Kul, gas eller begge dele? Vi spurgte rundt.
Eugen er en fast bestanddel af vores lokalsamfund. Hans grilltips beriger ikke kun vores nyhedsbrev, men bringer også masser af variation til vores grillfester. Vi talte med ham om forskellene mellem kul- og gasgrill, hvad man bør og ikke bør gøre ved grillning, og hans personlige grillpræferencer.
Campingaz: Kære Eugen, du er en sand grillpro! Hvad griller du bedst med?
Eugen: Personligt griller jeg både på gas- og kulgrill. Når jeg har travlt, især i løbet af ugen, bruger jeg mest min gasgrill. Den er simpelthen mere fleksibel. Men når jeg har mere tid, griller jeg også på kulgrillen.
Campingaz: Det bringer os direkte til det næste punkt. Kan du fortælle os mere om de største forskelle og fordele og ulemper ved de to typer grill?
Eugen: Grundlæggende er den største forskel brændstoftypen. Med trækul har jeg brug for lidt mere udstyr, såsom optændingsblokke, en lighter eller en skorstenstarter. En gasgrill er klart fordelagtig her: Jeg behøver kun gasflasken eller -patronen, og takket være piezo-tændingen kan jeg endda undvære en lighter. Grillning med gas er også hurtigere: Varmen er tilgængelig umiddelbart efter tænding, og jeg kan begynde at grille med det samme. Med en trækulsgrill skal jeg derimod beregne lidt mere tid – det tager cirka en halv time for trækullet at nå den rette temperatur. Det skal også have tid til at køle af. En gasgrill køler dog meget hurtigt ned, efter den er slukket. Begge typer grill er bærbare, da de ikke kræver en strømkilde. Det er dog vigtigt at bemærke, at grillning med trækul er forbudt på mange campingpladser og i naturen, især i tørre somre. Gnisterne udgør en øget brandrisiko. Dette er ikke tilfældet med en gasgrill. Jeg ser også en stor fordel ved gasgriller, når det kommer til rengøring: Kulgriller er ret upraktiske at rengøre, især når man er på farten. Gasgriller har derimod en fedtbakke fyldt med vand. Du kan blot tømme vandet, tørre grillen ren med en klud og derefter pakke den tilbage i din rygsæk eller bagagerummet. En anden vigtig faktor er bestemt smagen. Der er delte meninger om dette, og personligt synes jeg, at man kan tilberede lækker mad på begge typer grill. De, der er mindre erfarne, vil dog drage fordel af den nemmere temperaturkontrol, som gasgriller tilbyder. Med kulgriller reguleres dette ved at justere luftstrømmen i toppen og bunden, hvilket kan være lidt vanskeligt i starten. Hvis du foretrækker den nemme brug af en gasgrill, men nyder en mere røget smag, kan du skabe fantastiske aromaer på en gasgrill ved hjælp af rygetilbehør såsom træplanker – der er mange muligheder.
Campingaz: Hvad skal jeg overveje, når jeg griller – kan jeg grille alt på enhver grill?
Eugen: Et klart ja! I princippet kan du grille næsten alt – uanset om det er på trækul eller gas. Til nogle retter skal du bruge ekstra udstyr, såsom stegeplader til at lave pandekager eller spejlæg. Dette fås til begge typer grill, og det er måske lidt nemmere at håndtere en gasgrill sammenlignet med en trækulsgrill takket være den lettere justerbare temperatur.
Campingaz: Apropos tilbehør: Hvad er dit yndlingsgrilltilbehør, og hvorfor?
Eugen: Helt sikkert en pizzasten! Jeg elsker også at grille med en wok og plancha-tallerkener. Man kan være meget kreativ og fremtrylle fantastiske retter. For eksempel bruger jeg også Campingaz Culinary Modular System: Midterenheden er nem at fjerne, og jeg kan indsætte forskelligt udstyr afhængigt af mine behov. Intet glider ud af plads, og den er meget nem at håndtere – især med wokken kan jeg perfekt kontrollere temperaturen og lave mad med stor fleksibilitet.
Campingaz: Har du nogle insidertips til os vedrørende gasgrill?
Eugen: Sandsynligvis ikke en hemmelighed, men praktisk [griner]. Jeg er fuldstændig begejstret for InstaClean Aqua System. Jeg tror ikke, jeg nogensinde har rengjort en grill så hurtigt og nemt. Bare fyld den med vand, tøm den efter grillning, skyl den, og så er du færdig. Det er utrolig hurtigt og simpelthen uvurderligt. Grillen er perfekt vedligeholdt og klar til brug igen med det samme, uden megen anstrengelse, skrubning eller rengøringsmidler.
Campingaz: Hvad er dine største ting at og ikke at gøre, når du griller?
Eugen: For at holde mig til rengøringsdelen: Du bør aldrig beklæde grillen med aluminiumsfolie. Selvom det er fristende blot at sætte folien på igen bagefter, kan det frigive giftstoffer ved høje temperaturer. Desuden er det dryppende fedt meget brandfarligt og kan føre til en pludselig og massiv opflamning. Systemer, der bruger en vandfyldt drypbakke, er meget sikrere og stadig nemme at rengøre. Personligt synes jeg heller ikke, at det er den bedste løsning at pakke mad ind i aluminiumsfolie – jeg foretrækker at bruge bagepapir eller grillbakker.
Angående det, du skal gøre: Du bør helt sikkert altid have en ekstra gasflaske ved hånden. Regelmæssig udstyrskontrol er også vigtig for gasgrill. For eksempel tjekker jeg slangen for lækager, hver gang jeg skifter gasflaske. Det tager kun et par trin, men det er afgørende for sikker grillning.
Campingaz: Grillning er en sand national tidsfordriv, især i Tyskland. Hvad har ændret sig mest inden for grillning i de senere år, set fra dit perspektiv?
Eugen: Jeg synes, folk er blevet mere eksperimenterende og kreative, når det kommer til grillmad. Hvor det tidligere kun var pølser og svinenakkebøffer, der sydede, kommer der i dag mange nye ingredienser og grillretter i spil. Det skaber et helt nyt menuudvalg.
Campingaz: Hvad tror du er trendene inden for grillning i de kommende år?
Eugen: Helt sikkert vegetarisk eller vegansk grillning. Jeg kan tale for mig selv her: Min bevidsthed om den type kød, jeg spiser, dets oprindelse og de anvendte dyrkningsmetoder, er vokset enormt. Grillning er en fornøjelse, og denne tendens mod mad af høj kvalitet vil fortsætte med grillning. Grillvaner har også ændret sig: I dag er det ikke bare et middel til et mål, men en lejlighed til at være sammen. Ofte tilbereder, hakker og griller folk sammen. Og grillning er bestemt ikke længere kun en mands domæne!
Campingaz: Hvor og for hvem griller du helst?
Eugen: Jeg elsker at grille i mit udekøkken, for og med min familie og venner. Selvom jeg også nyder at campere, foretrækker jeg at pakke grillen frem for en gryde. Grillning er simpelthen muligt overalt!
Tak, Eugen, for de interessante oplysninger og tips. Hvis du stadig leder efter den rigtige grill, så tjek endelig vores webshop. Og glem ikke: Trenden er at eje en ekstra grill.
