Pizza med mozzarella og rucola - frisk og aromatisk
Tilberedningstid: 20 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Til 4 personer
Ingredienser
Til dejen
- 250 g mel
- 50 ml olivenolie
- 200 ml varmt vand
- 2 knivspidser salt
- 20 g gær eller briochegær
Til toppingen
- 100 ml tomatsauce
- 2 tomater
- 2 bøffelmozzarella
- Sorte oliven efter smag
- Olivenolie efter smag
- Rucola efter smag
forberedelse
- Først tændes grillen og låget lukkes (temperatur = 250 °C). Forbered nu dejen.
- For at lave surdejsstarteren skal du opløse gæren i det varme vand og derefter tilsætte en spiseskefuld mel. Lad blandingen hvile i 10 minutter.
- Kom melet i en skål og lav en fordybning i midten. Tilsæt salt, olie og gærblanding til fordybningen. Bland det hele godt, og ælt dejen i 10 minutter, indtil den er glat. Når dejen er elastisk, dækkes skålen med et klæde, og den hæver et sted ved mindst 25 °C, indtil den er fordoblet i volumen.
- Rul den hævede dej ud til en cirkel på ca. 5 mm tykkelse på en meldrysset bordplade. Drys pizzastenen med lidt mel, og læg dejen på den. Forbag nu pizzabunden i grillen i ca. 5 minutter med låget lukket, indtil den bliver hvid.
Til toppingen:
- Skær tomaterne i skiver og fjern kernerne. Skær også mozzarellaen i skiver. Smør et tyndt lag tomatsauce på pizzabunden og læg mozzarella- og tomatskiverne ovenpå. Dryp et par dråber olivenolie over pizzaen.
- Placer pizzaen på grillen med pizzastenen og luk låget. Pizzaen vil være færdigbagt på cirka 4-5 minutter. Tag pizzaen ud og fordel oliven og rucola ovenpå.
Kokkens tip
- Gæren må ikke blandes med salt.
- Du kan også tilsætte frisk timian eller salvie til dejen.
- For at give tomatsaucen lidt mere smag, sauter 2 friske fed hvidløg i lidt olivenolie ved svag varme. Tilsæt derefter tomatsaucen (400 g pakke) blandet med en spiseskefuld sukker og en knivspids salt. Lad det simre ved svag varme i 15 minutter og bland godt.
- Buffalo mozzarella tåler ikke varme særlig godt og smelter.
