Mört kycklingbröst fyllt med aromatisk tomat och krämig mozzarella – serveras med fluffigt ris och en delikat örtsås.
Denna rätt kombinerar medelhavsfräschör med krämiga kryddor och är perfekt för camping eller hemma. Snabb att tillaga, mättande och full av smak – en riktig njutning för alla som älskar okomplicerade men sofistikerade rätter.
Ingredienser för 2 portioner
För kycklingen:
• 2 kycklingfiléer
• 1 boll mozzarella
• 2 tomater (eller några körsbärstomater)
• Salt och peppar
• lite olivolja
För riset:
• 150 g basmatiris eller långkornigt ris
• 1 tsk salt
För örtsåsen:
• 200 ml grädde eller matlagningsgrädde
• 100 ml grönsaksbuljong
• 1 tsk senap
• 1 tsk citronsaft
• färska örter (t.ex. persilja, gräslök, basilika) eller fryst örtblandning
• Salt och peppar
Förberedelse:
1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen i lätt saltat vatten och håll det varmt.
2. Skär kycklingbröstet på längden för att skapa en ficka. Krydda med salt och peppar.
3. Skiva tomaterna och mozzarellan. Fyll kycklingbrösten med blandningen och fäst dem med tandpetare.
4. Värm lite olivolja i en panna. Stek den fyllda kycklingfilén på båda sidor tills den är gyllenbrun. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i cirka 10–12 minuter, tills köttet är genomstekt.
5. För såsen, koka upp grädde och buljong i en liten kastrull. Rör i senap och citronsaft. Hacka örterna fint och rör ner dem. Krydda med salt och peppar och låt sjuda en kort stund.
6. Fördela riset på tallrikar, lägg kycklingbröstet ovanpå och häll över den krämiga örtsåsen.
Dricks:
• För extra smak, pensla kycklingen med lite pesto eller örtkryddat färskost innan du fyller den.
