ena sidan. Vänd sedan och toppa med en skiva cheddarost. Grilla i ytterligare 2 minuter om du föredrar att burgaren ska vara lätt stekt ("rare"). Skär upp rullarna och rosta halvorna kort på insidan av grillen. Bred lite sås på den nedre halvan av rullen och toppa sedan med kött, lök, tomater, pickles och sallad. Avsluta med mer sås och den övre halvan av rullen. Kockens tips: Förvara den hemlagade majonnäsen i grönsaksfacket i kylskåpet i 48 timmar för att förhindra att den separerar. För en annan smak kan du ersätta cheddarosten med Gran Padano eller blåmögelost. Istället för senap kan du också använda färska örter (basilika, mynta och dragon).

Läs mer

Nötköttsspett (kebaber)

Nötköttsspett (kebab) med paprika och lök Förberedelsetid: 10 minuter Tillagningstid: ca 5 minuter För 4 personer Ingredienser för nötköttspett 800 g nötkött (biff eller oxfilé) 1 rödlök 1 grön paprika, 1 gul paprika, 1 röd paprika 4-6 svampar 1 dl olivolja Espelettepeppar (eller alternativt cayennepeppar) och salt efter smak förberedelse Tvätta paprikorna, skala löken och rensa champinjonerna. Skär paprikorna, löken och köttet i cirka 2,5 cm stora kuber/bitar och halvera champinjonerna. Lägg växelvis kött och andra ingredienser på spett. Marinera de förberedda spetten i en behållare med lite olivolja och lite Espelettepeppar. Värm grillen. Först nu ska du salta spetten efter önskemål och sedan grilla dem på båda sidor i 2-3 minuter vardera. Kockens tips: Tillsätt aldrig salt i marinaden, eftersom det kommer att dra ut vattnet från maten (kött, fisk, grönsaker).

Läs mer

Prime Rib med Criolla-salsa

Prime rib, den speciella styckningen av nötköttsribeye, med Criolla-salsa För 4 personer Förberedelse: 20 minuter Tillagningstid: +/- 25 minuter Svårighetsgrad: * För den kreolska såsen 1 salladslök 1 vitlöksklyfta 1 röd paprika ½ grön paprika 2 små tomater 5 matskedar olivolja 2 msk Xeres-vinäger 1 msk hackad koriander För nötbiffen 1 nötköttsstek som väger 1 kg 1 vitlöksklyfta 1 msk timjan ½ msk chilipulver ½ tsk svartpeppar 1 tsk socker ½ msk salt För den kreolska såsen Ta bort kärnorna och de bittra vita hinnorna från paprikorna. Tärna paprikorna fint. Tärna även löken fint. Tillsätt den finhackade vitlöken. Lägg grönsakerna i en stor skål och krydda med salt och peppar. Värm olivoljan i en kastrull och häll den över grönsakerna. Skala tomaterna och tärna dem. När olivoljan har svalnat, tillsätt tomaterna och krydda igen. Tillsätt en skvätt vinäger i såsen, täck sedan med plastfolie och ställ i kylskåp i flera timmar så att smakerna kan blandas. Tillsätt koriandern precis innan servering. För köttet Krossa vitlöken med en nypa salt i en mortel till en pasta. Tillsätt resterande kryddor till vitlökspastan. Lägg nötfärsen i en djup tallrik och bred ut pastan över den. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar (eller över natten, om möjligt). Ta ut köttet ur kylskåpet minst 1 timme innan stekning för att undvika temperaturchock. Värm grillen och bryn köttet några minuter på varje sida. Sänk värmen och fortsätt tillaga tills det når önskad stekgrad (för rare kött, låt det vila i 7 minuter på varje sida). Låt biffen vila några minuter innan servering. Servera med kreolsåsen.

Läs mer

Saftiga smashburgare

Saftiga smashburgare ... mer än bara en burgare För 4 personer Förberedelsetid ca 30 minuter INGREDIENSER 640 g nötfärs 8 skivor medelskarp cheddarost 2 msk smör Salt, peppar och vitlökspulver för kryddning SÅS 70 g majonnäs 1 tsk engelsk senap Ketchup med en skvätt worcestershiresås BURGARTOPPING 8 briocherullar sås sallad gurkor tomater Rödlök DRICKS Vi rekommenderar att du monterar burgaren så här: Bred sås på det nedersta brödet, lägg på tre skivor gurka och toppa med en liten hög sallad. Tillsätt tomater och lök efter önskemål, lägg nötfärsen med ost ovanpå och täck med det översta brödet. FÖRBEREDELSE: 1. Blanda köttfärsen med salt, peppar och vitlök. Dela köttfärsen i 8 lika stora portioner (ca 80 g styck), täck över och kyl tills de ska tillagas. 2. Värm grillplattan till medelvärme (150 °C) med locket stängt och alla brännare påslagna. 3. Blanda under tiden majonnäs och senap och ställ åt sidan. Tillsätt eventuellt en skvätt worcestershiresås till ketchupen och ställ åt sidan. 4. Förbered pålägget så att burgarna kan tillagas direkt medan biffarna fortfarande är varma och saftiga från grillen. 5. Smält smöret på en stekpanna på medelvärme. Lägg de skurna sidorna av bullarna på stekpannan och rosta tills de är gyllenbruna. Låt inte stekpannan bli för varm, annars kommer smöret att brännas och bullarna blir svarta. Lägg på ett galler. 6. Öka värmen igen till medelhög och grilla biffarna. Låt locket vara öppet medan du grillar de tillplattade burgarna. Lägg 4 kalla köttbitar på den varma ytan. Täck snabbt varje bit med bakplåtspapper och platta till till en tunn biff med hjälp av en burgarpress, en stor stekspade eller en liten kastrull. Ta bort bakplåtspappret, krydda med salt, peppar och vitlökspulver, tillsätt lite sås och vänd. Stek i 2 minuter på den ena sidan och cirka 1 minut på den andra. 7. Upprepa samma process med de återstående 4 köttbitarna. 8. Lägg en skiva ost på hälften av biffarna och stäng locket i 30 sekunder så att osten smälter. Servera varma på rostade bullar med pålägg.

Läs mer

Fransk nötkött

Fransk nötköttsstek med en raffinerad marinad Förberedelsetid: 15 minuter Förberedelsetid: 10–15 minuter För 5 personer Ingredienser 1 kg hel nötkött (t.ex. filé). 1 matsked ingefära 1 matsked färsk koriander 3 matskedar Kikkoman sojasås Svartpeppar och bordssalt förberedelse Skär nötfärsen i skivor av cirka 2,5 cm tjocklek / vikt 180-200 g. Förbered marinaden av hackad ingefära, koriander och sojasås. Lägg köttet i en skål och häll marinaden över. Ställ sedan skålen med köttet i kylskåpet för att marinera i cirka 2 timmar. Grilla biffarna på kontaktgrillen i cirka 5 minuter. Krydda köttet med salt och peppar först efter grillning. Använd inte för mycket salt, eftersom sojasåsen redan är väldigt salt.

Läs mer

Grillad biff med örtgremolata

Grillad biff med grön paprika och örtgremolata För 4 personer Förberedelse: 20 minuter Tillagningstid: +/- 20 minuter Svårighetsgrad: ** För gremolatan 1 knippe persilja 1 obehandlad apelsin 1 obehandlad citron 1 msk mandelpulver 1 vitlöksklyfta 1 nypa cayennepeppar Fleur de sel och nymalen peppar 2 skivor nötkött, 300 g styck (biff eller ryggbiff) 1 näve grön paprika Förbered gremolatan. Riv skalet från citronen eller apelsinen. Skär en tunn strimla från varje skal och blanda med den tvättade, torkade och plockade persiljan, mandelmjölet och den skalade och finhackade vitlöksklyftan. Krydda med cayennepeppar, salt och peppar. Pensla köttet lätt med lite olivolja, strö sedan hackad grön paprika på båda sidorna och tryck till ordentligt. Värm grillen till hög värme. Bryn köttet i 1,5 minuter på varje sida och låt det sedan vila i 5 minuter på en skärbräda. Skär det sedan i strimlor som är 1–2 cm tjocka. Lägg strimlorna i en skål, krydda med gremolatan och servera omedelbart.

Läs mer