Mørt kyllingebryst fyldt med aromatisk tomat og cremet mozzarella – serveret med luftige ris og en delikat urtesauce.
Denne ret kombinerer middelhavsfriskhed med cremede krydderier og er perfekt til camping eller derhjemme. Hurtig at tilberede, mættende og fuld af smag – en sand fornøjelse for alle, der elsker ukomplicerede, men sofistikerede retter.
Ingredienser til 2 portioner
Til kyllingen:
• 2 kyllingebrystfileter
• 1 kugle mozzarella
• 2 tomater (eller nogle cherrytomater)
• Salt og peber
• lidt olivenolie
Til risen:
• 150 g basmatiris eller langkornede ris
• 1 tsk salt
Til urtesaucen:
• 200 ml fløde eller madlavningsfløde
• 100 ml grøntsagsbouillon
• 1 tsk sennep
• 1 tsk citronsaft
• friske krydderurter (f.eks. persille, purløg, basilikum) eller frossen krydderurteblanding
• Salt og peber
Forberedelse:
1. Kog risene i letsaltet vand efter anvisningen på pakken, og hold dem varme.
2. Skær kyllingebrystet på langs for at lave en lomme. Krydr med salt og peber.
3. Skær tomaterne og mozzarellaen i skiver. Fyld kyllingebrystene med blandingen og fastgør dem med tandstikkere.
4. Varm lidt olivenolie op i en pande. Steg det fyldte kyllingebryst på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i cirka 10-12 minutter, indtil kødet er gennemstegt.
5. Til saucen bringes fløde og bouillon i kog i en lille gryde. Rør sennep og citronsaft i. Hak krydderurterne fint og rør dem i. Krydr med salt og peber og lad det simre kort.
6. Fordel risene på tallerkener, læg kyllingebrystet ovenpå, og hæld den cremede urtesauce over.
Tip:
• For ekstra smag, pensl kyllingen med lidt pesto eller urteagtig flødeost inden fyldning.
