Kærnemælkspandekager med grillet frugt, citroncreme og appelsinsirup
Pandekager:
- 250 g mel
- 1 spiseskefuld bagepulver
- ½ tsk bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 1 spiseskefuld sukker
- 500 ml kærnemælk
- 2 æg
- Smeltet smør
Sirup:
- 150 til 200 g sukker
- cirka 1000 ml 100% appelsinjuice
Fløde:
- 150 g cremefraiche
- 250 g hytteost
- 2 spiseskefulde sukker (efter smag)
- Saft og skal af en citron
Tjene:
- Et par mynteblade
- Valnødder
Pandekager
1. Sigt mel, bagepulver, natron, salt og sukker i en stor skål. Hæld kærnemælken i og pisk. Tilsæt begge æg og rør, indtil dejen er glat og jævn. Lad den hvile i et par minutter.
2. Varm planchaen op til medium varme, og hæld pandekagedejen oven på den varme plancha. Hver side af pandekagen skal grilles i cirka 1,5-2 minutter.
3. Hvornår skal pandekagen vendes? Det kan man nemt se – så snart der dannes mange små fordybninger på overfladen, og undersiden har en smuk gylden farve.
sirup
1. Opløs sukkeret i en karamelgryde ved middel varme uden at røre.
2. Tilsæt appelsinjuicen og kog indtil mængden er reduceret til ca. ¼, og der dannes en mellemtyk sirup.
3. Husk at siruppen vil tykne lidt, når den køler af. Hæld siruppen i en beholder og gør den klar til servering.
fløde
Pisk fløde med hytteost, sukker, skal og citronsaft til en fin, men kompakt creme og lad den køle af.
frugt
Stærkere frugter for den bedste smag (ferskner, abrikoser, nektariner og ananas)
1. Fjern stenene fra ferskner, abrikoser og nektariner. Skræl ananasen og skær den i små tern.
2. Grill frugten på den varme plancha, hak den groft og sød den efter smag.
Tjene
Smør pandekagerne med citroncreme, tilsæt frugtstykker, knuste nødder, en god dosis appelsinsirup og et par mynteblade.
