Recept
Holländska pannkakor
Holländsk pannkaka med glass och lönnsirap Ingredienser: 5 stora ägg (rumstempererade) 310 ml helmjölk (rumstempererad) 1 tsk vaniljextrakt 170 g mjöl 3 matskedar strösocker 1/2 tsk salt 1 tsk citronskal 4 msk (60 g) smör 2 persikor eller plommon, tunt skivade Några jordgubbar Lönnsirap Glass efter eget val Florsocker att pudra pannkakorna med 1. Värm grillen till 200 °C. 2. Placera gjutjärnspannan i den kulinariska modulinsatsen. 3. Lägg alla ingredienser utom smöret i en mixer och mixa tills en slät deg bildas. Se till att allt är väl blandat. Låt degen vila i 5 minuter. 4. Smält smöret i en het panna. Snurra pannan för att fördela smöret. Häll smeten i mitten av pannan. 5. Grädda degen i 20 minuter med locket stängt. Den kommer att jäsa fint. 6. När smeten är färdiggräddad, ta ut gjutjärnspannan och lägg frukten ovanpå. Pannkakan kommer sannolikt att krympa igen. Pudra med florsocker och ringla över lönnsirap. Tillsätt glass om så önskas och servera omedelbart.
Läs mer
Kärnmjölkspannkakor
Kärnmjölkspannkakor med grillad frukt, citronkräm och apelsinsirap Pannkakor: 250 g mjöl 1 matsked bakpulver ½ tesked bikarbonat ½ tesked salt 1 matsked socker 500 ml kärnmjölk 2 ägg Smält smör Sirap: 150 till 200 g socker cirka 1000 ml 100 % apelsinjuice Grädde: 150 g gräddfil 250 g keso 2 matskedar socker (efter smak) Saft och skal av en citron Tjäna: Några myntablad Valnötter Pannkakor 1. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och socker i en stor skål. Häll i kärnmjölken och vispa. Tillsätt båda äggen och rör tills en jämn och slät smet bildas. Låt den vila i några minuter. 2. Värm planchan till medelvärme, häll pannkakssmeten över den uppvärmda planchan. Varje sida av pannkakan ska grillas i cirka 1,5-2 minuter. 3. När behöver pannkakan vändas? Det märks lätt – så fort det bildas många små gropar på ytan och undersidan har en vacker gyllenbrun färg. sirap 1. Lös upp sockret i en karamellkastrull på medelvärme utan att röra om. 2. Tillsätt apelsinjuicen och koka tills volymen har reducerats till cirka ¼ och en medeltjock sirap har bildats. 3. Kom ihåg att sirapen kommer att tjockna något när den svalnar. Häll sirapen i en behållare och förbered den för servering. grädde Vispa grädde med keso, socker, skal och citronsaft till en fin men kompakt kräm och låt svalna. frukt Starkare frukter för bästa smak (persikor, aprikoser, nektariner och ananas) 1. Ta bort kärnorna från persikorna, aprikoserna och nektarinerna. Skala ananasen och skär den i små tärningar. 2. Grilla frukten på den varma planchan, hacka den grovt och söta den efter smak. Tjäna Bred pannkakorna med citronkräm, lägg till fruktbitar, krossade nötter, en rejäl dos apelsinsirap och några myntablad.
Läs mer
Pannkakor med blåbär och mandelsmör
Planchapannkakor med blåbär och mandelsmör För ett dussin pannkakor Förberedelse: 20 minuter Tillagningstid: +/- 25 minuter Svårighetsgrad: ** För mandelsmöret 300 g färska mandlar ½ tsk kanel ½ tsk kardemummapulver För pannkakorna 2 ägg 140 g vetemjöl 40 g socker 6 g bakpulver 1 nypa salt 1 nypa bikarbonat 15 cl kärnmjölk 60 g smör 125 g frysta blåbär 40 g färska blåbär Lite florsocker För att göra mandelsmöret: Lägg mandlarna i en matberedares skål och pulsa matberedaren i korta intervaller, låt mandlarna svalna mellan varje puls för att förhindra att de överhettas. Kör i cirka 10 minuter tills en slät mandelpuré bildas. Tillsätt sedan kanel och kardemumma. Kyl. Separera äggen och vispa äggvitorna tills de bildar styva toppar. Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och bikarbonat i en skål. Tillsätt de två äggulorna och kärnmjölken. Smält smöret och vispa ner det i smeten. Tillsätt de frysta blåbären och rör om med en visp tills allt är jämnt. Vänd försiktigt in de uppvispade äggvitorna. Smält lite smör på planchagrill. När grillen är fint varm, häll en slev smet på grillen och stek i 1 till 2 minuter. Så snart bubblor bildas på pannkakornas yta, vänd dem och stek i ytterligare några minuter tills de är gyllenbruna. Garnera pannkakorna med färska blåbär och pudra över lite florsocker. Servera omedelbart med mandelsmöret!
Läs mer
semolinapudding
Semolinapudding, fruktigt förfinad med frukt Förberedelsetid: 5 minuter Förberedelsetid: 10 minuter För 4 personer Ingredienser 300 gram torkad frukt 1 vaniljstång 4-5 matskedar socker 100 gram mjukt vetemjöl 1 nypa ingefärapulver 50 kokosflingor 1 liter mjölk skruvkork eller dragkedjeförseglad påse förberedelse Tärna den torkade frukten fint. Dela en vaniljstång på längden och skrapa ut fröna. Blanda allt med socker, semolina, ingefärspulver och kokosflingor och häll över i en återförslutningsbar påse, en förslutningsbar behållare eller en burk med skruvkork. Koka upp mjölken i en stor kastrull på gasspisen. Rör i semolinagrötblandningen och koka på låg värme i 3-4 minuter under ständig omrörning tills den är krämig. Ta bort kastrullen från värmen, täck över och låt stå i ytterligare 5 minuter. Kockens tips: Du kan ersätta en del av mjölken (150–200 ml) med kokosmjölk eller grädde; det smakar himmelskt. Att tillsätta kanelsocker är också en fin detalj. Foton © Daniela Haug; Recept © Stevan Paul
Läs mer
Grillad ananas
Grillad ananas med kolasås, glass och rostade mandlar För 5 personer Ingredienser: För karamellsåsen: 200 g strösocker 150 ml vispgrädde 50 ml vatten att strö över sockret För ananasen: 1 ananas smält smör (om du använder en stekpanna istället för en grill) rostade mandlar Vaniljglass (efter smak) förberedelse För karamellsåsen Lös upp sockret med lite vatten i en kastrull på medelvärme för att göra karamellen. När färgen märkbart ändrats, tillsätt grädden och rör om en stund tills karamellen har löst sig helt. Låt såsen svalna innan servering. Spara eventuell överbliven sås, den är utsökt serverad med glass, till exempel. För ananasen Skala och kärna ur ananasen och skär den sedan i skivor cirka 1 cm tjocka. Se till att grillen är mycket ren, utan köttrester. Grilla ananasskivorna på båda sidor på relativt hög värme. Om du använder en stekpanna istället för en grill kan du steka ananasen i smör. Häll kolasåsen över ananasen, tillsätt glass och rostade mandlar och njut!
Läs mer