Hjemmelavede ristede brødpandekager i hvidløgsolie
Hvidløg i olie:
- 3 fed hvidløg
- Cirka 700 ml vegetabilsk olie
Grøntsager:
- 1 lille zucchini
- 1 aubergine
- 3 peberfrugter (gerne røde, gule og grønne)
- Cirka 5 skalotteløg
- 4-5 spiseskefulde basilikumpesto
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Citron (efter smag)
- salt, sort peber
- 1 teskefuld sukker
Dukkert:
- 200 g tørrede tomater
- 150 g flødeost (agurk)
- 200 g hummus
- Citronsaft (efter smag)
- 3 fed hvidløg
- Salt, peber
Brød:
- 400 g naturlig yoghurt
- Cirka 2 kopper mel
- 2 spiseskefulde bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 5 fed hvidløg
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
Servering:
- 200 g flødeost
- hvidløgsolie
Hvidløg i olie:
Anbefaling: Tilbered en større mængde hvidløgsolie til opbevaring. Opskriften kræver kun et par fed hvidløg. Resten kan opbevares i en genlukkelig krukke, hvor den kan holde sig i flere uger. Fordel: Hvidløg tilberedt på denne måde er meget lettere at fordøje.
1. Pil hvidløgsfeddene og sauter dem langsomt i en lille pande med olie ved middelhøj varme. Hvidløget er færdigt efter cirka 10 minutter, når det er gyldent og blødt.
2. Du kan derefter lade hvidløget køle af i panden og enten bruge det med det samme eller gemme det til senere brug.
Grøntsager:
1. Forvarm grillen og skær zucchini og aubergine i lidt større stykker.
2. Fjern indersiden af peberfrugterne og skær dem i mellemstore skiver.
3. Skræl derefter skalotteløgene og skær dem også i skiver.
4. De tilberedte grøntsager sauteres nu let, vendes i olie og steges på planchaen eller stegepladen. Det tager cirka 10 minutter for grøntsagerne at udvikle en flot farve. (Dette karamelliserer overfladen af grøntsagerne, hvilket giver dem en særlig lækker smag.)
5. Vent, indtil grøntsagerne er let afkølede. Bland derefter grøntsagerne i en skål med salt og peber, og tilsæt gradvist basilikumpestoen.
6. Krydr nu grøntsagerne med citron og lad dem marinere et stykke tid inden servering. Dette vil fremhæve smagen endnu mere.
Dukkert:
1. Bland de tørrede tomater med hummusen til en jævn pasta, og vend derefter flødeosten i.
2. Til sidst smages til med salt, peber og citronsaft.
Brød:
1. Kom alle ingredienserne (undtagen olien) i en skål og bland dem sammen.
2. Pensl arbejdsfladen med olie og ælt dejen på den.
3. Ælt dejen i 1-5 minutter, og tilsæt lidt mere mel efter behov. Når dejen ikke længere klistrer til dine hænder og er let at strække, kan du begynde at forme den.
4. For at gøre dette skal du dele dejen i 3 dele og rul hver del til flade stykker på ca. 1 cm.
5. Placer fladbrødene på den varme grill. Så snart fladbrødet danner bobler og slipper let fra grillen, kan du vende det. Grill dejen i cirka 2-3 minutter på hver side.
Tip: Forholdet mellem mel og yoghurt bør være cirka 1:1. Vand kan også bruges i stedet for yoghurt.
Servering:
Pensl pandekagerne let med hvidløgsolie, tilsæt et lag tomatdip, og server med grøntsagerne. Afslut med at pynte med lidt ost og friske krydderurter.
