Baskischer burger - Campingaz & Coleman

Baskisk hamburgare

i Recept

Baskisk burgare med en delikat, söt och regional smak.

För 6 hamburgare
Förberedelse: 50 minuter
Tillagningstid: +/- 20 minuter
Svårighetsgrad: **

För rödbets-/hallonketchupen
  • 10 g smör
  • 120 g frysta hallon
  • 1 liten kokt rödbeta
  • 60 g rörsocker
  • 10 cl hallonvinäger
  • 1 tsk paprikakrydda
  • 1 lagerblad
  • 1 nypa chilikrydda (t.ex. Piment d'Espelette)

För paprikakompotten
  • 1 röd paprika
  • 20 g rörsocker
  • 1 schalottenlök
För hamburgarmonteringen
  • 200 g ost (halvhård fårost, t.ex. Ossau Iraty)
  • 6 hemlagade hamburgerbröd
  • 6 färska bifffärsar
  • Några basilikablad
  • 1 liten burk inlagda tomater
  • Några unga spenatblad

För rödbets-/hallonketchupen
  1. Förbered ketchupen dagen innan. Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt de frysta hallonen, den tärnade rödbetan och det råa rörsockret och fräs i 2–3 minuter.
  2. Tillsätt sedan hallonvinäger, paprikakrydda, lagerblad och chilikrydda och koka i 15 minuter under ständig omrörning tills det blir en kompott.
  3. Mixa allt med en stavmixer och kör det sedan genom en sil för att ta bort hallonkärnorna. Låt det svalna.

För paprikakompotten
  1. Skär paprikan och schalottenlöken i små tärningar.
  2. Fräs schalottenlöken i lite olivolja på planchagrill, tillsätt de tärnade paprikorna och rörsockret och låt sjuda på svag värme i cirka 15 minuter.
För hamburgarmonteringen
  1. Använd en osthyvel för att hyva osten i tunna skivor.
  2. Dela hamburgerbröden i halvor och rosta dem väl i några minuter på planchagrill.
  3. Smält lite smör och stek och krydda hamburgerbiffarna efter önskemål.
  4. Börja montera burgarna med babyspenaten och sedan hamburgerbiffarna. Lägg sedan de marinerade tomaterna, basilikan och ostskivorna ovanpå.
Taggar: Plancha
Tidigare inlägg Nästa inlägg

relaterade inlägg

Zitronen-Spaghetti-mit-gegrilltem-Fisch-nbsp Campingaz & Coleman

Citronspaghetti med grillad fisk

Färska citrontoner möter krämig pasta och mör grillad fisk – en lätt, aromatisk rätt perfekt för camping eller hemma. Spaghettin vändes i en delikat citron- och smörsås, förfinades med parmesan och valfri grädde för extra krämighet. Serveras med en perfekt grillad fiskfilé – snabb att tillaga, medelhavsinspirerad och full av smak! Ingredienser för 2 portioner För spaghettin: • 250 g spaghetti • 1 ekologisk citron (saft och skal) • 2 msk olivolja • 2 msk smör • 50 ml grädde eller matlagningsgrädde (valfritt, för mer krämighet) • 50 g riven parmesanost • Salt och peppar För fisken: • 2 fiskfiléer (t.ex. havsabborre, lax eller öring) • 1 msk olivolja • Salt och peppar förberedelse 1. Koka spaghetti – Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. – Spara lite kokvatten. 2. Grilla fisk – Gnid in fiskfiléerna med olivolja och krydda sedan med salt och peppar. Grilla (eller grilla i en grillpanna) i 3–5 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. Håll varmt. 3. Förbered citronsåsen – Värm olivolja och smör i en stekpanna. – Tillsätt citronskal och citronsaft. – Rör i grädde (om så önskas) och låt det koka upp en kort stund. Rör i parmesanosten och krydda med salt och peppar. 4. Blanda i spaghettin – Tillsätt spaghettin direkt i citronsåsen och blanda väl. – Tillsätt vid behov lite kokvatten tills en krämig emulsion bildas. Dricks För ännu mer smak, marinera fisken kort i citronsaft, olivolja och vitlök innan grillning.

Läs mer
Zitronen-Lauch-Orzo Campingaz & Coleman

Citron-purjolök-orzo

Citron- och purjolöksorzo: Färsk, krämig och full av smak: Denna citron- och purjolöksorzo kombinerar mör rispasta med aromatisk purjolök, färskpressad citronsaft och krämig färskost. Parmesanost kompletterar rätten perfekt. Snabb att tillaga, lätt men mättande – perfekt för camping eller en enkel lunch hemma. En verkligt tröstande måltid med en medelhavstouch! Ingredienser • 1 purjolök • 250 g orzo (risnudlar/kritharaki) • 500 ml grönsaksbuljong • 100 g färskost • Saft av 1 citron • 50 g parmesanost • Salt och peppar • Valfritt: tillsätt lite extra buljong eller vatten för en krämigare konsistens förberedelse 1. Rengör purjolöken, tvätta den noggrant och skär den i fina ringar. 2. Värm lite olja eller smör i en kastrull och fräs purjolöken kort. 3. Tillsätt orzo, fräs kort och deglasera med buljongen. 4. Sjud på medelvärme i cirka 10–12 minuter, tills pastan är kokt och vätskan nästan har absorberats. 5. Rör i färskosten tills en krämig sås bildas. 6. Tillsätt citronsaft och nyriven parmesanost och blanda väl. 7. Om pastan verkar för torr, tillsätt helt enkelt lite buljong eller vatten tills en fin "sladdrig" konsistens uppnås. 8. Krydda med salt och peppar och servera omedelbart. Dricks Rör om ofta, eftersom de små nudlarna tenderar att fastna i botten.

Läs mer
Herzhaft-gefüllte-Süßkartoffel-mit-Thunfisch-Mais-Füllung-nbsp Campingaz & Coleman

Smakrik fylld sötpotatis med tonfisk- och majsfyllning

En rejäl fylld sötpotatis med en krämig tonfisk- och majsfyllning och färska örter – en enkel och mättande måltid för camping eller hemma. Sötpotatisen tillagas tills den är mjuk i en campingugn och fylls sedan med en smakrik blandning av tonfisk, majs och färskost. Snabb att tillaga, näringsrik och full av smak – perfekt för alla som älskar okomplicerad comfort food. Ingredienser för 2 portioner • 2 stora sötpotatisar • 1 burk tonfisk (avrunnen) • 1 liten lök (fintärnad) • 3 msk majs • 2–3 msk färskost eller keso • 1 msk hackad gräslök • Salt och peppar • Lite olja • Valfritt: färska örter eller salladslök till garnering Förberedelse: 1. Tvätta sötpotatisarna, stick hål på dem flera gånger runtom och linda in dem i aluminiumfolie. 2. Placera i den förvärmda campingugnen (t.ex. Omnia) och tillaga på medelvärme i cirka 40–50 minuter, tills de är mjuka. 3. Blanda tonfisk, majs, färskost och lök i en skål, krydda med salt och peppar. 4. Skär kokta sötpotatisar på längden och lossa insidan något. 5. Fyll med den förberedda tonfisk- och majsfyllningen. 6. Servera med färsk gräslök. Dricks: Överbliven fyllning kan användas som pålägg eller dipp.

Läs mer