Kärnmjölkspannkakor med grillad frukt, citronkräm och apelsinsirap
Pannkakor:
- 250 g mjöl
- 1 matsked bakpulver
- ½ tesked bikarbonat
- ½ tesked salt
- 1 matsked socker
- 500 ml kärnmjölk
- 2 ägg
- Smält smör
Sirap:
- 150 till 200 g socker
- cirka 1000 ml 100 % apelsinjuice
Grädde:
- 150 g gräddfil
- 250 g keso
- 2 matskedar socker (efter smak)
- Saft och skal av en citron
Tjäna:
- Några myntablad
- Valnötter
Pannkakor
1. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och socker i en stor skål. Häll i kärnmjölken och vispa. Tillsätt båda äggen och rör tills en jämn och slät smet bildas. Låt den vila i några minuter.
2. Värm planchan till medelvärme, häll pannkakssmeten över den uppvärmda planchan. Varje sida av pannkakan ska grillas i cirka 1,5-2 minuter.
3. När behöver pannkakan vändas? Det märks lätt – så fort det bildas många små gropar på ytan och undersidan har en vacker gyllenbrun färg.
sirap
1. Lös upp sockret i en karamellkastrull på medelvärme utan att röra om.
2. Tillsätt apelsinjuicen och koka tills volymen har reducerats till cirka ¼ och en medeltjock sirap har bildats.
3. Kom ihåg att sirapen kommer att tjockna något när den svalnar. Häll sirapen i en behållare och förbered den för servering.
grädde
Vispa grädde med keso, socker, skal och citronsaft till en fin men kompakt kräm och låt svalna.
frukt
Starkare frukter för bästa smak (persikor, aprikoser, nektariner och ananas)
1. Ta bort kärnorna från persikorna, aprikoserna och nektarinerna. Skala ananasen och skär den i små tärningar.
2. Grilla frukten på den varma planchan, hacka den grovt och söta den efter smak.
Tjäna
Bred pannkakorna med citronkräm, lägg till fruktbitar, krossade nötter, en rejäl dos apelsinsirap och några myntablad.
