Pizza med mozzarella och ruccola - färsk och aromatisk
Förberedelsetid: 20 minuter
Förberedelsetid: 10 minuter
För 4 personer
Ingredienser
För degen
- 250 g mjöl
- 50 ml olivolja
- 200 ml varmt vatten
- 2 nypor salt
- 20 g jäst eller briochejäst
För toppingen
- 100 ml tomatsås
- 2 tomater
- 2 buffelmozzarella
- Svarta oliver efter smak
- Olivolja efter smak
- Rucola efter smak
förberedelse
- Starta först grillen och stäng locket (temperatur = 250 °C). Förbered nu degen.
- För att göra surdegsstartaren, lös upp jästen i det varma vattnet och tillsätt sedan en matsked mjöl. Låt blandningen vila i 10 minuter.
- Lägg mjölet i en skål och gör en grop i mitten. Tillsätt salt-, olja- och jästblandningen i groparna. Blanda allt väl och knåda degen i 10 minuter tills den är slät. När degen är elastisk, täck skålen med en handduk och låt den jäsa på en plats vid minst 25°C tills den har fördubblats i volym.
- Kavla ut den uppjästa degen till en cirkel, cirka 5 mm tjock, på en mjölad arbetsyta. Mjöla pizzastenen lite och lägg degen på den. Förgrädda nu pizzabotten i grillen i cirka 5 minuter med locket stängt, tills den blir vit.
För toppingen:
- Skiva tomaterna och ta bort kärnorna. Skiva även mozzarellan. Bred ett tunt lager tomatsås på pizzabotten och lägg mozzarella- och tomatskivorna ovanpå. Ringla några droppar olivolja över pizzan.
- Placera pizzan på grillen med hjälp av pizzastenen och stäng locket. Pizzan är tillagad på cirka 4-5 minuter. Ta ut pizzan och fördela oliverna och ruccolan ovanpå.
Kockens tips
- Jästen får inte blandas med salt.
- Du kan också tillsätta färsk timjan eller salvia i degen.
- För att ge tomatsåsen lite mer smak, fräs 2 färska vitlöksklyftor i lite olivolja på låg värme. Tillsätt sedan tomatsåsen (400 g förpackning) blandad med en matsked strösocker och en nypa salt. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter och blanda väl.
- Buffelmozzarella tål inte värme särskilt bra och smälter.
